Izumi Shuzoten est une institution vénérable qui forge l'histoire depuis plus de 200 ans à Ashikaga, dans la préfecture de Tochigi. Située dans la ville natale d'Ashikaga Takauji, fondateur du shogunat de Muromachi, la brasserie perpétue un savoir-faire sincère qui honore l'histoire et la culture locales.
Utilisant l'eau souterraine pure d'Ashikaga et des riz à saké de qualité provenant principalement de Tochigi, elle élabore ses cuvées avec une expertise raffinée. Malgré sa petite taille, elle privilégie une production artisanale méticuleuse, offrant un saké élégant et distingué qui sublime l'umami naturel du riz.
Forte de sa fierté en tant que « saké local » ancré dans la culture gastronomique d'Ashikaga — autrefois célèbre pour son textile — cette brasserie historique continue de transmettre les saveurs traditionnelles aux générations actuelles.