Marcas de Sake
en Tochigi

"Bo:" (望) es una marca estratégica e innovadora lanzada por los jóvenes artesanos de Tonoike Shuzo Ten como el "sake que quieren proponer para el futuro del sake japonés". Su pronunciación "bo:" encierra tanto la esperanza hacia el futuro (bou) como el concepto italiano de "Buono" (delicioso). La mayor característica de esta marca es que todos sus productos son Muroka Nama Genshu (sin filtrar, sin pasteurizar y sin diluir) o Muroka Genshu, con una graduación en torno al 16% para equilibrar la facilidad de trago con un umami rico. Su perfil moderno, que armoniza la frescura del prensado reciente, un toque de gas y el dulzor del arroz, cuenta con el apoyo masivo no solo de los fans tradicionales, sino también de los amantes del vino y las nuevas generaciones. El diseño de su etiqueta es extremadamente elegante, con una estética casi de objeto de decoración que embellece la mesa. Es una marca con gran futuro que "anhela" (nozomu) un nuevo horizonte para el sake japonés, desde Mashiko hacia el mundo.

"Kanetamaru" es una marca orientada a la comunidad de Wakakoma Shuzo que ha sido amada por la gente local durante mucho tiempo. El nombre contiene el deseo de que la prosperidad de la bodega y la felicidad de la gente se "acumulen" (tamaru), y es apreciado como un sake de la suerte que trae fortuna. Elaborado con la rica naturaleza de la ciudad de Oyama y las técnicas tradicionales heredadas en la bodega, este sake destaca por un sabor accesible que complementa la mesa diaria. El dulzor sencillo del arroz y un paso por boca ligero y equilibrado combinan bien con cualquier plato, ofreciendo una delicia que nunca cansa. La actitud cálida de Wakakoma Shuzo, que valora el terroir local mientras evoluciona con los tiempos, se condensa en esta botella. Es un sake local suave que calienta el corazón, perfecto para lugares donde se "acumulan" las sonrisas, como reuniones familiares o encuentros con amigos.

"Kanto Kiku" es una marca tradicional que Wakakoma Shuzo ha protegido desde tiempos antiguos. Fue nombrada con el objetivo de crear un sabor puro y firme, muy parecido a las nobles flores de crisantemo (kiku) que florecen en los campos fértiles de la llanura de Kanto. Caminando junto a la historia de la bodega, esta marca se caracteriza por una calidad constante basada en técnicas de elaboración cultivadas durante mucho tiempo y un cuerpo rico que evoca una sensación de nostalgia. El orgullo de ser la bodega más antigua de la ciudad de Oyama vive en esta botella que lleva el nombre tradicional de "Kiku".

"Mutsumi" es la otra marca principal elaborada por Sanpuku Shuzo, nombrada con el deseo de propiciar una "interacción armoniosa e intimidad amistosa entre las personas". A lo largo de su extensa historia desde la era Meiji, ha sido valorada como una bebida que profundiza los vínculos en reuniones locales, celebraciones y en el entorno familiar diario. Utiliza agua subterránea pura de Oyama y arroz para sake estrictamente seleccionado para lograr un sabor calmado y bien equilibrado. En cada sorbo, el dulzor suave del arroz y el paso por boca sedoso propio de los métodos tradicionales se expanden, induciendo un estado de ánimo apacible en quien lo bebe. Su atractivo reside en su versatilidad para acompañar diversos platos y en su sabor sencillo pero refinado que nunca cansa. Su elaboración honesta, respaldada por más de 120 años de historia, aporta una agradable familiaridad a la mesa moderna. Es una joya de sake local que reconforta el alma, ideal para compartir momentos de charla con los seres queridos.

"Fuji no Mori" es la marca insignia que Hirayama Shuzo Ten ha elaborado con esmero como sake local de Ohtawara, en Tochigi, desde su fundación. Su nombre guarda un deseo sincero de prosperidad regional y dedicación a la elaboración, aspirando a ser tan hermoso como la flor de la glicina ("Fuji"), símbolo de la belleza japonesa, y a permanecer en su apogeo ("Mori") para siempre. Su mayor característica es su "sabor honesto", que aprovecha el agua subterránea pura de Nasunogahara y la personalidad única del arroz para sake local de Tochigi. Logra una calidad sincera que nunca cansa, con un aroma tranquilo y suave que armoniza con el rico umami natural del arroz. Aunque no es una marca ostentosa, ha sido apreciada por generaciones como una presencia esencial tanto en las mesas diarias de Ohtawara como en festivais y celebraciones locales. Es un sabor tradicional cercano a su comunidad, algo nostálgico pero con un núcleo sólido, que transmite la cálida pasión de los artesanos.

"Sakura no Sato Kitsuregawa" es una marca llena de amor regional, elaborada por Watanabe Shuzo y bautizada con el nombre de Kitsuregawa (en la ciudad de Sakura), un famoso lugar de cerezos en flor en Tochigi. Encarna el deseo del artesano de expresar a través del sake la brillantez y la elegancia reconfortante de los cerezos que anuncian la llegada de la primavera. Su sabor se caracteriza por una sensación en boca delicada y suave que recuerda a una hilera de cerezos en plena floración. Al utilizar arroz de gran calidad de Tochigi y preservar la tradición de elaboración artesanal, logra una dulzura suave y una calidad transparente. Es una joya ligera como una brisa primaveral, pero con un umami sólido que perdura. Desarrollado como un sake que simboliza la estacionalidad y las actividades locales, lleva a la mesa la alegría de apreciar la naturaleza y la cultura del lugar. Es verdaderamente una marca que destila el "orgullo de la tierra natal", diseñada para disfrutar de los hermosos paisajes de Tochigi con los cinco sentidos.

"Senkin" es la marca insignia de fama mundial que lleva el nombre de la bodega. Con el significado de "el ave divina que sirve a los inmortales" (la grulla), este sake se elabora bajo la innovadora filosofía de "Domaine-ification", que expresa el terruño del sake. Su característica más llamativa es un sabor vívido, definido por una hermosa armonía entre una acidez similar a la del vino y un dulzor elegante, creada mediante métodos tradicionales como la elaboración Kimoto y el uso de Kioke (cubas de madera). Con series que van desde la contemporánea "Modern", la respetuosa con la tradición "Classic", hasta la máxima expresión natural "Nature", amplía infinitamente las posibilidades de maridaje, siendo un producto exquisito que ha establecido los estándares del sake del siglo XXI.