Wakamiya Shuzo Co., Ltd.

Wakamiya Shuzo, fondée en 1921 à Ayabe, Kyoto, est une brasserie qui s'attache à distiller l'âme de son terroir.
Son nom provient de la source sacrée du « sanctuaire Wakamiya », situé à Ayabe, dont elle a reçu l'eau pure (Miyamizu) pour ses premiers brassins.
Dans cette région riche d'histoire, jadis célèbre comme la « Cité de la Soie » (Santo), la brasserie privilégie le riz local. Chaque goutte est façonnée avec sincérité par le propriétaire-brasseur (Kuramoto Toji), dépositaire d'un savoir-faire ancestral.
Né des eaux pures des monts de Tamba et d'un air cristallin, son saké offre un équilibre magistral entre l'umami généreux du riz et une finale pleine de distinction. C'est un véritable « trésor d'Ayabe ».
Tout en respectant la tradition, la brasserie aspire à accompagner les tables modernes de ses créations, cultivant ainsi un lien indéfectible de tendresse avec les habitants de sa région.