Marcas

"Hachigo Kobo" (Levadura No. 8) es una serie desafiante de Murashige Shuzo, elaborada con la levadura fantasma 'levadura Kyokai No. 8'. La levadura Kyokai No. 8 es una levadura fantasma cuya distribución finalizó en 1978, caracterizada por un sabor rico y acidez. Murashige Shuzo ha revivido esta levadura en la era moderna, creando un sake único con un sabor equilibrado de umami de arroz y acidez. Se puede disfrutar en una amplia gama de temperaturas, desde sake frío hasta sake caliente, y va excelentemente con las comidas. Es una serie que te hace sentir la profundidad del sake, fusionando técnicas tradicionales y desafíos innovadores.

'Kimura-style Miracle Sake' es una marca elaborada por Kimura Nakata Shuzo utilizando arroz Omachi de la prefectura de Okayama cultivado mediante el 'Cultivo natural estilo Kimura', maximizando las bendiciones de la naturaleza. El 'Cultivo natural estilo Kimura' es un método agrícola que cultiva cultivos utilizando el poder de la tierra sin usar pesticidas ni fertilizantes, y el arroz cultivado por este método agrícola está lleno de vitalidad. Al usar este arroz, logran un sabor puro donde se puede sentir el umami original del arroz en un sabor refrescante sin sabores misceláneos. El sake elaborado razonablemente siguiendo la providencia del mundo natural se caracteriza por una comodidad al beber que impregna el cuerpo suavemente. Encarnando la filosofía de Kimura Nakata Shuzo de 'Elaboración de sake viviendo en armonía con la naturaleza', es apoyado por personas que valoran la seguridad alimentaria y la consideración por el medio ambiente. Es una marca que resuena con la mente y el cuerpo, digna de ser llamada un 'milagro', nacida de la fusión del poder de la naturaleza y las habilidades humanas.

Taisetsu no Kura es una marca líder de Hokkaido, llamada así en homenaje a la majestuosa naturaleza del macizo de Daisetsuzan. Aprovechando el duro frío invernal de Asahikawa, el agua blanda pura y arroz 100 % cultivado en Hokkaido, busca una calidad de sake nítida, seca, aromática y de textura fina. Armonizando un brillante aroma ginjo que recuerda al moscatel o la pera con un gusto límpido y sofisticado, es una marca que encarna el sake local del norte, combinando perfectamente con los ingredientes de Hokkaido.

Llamada así por la palabra del dialecto de Akita "Gappari", que significa "mucho" o "copiosamente", esta marca única busca una riqueza satisfactoria y facilidad de trago. Su atractivo reside en su umami de arroz directo y sin pretensiones, y en su estructura potente, apreciada por los locales como una fuente esencial de energía en la mesa. Con un carácter que encarna la generosità y calidez de la gente de Akita, esta obra maestra cotidiana alegra la vida diaria y aporta vitalidad.

HITEN es una marca innovadora con una sensibilidad completamente nueva, lanzada por el dueño de la 27.ª generación de esta bodega de 500 años. Heredando las técnicas tradicionales Yamahai, reinventa la imagen pesada clásica buscando una acidez frutal y jugosa con un tacto ligero, definiéndose como el "Yamahai de la era actual" para las dietas modernas. Donde la sabiduría antigua se encuentra con el sentido contemporáneo, este sake reconstruye el encanto del estilo Yamahai clásico, sirviendo de puente hacia la próxima generación y abriendo nuevos horizontes para el sake.

Imagine es una marca de concepto moderno creada con el deseo de entregar una nueva alegría nacida de técnicas tradicionales a las personas del presente. Heredando las técnicas del Taiheizan-style Kimoto, busca un estilo más fresco y ligero para acompañar las dietas contemporáneas, expresando la "novedad" que vive dentro de la tradición. La armonía entre su jugosa frutalidad y su profundo final cautiva a los fans del sake de la nueva generación; una gota creativa para dar color al momento presente.

Fuki es una marca histórica de sake producida por Godo Shusei del Grupo Oenon. Originaria de las técnicas de elaboración tradicionales de Nada-Gogo, tiene una profunda conexión histórica con la destilería de Asahikawa, que suministraba el sake crudo "Fuki" a Nada en sus primeros años. Como puente entre la naturaleza de Hokkaido y la tradición de Nada, ofrece una gama versátil de sakes diarios asequibles que se disfrutan en todo Japón.

Con el nombre del símbolo de la bodega, "Hikobei", desde la era Genroku, esta marca premium refleja la pasión del dueño de la 15.ª generación y su confianza absoluta en su oficio. Al tiempo que preserva la historia, incorpora conocimientos de vanguardia adquiridos en NEXT5. Este sake ofrece un sabor sofisticado, como una chispa nacida de la colisión entre tradición e innovación. Trabajando con arroz de la más alta calidad y estándares sin concesiones, este sake es un registro del alma del propio maestro, conectando el orgullo ancestral con la próxima generación.

Protegida y apreciada junto a la trayectoria de la bodega desde 1901, Shirataki es el origen y la marca que representa el alma de Yamamoto Shuzoten. El nombre deriva de la "cascada Shirataki" en las montañas Shirakami que se alzan tras la bodega. A principios de la era Showa, el agua vital extraída de las cataratas mediante una tubería artesanal dio a este sake su fuerza y transparencia. Respaldada por técnicas tradicionales, el sabor mezcla un umami de arroz directo con el frescor del agua de Shirakami; una marca confiable que simboliza el hermoso pero duro terreno de Happo-cho.

Suishin es el sake definitivo para maridaje, nacido del diálogo con maestros sushiman de todo Japón, buscando el mejor encuentro posible con el sushi. Presenta un aroma modesto y elegante que no opaca al delicado pescado, un final afilado que limpia el paladar y una sequedad exquisita que complementa al arroz. Realzando el placer del sushi con un "espíritu chic", su calidad invita al siguiente bocado, ganando una inmensa confianza como socio culinario en la escena gastronómica japonesa global.

Miyabi no Uta es una marca de sake meloso producida en la destilería Godo Shusei Asahikawa. Se centra en sakes estándar de alta calidad elaborados con un 100 % de arroz de Hokkaido y agua pura subterránea de las montañas Taisetsu. Ofrece un perfil fácil de beber ideal para el día a día.

Antaño elaborada por Isamigoma Shuzo, esta marca insignia expresaba poéticamente los paisajes nevados de Akita y las gotas puras que nacían de ellos. Alimentada por el rico suelo de la cuenca de Yokote y refinada en el silencio de una bodega gélida, su tacto puro y suave como la nieve era apreciado por los lugareños. Aunque la producción terminó con la historia de la bodega, los momentos de paz que brindó perduran como una hermosa leyenda que colorea los recuerdos de los inviernos de Akita.

Confiando la belleza de la naturaleza de Akita a la palabra "Nishiki" (brocado), esta marca fue un orgullo de la comunidad, elaborada con técnicas tradicionales por Isamigoma Shuzo. Extraía con cuidado el umami del arroz cultivado en el rico suelo de Yokote, sirviendo como un sake local que daba color a los días festivos y a las charlas cotidianas. Aunque su historia terminó con el paso del tiempo, el espíritu sincero de su elaboración sigue recordándose con respeto como un símbolo del legado de Yokote.

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