Izumi Shuzoten es una bodega de larga tradición que ha estado forjando historia durante más de 200 años en la ciudad de Ashikaga, en la prefectura de Tochigi. Ubicada en la cuna de Ashikaga Takauji, el fundador del shogunato Muromachi, la bodega ha heredado un enfoque sincero en la elaboración de sake que valora la historia y la cultura regional.
Utilizando el agua subterránea pura de Ashikaga y arroz de sake de alta calidad, principalmente de Tochigi, elaboran sus caldos con técnicas expertas. A pesar de su pequeña escala, mantiene meticulosos métodos artesanales, lo que resulta en una calidad elegante y digna que resalta el umami natural del arroz.
Atesorando su orgullo como un "sake local" cercano a la cultura gastronómica de Ashikaga —antaño una próspera ciudad textil—, esta bodega histórica continúa transmitiendo los sabores tradicionales hasta la actualidad.