Wakamiya Shuzo Co., Ltd.

Wakamiya Shuzo wurde 1921 in Ayabe City, Kyoto, gegründet und ist eine Brauerei, die weiterhin die lokale Seele braut.
Der Name der Brauerei stammt daher, dass sie mit dem Brauen von Sake mit kostbarem „Miyamizu“ (göttlichem Wasser) begannen, das sie vom prestigeträchtigen „Wakamiya-Schrein“ in der Stadt erhielten.
Vor dem Hintergrund der reichen Natur und Geschichte von Ayabe, das als „Seidenhauptstadt“ bekannt ist, verschreiben sie sich lokal angebautem Sake-Reis, und in jeden einzelnen Tropfen wird Aufrichtigkeit durch die Hände des Brauerei-Besitzers-Toji gelegt, der traditionelle Techniken erbt.
Der durch das klare Wasser der Tamba-Berge und die frische Luft gewebte Geschmack besitzt die Würde, die man als „Ayabes Schatz“ bezeichnen kann, wobei das volle Umami des Reises und ein würdevoller Abgang harmonieren.
Während sie die Tradition respektieren, streben sie danach, Sake zu brauen, der moderne Esstische farbenfroher macht, und bewahren eine Haltung, die von den Menschen vor Ort kontinuierlich geliebt wird.