Marcas

"Gegege no Fuufushu" es un sake nacido de la conexión de que el lugar de nacimiento de Nunoe Mura, la esposa de Shigeru Mizuki, el autor del manga "Gegege no Kitaro", se encuentra en la ciudad de Yasugi. Es un conjunto de sake Junmai Ginjo y sake Junmai, y personajes como Kitaro están dibujados en la etiqueta. Es popular como recuerdo o regalo, y puedes disfrutar no solo de la actualidad sino también del sabor auténtico.

"Nishiki" es una marca con un nuevo concepto nacido cuando Miyakonishiki Shuzo se reinició como una bodega completamente Junmai. Similar a cómo los árboles echan raíces en la tierra y agregan anillos de crecimiento, contiene el deseo de ser un sake que sea amado durante mucho tiempo. Utilizando arroz de sake exigente de la prefectura de Shimane, persiguen un sabor claro y moderno. Es un sake Junmai sofisticado donde también se puede disfrutar del maridaje con la comida.

"Kairyu" es la marca insignia de Sekishu Shuzo. Contiene el deseo de ser un sake que sea poderoso como un dragón y se convierta en un pionero. Es un sake seco caracterizado por un cuerpo firme y un regusto crujiente. El sabor robusto que no se derrumba incluso cuando está frío o caliente combina bien con platos locales con sabores fuertes.

Un sake Junmai Daiginjo que reúne lo mejor de las técnicas de Mukaihara Shuzo. Utilizando arroz Yamada Nishiki cuidadosamente seleccionado, presenta un aroma afrutado como fruta dulce y un sabor suave y ligero.

"Hachigo Kobo" (Levadura No. 8) es una serie desafiante de Murashige Shuzo, elaborada con la levadura fantasma 'levadura Kyokai No. 8'. La levadura Kyokai No. 8 es una levadura fantasma cuya distribución finalizó en 1978, caracterizada por un sabor rico y acidez. Murashige Shuzo ha revivido esta levadura en la era moderna, creando un sake único con un sabor equilibrado de umami de arroz y acidez. Se puede disfrutar en una amplia gama de temperaturas, desde sake frío hasta sake caliente, y va excelentemente con las comidas. Es una serie que te hace sentir la profundidad del sake, fusionando técnicas tradicionales y desafíos innovadores.

'Kimura-style Miracle Sake' es una marca elaborada por Kimura Nakata Shuzo utilizando arroz Omachi de la prefectura de Okayama cultivado mediante el 'Cultivo natural estilo Kimura', maximizando las bendiciones de la naturaleza. El 'Cultivo natural estilo Kimura' es un método agrícola que cultiva cultivos utilizando el poder de la tierra sin usar pesticidas ni fertilizantes, y el arroz cultivado por este método agrícola está lleno de vitalidad. Al usar este arroz, logran un sabor puro donde se puede sentir el umami original del arroz en un sabor refrescante sin sabores misceláneos. El sake elaborado razonablemente siguiendo la providencia del mundo natural se caracteriza por una comodidad al beber que impregna el cuerpo suavemente. Encarnando la filosofía de Kimura Nakata Shuzo de 'Elaboración de sake viviendo en armonía con la naturaleza', es apoyado por personas que valoran la seguridad alimentaria y la consideración por el medio ambiente. Es una marca que resuena con la mente y el cuerpo, digna de ser llamada un 'milagro', nacida de la fusión del poder de la naturaleza y las habilidades humanas.

Tabane (束) es, entre las marcas de Toyokuni Shuzo (豊国酒造), un sake cuyo nombre refleja con especial intensidad la filosofía de la bodega. El nombre nace del deseo de reunir los sentimientos hacia el sake y los de todas las personas implicadas, atándolos como un ramo (hanataba, 花束) para entregárselos al bebedor. También encierra los significados de kizuna (lazo) y kessoku (cohesión), expresando una actitud de elaboración en la que todo un equipo avanza al unísono. Desde el arroz y la elaboración hasta el embotellado, se elabora con esmero como un sake en el que los pensamientos de todos los kurabito (trabajadores de la bodega) quedan atados en un solo haz. El principio de Toyokuni Shuzo, "transmitir la tradición y la forma, y fusionarlas con los gustos contemporáneos", se plasma de manera simbólica en el nombre Tabane, apreciado como un sake que ata en uno solo los corazones de todos los que participan en él.

"Bange Bonge" es una marca que lleva la palabra local utilizada cariñosamente para la gente y el temperamento de Aizu Bangemachi. Presenta un sabor suave y profundo adecuado para estar cerca de la gente local y conversar juntos. Es un sake local reconfortante que se siente como si la calidez de la ciudad natal se hubiera convertido en líquido.

"Aizu Masamune" es una marca imbuida del voto de proteger la elaboración ortodoxa en la tierra de Aizu. La técnica tradicional Fune-shibori logra tanto fuerza central como un acabado nítido, amada como un estándar indispensable en las mesas de comedor de Aizu.

Taisetsu no Kura es una marca líder de Hokkaido, llamada así en homenaje a la majestuosa naturaleza del macizo de Daisetsuzan. Aprovechando el duro frío invernal de Asahikawa, el agua blanda pura y arroz 100 % cultivado en Hokkaido, busca una calidad de sake nítida, seca, aromática y de textura fina. Armonizando un brillante aroma ginjo que recuerda al moscatel o la pera con un gusto límpido y sofisticado, es una marca que encarna el sake local del norte, combinando perfectamente con los ingredientes de Hokkaido.

Dorogame (泥亀) es una marca de sake de Yagi Shuzobu (八木酒造部), nacida de una colaboración con "Dorogame no Kai", un grupo comunitario local de la ciudad de Imabari. El nombre "Dorogame", familiar desde hace tiempo como marca de shochu, se aplica aquí a un sake concebido como una botella accesible que incluso quienes no suelen beber sake puedan tomar con confianza. Elaborado como Junmai Ginjo (sake de arroz puro de alta gama), presenta un aroma refinado y un final limpio y nítido, lo que lo convierte en un sake de mesa versátil, capaz de armonizar tanto con la cocina japonesa como con platos occidentales. Apoyándose en las técnicas tradicionales de elaboración cultivadas por la marca insignia de Yagi Shuzobu, "Yamatan Masamune", Dorogame encarna el deseo de acercar el sake a un público más amplio y representa la fusión entre la cultura local de Imabari y el arte del brassage.

Llamada así por la palabra del dialecto de Akita "Gappari", que significa "mucho" o "copiosamente", esta marca única busca una riqueza satisfactoria y facilidad de trago. Su atractivo reside en su umami de arroz directo y sin pretensiones, y en su estructura potente, apreciada por los locales como una fuente esencial de energía en la mesa. Con un carácter que encarna la generosità y calidez de la gente de Akita, esta obra maestra cotidiana alegra la vida diaria y aporta vitalidad.