Marcas de Sake
en Nagasaki

Saiwaibashi es una marca producida por Mori Shuzojo, con un nombre que significa el puente de la felicidad. Es un nihonshu elaborado para expresar el terruño de Hirado utilizando levadura autóctona de la bodega, con el trasfondo del paisaje y la historia de Hirado.

Honen es una de las marcas insignia de Mori Shuzojo, con un nombre que expresa cosecha abundante. Es un nihonshu elaborado mediante métodos tradicionales, con el trasfondo de la historia de Hirado como primera base de comercio exterior de Japón.

Mumeishu es una marca producida por Mori Shuzojo, con un nombre que evoca un sake de ensueño. Es un nihonshu elaborado utilizando levadura autóctona de la bodega, con el trasfondo del terruño y la historia de Hirado.

Hirado Tsutsuji es una marca producida por Mori Shuzojo, nombrada en honor a la azalea, la flor representativa de Hirado. Es un nihonshu elaborado para expresar el carácter regional, con el trasfondo del terruño y la historia de Hirado.

Hiran es la marca insignia de Mori Shuzojo, cuyo nombre deriva del antiguo nombre de Hirado, Hirantou (isla de Hiran). Vista desde el mar, la forma de la isla se asemejaba al ave mitológica Ran alzando el vuelo. Es una marca que encarna el terruño y la historia de Hirado en su nombre, elaborada por el joven propietario de quinta generación que estudió fermentación en la Universidad de Hiroshima, expresando el terruño de Hirado mediante levadura autóctona.

Wataboshi es una marca producida por Mori Shuzojo, con un nombre que evoca nieve suave como un gorro de algodón. Es un nihonshu elaborado mediante la fusión de tradición e innovación, con el trasfondo del terruño y la historia de Hirado.

Nagasaki Maruyama es una marca producida por Fukuda Shuzo, nombrada en honor al distrito Maruyama de la ciudad de Nagasaki. Es un nihonshu elaborado por Fukuda Shuzo, que posee la tradición de haber sido reconocida como proveedora oficial de sake del dominio de Hirado, utilizando técnicas cultivadas a lo largo de una larga historia y las ricas bendiciones naturales de Hirado.

Nagasaki Bijin es la marca representativa de Fukuda Shuzo, un nihonshu que encarna el terruño y la tradición de Hirado. Ganó el premio más alto, el Trofeo, en la categoría SAKE Daiginjo del IWC 2025 entre 140 participantes, un logro sin precedentes para la prefectura de Nagasaki. Este premio demuestra que el nihonshu de Nagasaki ha sido reconocido mundialmente y el alto nivel de las técnicas de elaboración de Hirado. También ganó un Gold award en el IWC 2022, obteniendo alto reconocimiento nacional e internacional. Elaborada por Fukuda Shuzo, que posee una historia como proveedora oficial de sake del dominio de Hirado, es una marca que representa a Nagasaki, utilizando técnicas cultivadas a lo largo de una larga historia y las ricas bendiciones naturales de Hirado.

Fukuda es una marca que lleva el nombre de la familia de la bodega Fukuda Shuzo, con la tradición de haber sido reconocida como proveedora oficial de sake del dominio de Hirado. Es un nihonshu que representa a Hirado, elaborado utilizando técnicas cultivadas a lo largo de una larga historia y las ricas bendiciones naturales de Hirado.

Fukutsuru es una de las marcas representativas de Fukuda Shuzo, con el nombre auspicioso que combina fuku (buena fortuna) y tsuru (grulla). Es un nihonshu elaborado por Fukuda Shuzo, que posee la tradición de haber sido reconocida como proveedora oficial de sake del dominio de Hirado, utilizando técnicas cultivadas a lo largo de una larga historia y las ricas bendiciones naturales de Hirado.

Fukuumi es una marca producida por Fukuda Shuzo, con un nombre que expresa la buena fortuna extendiéndose como el mar. Es un nihonshu elaborado utilizando las ricas bendiciones naturales de Hirado, con el trasfondo del entorno de Hirado rodeado por el mar.

Hatsukoine es una marca producida por Fukuda Shuzo, con un nombre que evoca el sonido del primer amor. Es un nihonshu elaborado buscando un sabor joven y fresco, con el trasfondo del terruño y la tradición de Hirado.

Giyaman es una marca producida por Fukuda Shuzo, nombrada en honor a la artesanía tradicional del vidrio de Hirado conocida como giyaman. Es un nihonshu que expresa la historia de Hirado como primera base de comercio exterior de Japón y la cultura extranjera cultivada a través del intercambio con Portugal y los Países Bajos.

Shiroboshi es un sake activo elaborado por el método tradicional de elaboración donde las bacterias de fermentación no se tratan térmicamente y el moromi filtrado burdamente se embotella como sake crudo. Es un sake estacional con partículas de arroz y levadura aún presentes, apreciado como nihonshu para beber en la temporada invernal. Elaborado preservando los métodos tradicionales de Senryu Shuzo, es un nihonshu que captura las bendiciones de las estaciones.

Shoro Nagashi es una marca producida por Senryu Shuzo, nombrada en honor al evento tradicional del festival Obon de Nagasaki llamado shoro nagashi (procesión de barcas espirituales). Es un nihonshu que expresa la cultura y el terruño de Nagasaki, producido a través de una elaboración arraigada localmente.

Matsuura Boshi es una marca producida por Senryu Shuzo, con un nombre que representa las estrellas que brillan sobre la región de Matsuura. Es un nihonshu que expresa el carácter regional de Emukae-cho, condado de Kita-Matsuura (actualmente Emukae-cho, ciudad de Sasebo).

Mizu no Kirameki es una marca producida por Senryu Shuzo, con un nombre que expresa el brillo del agua. Es un nihonshu elaborado por Senryu Shuzo, que ha practicado la elaboración tradicional de sake en Emukae durante generaciones, utilizando las bendiciones del agua de la región.

Furusato Sanka es una marca producida por Senryu Shuzo, con un nombre que evoca un himno que alaba el amor por la tierra natal. Es un nihonshu que encarna la filosofía de elaboración arraigada localmente de Senryu Shuzo, que ha practicado la elaboración tradicional en Emukae durante generaciones.

Mitsuboshi Honjin es la marca insignia de Senryu Shuzo, nombrada en honor a la residencia honjin del dominio de Hirado adyacente a la bodega. La marca de tres estrellas utiliza el mitsuboshi (tres estrellas) del clan Matsuura de Hirado. Es un nihonshu elaborado con técnicas tradicionales que resisten el paso del tiempo, donde el proceso de elaboración del koji no depende de máquinas sino de la gestión meticulosa de la temperatura guiada por la experiencia e intuición del maestro cervecero. Con una historia de fundación por orden del dominio de Hirado, es un nihonshu elaborado preservando los métodos tradicionales como bodega profundamente vinculada a la historia de la región. El moto-gura (almacén de iniciador de levadura) aún en uso se dice que data de la fundación durante la era Genroku y es un bien cultural tangible designado de la prefectura de Nagasaki.