Izumi Shuzoten ist eine ehrwürdige Brauerei, die seit über 200 Jahren Geschichte in Ashikaga in der Präfektur Tochigi schreibt. In der Stadt gelegen, die als Geburtsort von Ashikaga Takauji, dem Gründer des Muromachi-Shogunats, bekannt ist, bewahrt die Brauerei einen aufrichtigen Ansatz beim Sake-Brauen, der die regionale Historie und Kultur schätzt.
Mit dem reinen Grundwasser aus Ashikaga und hochwertigem Sake-Reis, vorwiegend aus Tochigi, brauen sie mit meisterhaftem Geschick. Trotz der kleinen Produktion wird größter Wert auf akribische Handarbeit gelegt, was zu einer eleganten und würdevollen Qualität führt, die das natürliche Umami des Reises hervorhebt.
Izumi Shuzoten ist stolz auf seine Rolle als regionaler Sake, der eng mit der Esskultur von Ashikaga – einst eine blühende Textilstadt – verbunden ist, und führt die traditionellen Aromen bis in die heutige Zeit fort.