Wakamiya Shuzo Co., Ltd.

Wakamiya Shuzo fue fundada en 1921 en la ciudad de Ayabe (Kioto) y es una bodega que ha sabido destilar la esencia de su tierra.
Su nombre se debe a que comenzó la producción empleando el agua sagrada («miyamizu») del santuario local de Wakamiya, de gran raigambre histórica.
En Ayabe, conocida antaño como la «Ciudad de la Seda» («Santo»), la bodega aprovecha el entorno natural y la historia para crear productos con arroz de proximidad. Bajo la dirección del propio propietario, que ejerce de maestro cervecero (toji), se pone el alma en cada gota.
Su sabor, fruto de las aguas de las montañas de Tamba y de un aire puro, posee una elegancia tal que se le conoce como el «Tesoro de Ayabe», armonizando el umami del arroz con un final distinguido.
Respetando el legado, busca ofrecer sakes que den color a la mesa actual, manteniendo siempre su compromiso con el afecto de la comunidad local.