Marken

Ioshiro ist eine historische Marke, deren Name den Wunsch nach Wohlstand und Gesundheit für die Familie über Generationen hinweg ausdrückt. Geprägt durch das meisterhafte Können der Echigo Toji, bietet dieser Sake eine sanfte Süße, die den Genießer in Wärme hüllt. Ein zeitloser Geschmack, der sich perfekt für gemeinsame Mahlzeiten mit geliebten Menschen eignet.

Yamakoshi ist eine Junmai-Ginjo-Marke, die den Stolz des Bezirks Yamakoshi verkörpert – ein verstecktes Juwel in Chuetsu, das als nationales Agrarerbe anerkannt ist. Hergestellt wird der Sake aus 100 % Gohmanyakoku-Reis, der von lokalen Bauern in hochgelegenen Terrassenfeldern mit mütterlicher Sorgfalt angebaut wird. Der Sake ist so klar wie eine frische Brise über den Terrassen und besitzt dennoch einen Geschmack, der die kraftvolle Vitalität des Reises widerspiegelt. Die Leidenschaft der Menschen, die die Traditionen des Stierkampfs, der Nishikigoi (Koikarpfen) und der wunderschönen Satoyama-Landschaft pflegen, ist in jedem Tropfen destilliert.

Chiyo no Miyako ist eine elegante Marke, deren Name den Wunsch nach ewigem Wohlstand der Hauptstadt ausdrückt. Sie zeichnet sich durch einen anspruchsvollen und würdevollen Geschmack aus, der durch das reine Wasser von Echigo genährt wird. Dieser Sake balanciert tiefes Umami mit einem scharfen Abgang und weckt ein Gefühl ruhiger Inspiration – ideal für besondere Momente.

Nihon no, Osake ist eine ultimative Blended-Sake-Marke, die von der Zweigstelle Takada der Niigata Sake Brewers Association produziert wird und die Grenzen der einzelnen Brauereien überschreitet. Renommierte Brauereien in der Region Joetsu schließen sich zusammen, um nach den besten Cuvées zu suchen, bei denen die Persönlichkeiten jeder Brauerei mitschwingen. Diese Marke hat überraschende und noch nie dagewesene Kooperationen verwirklicht, wie Chiyo no Hikari x Ayu Masamune und Myokosan x Chibitagawa. Durch die Schichtung traditioneller Techniken, die von jeder Brauerei gepflegt werden, bringt diese Serie eine Tiefe und neue Entdeckungen hervor, die von einer einzelnen Brauerei allein nicht ausgedrückt werden können. Es ist ein anspruchsvolles Unterfangen, das neue Möglichkeiten für die Sake-Kultur von Joetsu symbolisiert.

Pirouette ist eine moderne Marke von Chiyo no Hikari Shuzo, die „neue Wege des Sake-Genusses“ vorschlägt. Wie der Name (französisch für „Drehung“) andeutet, tanzt sein Aroma im Glas und bringt einen leichten Rhythmus an den Esstisch. Er zeichnet sich durch ein fruchtiges, florales Aroma und eine erfrischende Säure aus, die an Weißwein erinnert. Voller Spielfreude und Experimentierlust der Brauerei richtet sich dieser Sake an Menschen, die dem Sake noch fernstehen oder die Kombination mit westlicher Küche genießen möchten. Erleben Sie diese „leichte Pirouette“, die den Alltag hell erstrahlen lässt, am besten im Glas.

Echigo no Kuramoto Yoyogiku ist eine Flaggschiffmarke, die die Geschichte und Tradition der Brauerei widerspiegelt und bei der Bevölkerung von Joetsu seit langem beliebt ist. Der Markenname trägt das Gewicht der seit dem Ende der Edo-Zeit bestehenden Tradition und zeichnet sich durch einen aufrichtigen Geschmack aus, der die Kunst der Echigo-Toji in die Gegenwart trägt. Sorgfältig mit dem reinen unterirdischen Wasser vom Berg Yoneyama gebraut, vereint dieser Sake die für Niigata-Sake typische Spritzigkeit mit dem warmen Umami des Reises. Als „lokaler Sake“, der den täglichen Esstisch bereichert, wird er über Generationen hinweg geliebt. Die Brauerei bewahrt eine stabile Qualität und einen tiefgründigen Geschmack, der ihre langjährigen Fans niemals enttäuscht.

„Kame no O“ ist die Spitzenmarke von Kusumi Shuzo und das Ergebnis der ultimativen Hingabe an den wiederbelebtem, mythischen „Kamenoo“-Reis. Die Qualität dieses Sakes, der eine einst verlorene Legende in der Gegenwart wiederauferstehen ließ und die Geschichte des Sake neu schrieb, genießt sowohl im Inland als auch international fest verankerte Höchstbewertungen. Durch eine langfristige Niedrigtemperatur-Fermentation wurde das Potenzial des Reises bis zum Äußersten veredelt. Das Geschmacksprofil ist edel und unendlich fein. Kame no O rühmt sich einer einzigartigen künstlerischen Qualität, bei der sich raffiniertes Umami zusammen mit einem blumigen Aroma in mehreren Schichten entfaltet. Ein Meisterwerk von Kusumi Shuzo, das eine ruhige Würde ausstrahlt und die geheimnisvolle Lebenskraft spürbar macht, die in jedem Reiskorn und jedem Wassertropfen wohnt.

„Koshi no Happo“ ist eine Junmai-orientierte Marke, die darauf abzielt, den reichen Segen von Echigo aus „acht (vielen)“ Aspekten zum Ausdruck zu bringen. Durch die Verdichtung der Reinheit des Agano-Wassers und des Umami sorgfältig ausgewählten Reises erreicht er als Speisebegleiter („In-meal Sake“) eine vollendete Harmonie mit der Küche. Sein Charakter ist das Nebeneinander des vollmundigen Körpers, der typisch für Junmai-Sake ist, und einer überraschenden Geschmeidigkeit dank des Brauens mit superweichem Wasser. Von spritzig-trocken bis hin zu gehaltvollen Sorten, die die Süße des Reises hervorheben, bietet die Marke ein Sortiment für verschiedenste kulinarische Anlässe. Es ist ein facettenreicher Sake, mit dem man die reiche Kultur von Echigo mit allen Sinnen genießen kann.

„Oniyasha“ ist eine kraftvolle Marke von Hokusetsu Shuzo, die vor dem Hintergrund der geheimnisvollen traditionellen Kultur Sados, dem Dorf des Noh-Theaters, steht. Der Geschmack, der Stärke wie ein „Oni“ (Dämon) und Glamour wie eine „Yasha“ (Yaksha) vereint, besitzt eine Tiefe, die die Seele berührt. Besonders die sorgfältig aus Sado-Reis gebrauten Genshu-Sorten (unverdünnte Sakes) zeichnen sich durch ein gehaltvolles Trinkerlebnis und ein tiefes Finish aus, bei dem das Umami des Reises unmittelbar mitschwingt. Man kann eine würdevolle Spannung und eine tiefe Nachwirkung genießen, ähnlich dem Klang einer Noh-Flöte in der Stille. Ein einzigartiger Sake, der aus dem Zusammenspiel von Sados strenger Natur und einer hochrangigen Kultur hervorgegangen ist.

„Kangen“ ist eine Marke von Sado Hakko, die den Charme des traditionellen Doburoku verkörpert. Die körnige Textur des Reises, die feine Säure aus der Fermentation und die natürliche Süße sind harmonisch aufeinander abgestimmt. Hergestellt mit dem Gedanken, „den Körper von innen heraus zu regulieren“, lässt dieser Sake die Kraft fermentierter Lebensmittel spüren, die oft als „trinkbare Infusion“ bezeichnet werden. Sein schlichter und doch raffinierter Geschmack ist zugleich nostalgisch und neu – ein exzellentes Produkt, um die reiche Ernte Sados unmittelbar zu verkosten.

„KING OF MODERN LIGHT“ ist die Premium-Linie von Mineno Hakubai Shuzo, die darauf abzielt, neue Horizonte für japanischen Sake zu erschließen. Wie die englische Markenführung symbolisiert, bricht diese Linie mit traditionellen Rahmenbedingungen und strebt nach einem Geschmack, der mit der modernen Esskultur und globalen Sensibilitäten harmoniert. Wie der Name verspricht, zeichnet sich der Sake durch ein erstaunlich leichtes und fruchtiges Mundgefühl aus, während der Abgang eine klare Präzision besitzt, die von der Braukunst des Hauses zeugt. Gepaart mit einem modernen Etikettendesign eignet er sich hervorragend für den Genuss aus dem Weinglas. Dies zieht sowohl Einsteiger als auch Feinschmecker weltweit an. Unter dem Namen „Modern Light“ ist diese Marke ein hoffnungsvoller Blick in die Zukunft aus einem Brauhaus mit 400-jähriger Tradition.

„Miyuki no Homare“ ist eine prestigeträchtige Marke, die seit der Gründung der Brauerei geschätzt und nach mehreren Jahrzehnten wiederbelebt wurde. „Miyuki“ bezieht sich auf einen kaiserlichen Besuch, und der Name verkörpert den Stolz der Brauerei, einen würdevollen Geschmack anzustreben. Die Marke gewinnt wieder an Aufmerksamkeit als ein Symbol für die Wurzeln des traditionsbewussten Betriebs Tezuka Shuzojo.

„Yoshidagura u“ ist eine innovative Marke, die darauf abzielt, ein Standard der nächsten Generation zu werden. Das „u“ steht für „Ushio“ (sanft/warm) und „You“ (Sie) und spiegelt Sake wider, der für den individuellen Genießer bestimmt ist. Trotz seines niedrigen Alkoholgehalts bietet er eine komplexe, aus der Yamahai-Methode stammende Säure und einen frischen Umami-Abgang, was ein modernes Erlebnis ähnlich dem Genuss von Wein ermöglicht. Diese Serie öffnet eine neue Tür für die Zukunft des Sake.

„Oku-Noto no Shiragiku“ ist das Meisterwerk von Hakutou Shuzoten und verkörpert die ursprüngliche „Sanftheit“ und „Schönheit“ des Sake. Mit einem eleganten Aroma wie weiße Chrysanthemen und einem milden, feinkörnigen Umami, das den Gaumen ausfüllt, bevor es anmutig verklingt, spiegelt sein Charakter die raffinierte Schönheit der Wajima-Lackwaren wider. Er ist ein hervorragender Begleiter zum Essen, der jedes Gericht sanft unterstreicht.

„Ikegetsu“ ist der ganze Stolz von Toriya Shuzo und verkörpert sowohl die Tapferkeit des legendären Pferdes, nach dem er benannt ist, als auch traditionelle Handwerkskunst. Mit einer hervorragenden Spritzigkeit durch das Grundwasser des Hakusan-Gebirges und einem Geschmack, bei dem das Reis-Umami direkt mitschwingt, bietet er eine unglaubliche Stabilität als Begleiter zum Essen. Gebraut mit aufrichtiger Dankbarkeit für die reiche Ernte in Noto, ist sein Aroma voller edler Reinheit und Wärme, die bei jedem Schluck ein Gefühl von Würde vermitteln.

„Echizen Enryu“ ist eine der Marken, die von Kubota Shuzo vor dem Hintergrund des Klimas und der Geschichte von Maruoka gebraut werden. Die Tradition des handwerklichen Brauens und das Engagement für Wasser und Reis sind lebendig und ermöglichen es Ihnen, einzigartige Aromen zu genießen, die auf jedes Konzept zugeschnitten sind. Gebraut mit dem Ziel, ein Becher zu sein, der im Herzen des Trinkers bleibt und die Esskultur von Fukui begleitet.