Reimei

"Reimei" es una marca de sake elaborada por Taikoku Shuzo en la prefectura de Okinawa. Como sake producido en el punto más meridional de Japón, es una marca histórica que hizo realidad la existencia de sake local en las 47 prefecturas del país.
El nombre de la marca fue elegido en homenaje a la fábrica Reimei en Nagasaki (actualmente Kinokawa), que brindó asistencia técnica, y para significar el amanecer de la cultura del sake en Okinawa. La palabra "Reimei", que significa "antes del amanecer", conlleva la esperanza y la determinación para un nuevo desafío: la elaboración de sake en Okinawa.
La línea consta de tres productos: Junmai Ginjo, Junmai-shu y Honjozo. El Junmai Ginjo, cuyo arroz para koji se pulen al 55 % y el arroz para la fermentación al 60 %, utiliza la variedad "Reiho" de la prefectura de Saga y se caracteriza por un aroma afrutado y magnífico. El aroma a ginjo que recuerda al melón y al melocotón armoniza con una dulzura sutil, y se disfruta mejor frío, alrededor de 12 °C.
El Honjozo utiliza un arroz mezclado a base de "Hinohikari" y se caracteriza por una sensación en boca rica y aterciopelada. Cuando se calienta a unos 40 °C, el umami destaca especialmente, y combina perfectamente con la cocina de Okinawa. El Junmai-shu "Reimei no Akiagari" se envejece después del verano y se caracteriza por un sabor robusto y una acidez moderada.
Con una textura ligeramente viscosa, tiene un sabor nostálgico donde se puede sentir claramente el sabor del arroz. En boca, se despliega un umami dulce, y un ligero amargor cierra el regusto.
Gracias al método de elaboración en todas las estaciones, se mantiene una calidad estable durante todo el año. La personalidad única nacida de la elaboración en el difícil ambiente de la zona subtropical crea un sabor que se distingue del sake de la tierra firme. Es una marca única en su tipo, arraigada en el clima y la cultura culinaria de Okinawa, y continúa siendo amada por los habitantes.