Marken

„Iwaki Roman“ ist ein Junmai-Sake voller Romantik für die Heimatstadt, der an in Iwaki angebautem Reis und Wasser festhält. Obwohl etwas süß, zeichnet er sich durch einen erfrischenden Nachgeschmack aus, der von der Kastenpressung stammt. Eine herzerwärmende Tasse, die die reichen Geschichten spüren lässt, die von Iwakis Terroir gebraut werden.

„Jangara“ ist ein Junmai Ginjo, der die Dynamik von Iwakis traditioneller darstellender Kunst „Jangara Nenbutsu Dancing“ in seiner Sake-Qualität ausdrückt. Er zeichnet sich durch ein bescheidenes, aber würdevolles Aroma und einen lebendigen, scharfen Abgang aus, der den Gaumen durchschneidet. Eine Marke voller Iwaki-Geist, die Tradition respektiert und gleichzeitig modernen Esstischen brillante Farbe verleiht.

„Sudare“ ist eine von Inaba Shuzo gebraute Marke, die Sie die Natur des Berges Tsukuba spüren lässt. Es ist eine historische Brauerei in der Nähe des Schreins des Berges Tsukuba und verwendet Quellwasser aus Tsukuba als Brauwasser. Sie zeichnet sich durch einen Geschmack aus, bei dem Sie das pralle Umami von Reis in einer sauberen Trockenheit spüren können. Als Sake zu den Mahlzeiten, der in einem breiten Temperaturbereich von kalt bis heiß genossen werden kann, wird er von den Einheimischen seit vielen Jahren geliebt. Während sie traditionelle Methoden schützen, brauen sie weiterhin Sake, wobei sie die Güte der Handarbeit nutzen, und es ist ein lokaler Sake, der Gläubigen und Bergsteigern des Berges Tsukuba vertraut ist.

„Fukuroda Kiko“ (Reisebericht aus Fukuroda) ist eine Marke, die den Charme der Stadt Daigo-machi, der Heimat der berühmten Fukuroda-Fälle, in ihrem Namen trägt. Ziel ist ein feiner Geschmack, der im Gedächtnis bleibt, genau wie die Erinnerungen an eine Reise zu den Wasserfällen. So wie die Fukuroda-Fälle zu jeder Jahreszeit ein anderes, schönes Gesicht zeigen, bringt dieser Sake das reine Umami von Wasser und Reis aus der Natur von Okukuji mit einem leichten und spritzigen Mundgefühl zum Ausdruck. Geprägt von einer dezenten Süße und einem erfrischenden Aroma, wird er sowohl von Touristen als auch von Einheimischen als vertraute Marke geschätzt, die das reiche Klima von Daigo-machi symbolisiert.

„Bo:“ (望) ist eine strategische und innovative Marke, die von den jungen Brauern der Tonoike Shuzo Ten ins Leben gerufen wurde. Sie verkörpert den „Sake, den wir als Vision für die Zukunft des japanischen Sakes vorschlagen wollen“. Die Aussprache „bo:“ spielt sowohl auf das japanische Wort für Hoffnung als auch auf das italienische „Buono“ (köstlich) an. Alle Produkte dieser Marke sind Muroka Nama Genshu (unfiltriert, unpasteurisiert, unverdünnt) oder Muroka Genshu. Mit einem moderaten Alkoholgehalt von etwa 16 % bietet die Serie eine perfekte Balance zwischen Trinkfluss und reichem Umami. Die moderne Charakteristik — eine Kombination aus Frische direkt aus der Presse, einer feinen Perlung und der natürlichen Süße des Reises — begeistert nicht nur Sake-Kenner, sondern auch Weinliebhaber und die jüngere Generation. Auch das Flaschendesign ist äußerst stilvoll und wirkt wie ein dekoratives Element auf dem Esstisch. Eine zukunftsorientierte Marke, die von Mashiko aus neue Horizonte für den japanischen Sake erschließt.

„Kanetamaru“ ist eine gemeinschaftsorientierte Marke von Wakakoma Shuzo, die seit langem von den Menschen vor Ort geliebt wird. Der Name enthält den Wunsch, dass sich der Wohlstand des Brauhauses und das Glück der Menschen „ansammeln“ (tamaru) mögen, und wird als Glücksbringer geschätzt, der Segen bringt. Gebraut mit der reichen Natur der Stadt Oyama und den überlieferten traditionellen Techniken, besticht dieser Sake durch einen zugänglichen Geschmack, der den täglichen Esstisch bereichert. Die schlichte Süße des Reises und ein ausgewogenes, leichtes Mundgefühl harmonieren mit jeder Speise und bieten einen köstlichen Genuss, der nie langweilig wird. Die herzliche Haltung von Wakakoma Shuzo, die das lokale Terroir pflegt und sich dennoch mit der Zeit weiterentwickelt, ist in dieser Flasche konzentriert. Ein sanfter lokaler Sake, der das Herz erwärmt und perfekt für Orte ist, an denen sich das Lächeln „ansammelt“, wie bei Familientreffen oder Abenden mit Freunden.

„Kanto Kiku“ ist eine traditionsreiche Marke, die Wakakoma Shuzo seit alter Zeit bewahrt. Der Name wurde mit dem Ziel gewählt, einen reinen und beständigen Geschmack zu kreieren, vergleichbar mit den edlen Chrysanthemenblüten (kiku), die in den fruchtbaren Ebenen der Kanto-Region blühen. Diese Marke, die die Geschichte des Brauhauses begleitet hat, zeichnet sich durch eine beständige Qualität aus, die auf langjährig gepflegten Brautechniken basiert, sowie durch einen vollmundigen Körper, der ein Gefühl von Nostalgie weckt. Der Stolz, das älteste Brauhaus der Stadt Oyama zu sein, wird in dieser Flasche, die den traditionellen Namen „Kiku“ trägt, lebendig.

„Mutsumi“ ist eine weitere Hauptmarke von Sanpuku Shuzo, deren Name den Wunsch nach „harmonischem Miteinander und freundschaftlicher Vertrautheit zwischen den Menschen“ ausdrückt. In seiner langen Geschichte seit der Meiji-Zeit wurde er als ein Getränk geschätzt, das die Bindungen der Menschen bei lokalen Zusammenkünften, Feierlichkeiten und im täglichen Familienkreis vertieft. Unter Verwendung des klaren Grundwassers von Oyama und streng ausgewähltem Sake-Reis wird ein ruhiger und ausgewogener Geschmack angestrebt. Mit jedem Schluck entfalten sich die sanfte Süße des Reises und das für traditionelle Verfahren typische glatte Mundgefühl, was den Trinkenden in eine friedvolle Stimmung versetzt. Sein Reiz liegt in der Vielseitigkeit in Kombination mit verschiedenen Speisen und seinem schlichten, aber raffinierten Geschmack, der niemals langweilig wird. Die aufrichtige Herstellung, die auf über 120 Jahren Geschichte basiert, bringt ein angenehmes Gefühl der Vertrautheit auf den modernen Esstisch. Ein Juwel von einem lokalen Sake, der das Herz wärmt und perfekt für Gespräche mit geliebten Menschen ist.

„Fuji no Mori“ ist die Hauptmarke, die Hirayama Shuzo Ten seit der Gründung als lokalen Sake der Stadt Ohtawara in der Präfektur Tochigi sorgfältig braut. Der Name trägt den aufrichtigen Wunsch nach regionalem Wohlstand und Hingabe zum Brauhandwerk in sich – in der Hoffnung, so schön wie die Glyzinie („Fuji“) zu sein, ein Symbol japanischer Schönheit, und für immer in voller Blüte („Mori“) zu stehen. Das wichtigste Merkmal ist sein „ehrlicher Geschmack“, der das reine Grundwasser von Nasunogahara und die einzigartige Persönlichkeit des lokalen Sake-Reises aus Tochigi nutzt. Er besticht durch eine aufrichtige Qualität, die niemals langweilig wird, wobei ein ruhiges, sanftes Aroma mit dem reichen, angeborenen Umami des Reises harmoniert. Obwohl nicht extravagant, wird er seit Generationen als unverzichtbarer Bestandteil auf den täglichen Esstischen in Ohtawara sowie bei lokalen Festen und Feierlichkeiten geschätzt. Es ist ein traditioneller Geschmack, der eng mit der Gemeinschaft verbunden ist – angenehm nostalgisch und doch mit festem Kern –, der die herzliche Leidenschaft der Brauer vermittelt.

„Sakura no Sato Kitsuregawa“ ist eine von regionaler Verbundenheit geprägte Marke von Watanabe Shuzo, die den Namen des für seine Kirschblüten bekannten Ortes Kitsuregawa (in der Stadt Sakura) trägt. Sie verkörpert den Wunsch der Brauer, die Brillanz und beruhigende Eleganz der Kirschblüten, die den Frühling ankündigen, im Sake zum Ausdruck zu bringen. Der Geschmack zeichnet sich durch ein feines und weiches Mundgefühl aus, das an eine Allee in voller Kirschblüte erinnert. Durch die Verwendung von Qualitätsreis aus Tochigi und die Bewahrung der handwerklichen Tradition werden eine sanfte Süße und eine transparente Qualität erreicht. Er ist leicht wie eine Frühlingsbrise und hinterlässt dennoch einen bleibenden Eindruck mit einem soliden Umami-Kern. Als Sake, der Saisonalität und Gemeinschaft symbolisiert, bringt er die Freude an der lokalen Natur und Kultur auf den Esstisch. Er ist eine Marke, die wahrhaft „Heimatstolz“ braut und dazu einlädt, die Schönheit von Tochigi mit allen Sinnen zu genießen.

„Senkin“ ist die weltweit renommierte Flaggschiff-Marke, die den Namen der Brauerei trägt. Der Name bedeutet „der göttliche Vogel, der den Unsterblichen dient“ (ein Kranich). Dieser Sake wird nach der innovativen Philosophie der „Domaine-ifizierung“ gebraut, die das Terroir des Sake zum Ausdruck bringt. Das markanteste Merkmal ist ein lebendiger Geschmack, der durch eine wunderschöne Harmonie weinähnlicher Säure und eleganter Süße besticht, die durch traditionelle Methoden wie Kimoto-Brauen und die Verwendung von Kioke (Holzfässern) entsteht. Mit Serien wie dem zeitgemäßen „Modern“, dem traditionsbewussten „Classic“ und dem ultimativen naturbelassenen „Nature“ erweitert dieser Sake die Möglichkeiten der Speisenbegleitung unendlich und ist ein exquisites Produkt, das die Maßstäbe für Sake des 21. Jahrhunderts gesetzt hat.

„Chou Chou Chou“ ist die verspielte Marke des Hauses, eine Kombination aus dem französischen Wort für „süß/Liebling“ und dem japanischen Wort für Sake. Mit dem Wunsch, Sake zwangloser und jenseits von Traditionen zu genießen, besticht dieser Tropfen durch ein fruchtiges, leichtes Mundgefühl, das ideal im Weinglas zur Geltung kommt. Ein innovativer, fröhlicher Sake, der dem modernen Lebensstil eine stilvolle Note verleiht.

„Musashino“ spiegelt die prächtige Natur und das Terroir der Musashino-Ebene wider, in der Asahara Shuzo zu Hause ist. Mit dem reinen Wasser der Region und erlesenem Reis wird hier durch traditionelle Handwerkskunst ein kraftvoller und doch eleganter Sake geschaffen. Ein Lokalsake voller Heimatliebe, der zugleich nostalgisch und modern wirkt und die weite Landschaft vor dem inneren Auge entstehen lässt.

„Tenranzan“ ist das Aushängeschild von Yokozeki Shuzo, das seit über 150 Jahren in Misato tief verwurzelt ist. Als Inbegriff für aufrichtiges, regionales Handwerk besticht dieser Sake durch ein warmes Geschmacksprofil, bei dem sich das sanfte Reis-Umami im Mund entfaltet. Jedes Glas, von einem kleinen Team mit Hingabe gebraut, bereichert das tägliche Essen und schenkt einen Moment der vollkommenen Entspannung.

„Tenume“ ist eine Marke von Yokozeki Shuzo, die seit vielen Jahren geschätzt wird und eng mit den örtlichen Festen und der traditionellen Kultur verbunden ist. Der unverfälschte Reisgeschmack sorgt für ein Trinkvergnügen, das nie langweilig wird – ein Muss bei lokalen Feierlichkeiten und Zusammenkünften. Ein zugänglicher Sake, der die Gemeinschaft und die Lebensfreude in Misato fördert.

„Kinoene“ ist die Hauptmarke von Iinuma Honke, so benannt, weil das 12. Oberhaupt im Jahr des Kinoene (Ratte) geboren wurde. Bekannt für seinen hochwertigen Sake, der leicht, urban trocken und mit scharfem Abgang ist, zeichnet er sich durch einen modernen Geschmack aus, der Frische und Schärfe betont. Gebraut von jungen Brauern, die die nächste Generation anführen, mit umfangreichen neuen Anlagen, ist es ein lokaler Sake aus Chiba, der sich ständig weiterentwickelt.