Marken

Der Name „Saiai“ verkörpert den obersten Wunsch der Brauerei: „Mit der meisten Liebe zu brauen und der Sake zu sein, der von den meisten Menschen am meisten geliebt wird.“ Der durch die traditionelle „Yamahai Shikomi“-Methode kreierte Geschmack ist ein robuster trockener Stil, in dem ein reiches Umami mit einem Gefühl der Reife und einem würdevollen, starken Kern koexistieren. Er besitzt einen tiefen Körper, der den Lauf der Zeit als Verbündeten genommen hat, doch sein Charme liegt in dem klaren, sauberen Abgang. Sein wahrer Wert zeigt sich bei der Paarung mit lokalen regionalen Gerichten oder geschmackvollen Speisen wie Fleischgerichten.

„Suisen“, was „betrunkene Quelle des Sake“ bedeutet, ist ein Markenname, der von dem Wunsch durchdrungen ist, eine unerschöpfliche Quelle für hochwertigen Sake zu sein. Dankbarkeit für das reichliche Grundwasser des Kiso-Flusses und Stolz auf den aus diesem Wasser entstandenen Sake wohnen in jedem Tropfen. Während er durch die traditionelle „Yamahai Shikomi“-Methode einen tiefen Körper und ein schweres Umami besitzt, regt sein scharfkantiger trockener Abgang den Appetit an. Die Qualität, die sich etwas nostalgisch anfühlt und deren Geschmack sich vertieft, je mehr man trinkt, ist ein Meisterwerk, das in der Region seit langem geliebt wird und die Momente des abendlichen Genusses bereichert.

Der Name „Shitennou“ (Vier Himmlische Könige) stammt von den buddhistischen Schutzgottheiten, die die vier Himmelsrichtungen schützen, und symbolisiert Stärke und Stolz auf Qualität. Der Untername „Ikkoku“, der die Bedeutung von „eigensinnige Person“ im Nagoya-Dialekt widerspiegelt, drückt die Haltung der Brauerei aus, die durch das Mirin-Brauen kultivierten akribischen Techniken hartnäckig beizubehalten. Der mit dem weichen Wasser des Kiso-Flusses gebraute Sake ist ein „würziges (umakuchi)“ Finish, das Körper besitzt, aber dennoch ein erfrischendes Gefühl im Rachen vermittelt. Das tiefe Aroma, das Tradition und Geschichte spüren lässt, verleiht dem täglichen Esstisch ein Gefühl von Würde.

„Miyanoyuki“ ist ein renommierter Sake, der Mie repräsentiert, benannt nach dem „Miya“ des Ise-Jingu-Schreins und dem „Yuki“ (Schnee) der Suzuka-Berge. Er wird sorgfältig bei niedrigen Temperaturen unter Verwendung von klarem Grundwasser aus dem Suzuka-Fluss und sorgfältig ausgewähltem Sake-Reis gebraut. Sein Geschmack zeichnet sich durch ein leichtes und sauberes Profil aus, das sich aber auch mit dem prallen Umami und der Süße des Reises entfaltet. Sein knackiger Abgang, den man nie müde wird zu trinken, passt hervorragend zu Speisen und wird seit langem als Speisesake geschätzt, der die Meeresfrüchte und Bergköstlichkeiten von Ise-Shima hervorhebt.

„Amajin“ ist ein Sake, der mit Respekt vor der „Ama“-Kultur (Taucherin), einer Tradition von Ise-Shima, und Dankbarkeit für die Gaben des Meeres gebraut wird. Inspiriert von den kraftvollen und doch sanften Ama-Taucherinnen, besitzt er ein festes Reis-Umami und gleichzeitig ein weiches Mundgefühl, das Sie sanft umhüllt. Die feine Ahnung von Meeresmineralien und der knackige Abgang machen ihn zu einer hervorragenden Ergänzung für frische Meeresfrüchte. Bitte genießen Sie diesen geheimnisvollen und lebensfrohen Geschmack, der am Fuße des Ise-Jingu-Schreins gebraut wird.

„Zaku“ ist eine Marke, die aus der Idee des Schriftzeichens „machen“ (作) entstanden ist, was bedeutet: „Sake ist etwas, das zusammen mit der Person geschaffen wird, die ihn trinkt.“ Er zeichnet sich durch ein elegantes und prächtiges Aroma und ein transparentes Umami aus, während er ein frisch gepresstes Gasgefühl beibehält. Obwohl er pasteurisiert ist, besitzt er eine Frische wie unpasteurisierter Sake, und sein weiches Mundgefühl und sein knackiger Abgang fesseln die Trinker. Nachdem er zahlreiche Auszeichnungen bei internationalen Spirituosenwettbewerben gewonnen hat, ist er eine Flasche, die die moderne Sake-Szene anführt.

„Suzukagawa“ ist eine Marke, die die Traditionen von Shimizu Seizaburo Shoten erbt und in der lokalen Region Suzuka weiterhin geliebt wird. Gebraut mit klarem Grundwasser aus den Suzuka-Bergen, zeichnet er sich durch ein sanftes, elegantes Aroma und einen prallen Geschmack aus, in dem sich das Reis-Umami entfaltet. Er kann über einen weiten Temperaturbereich von gekühlt bis erwärmt genossen werden und ist ein Grundnahrungsmittel-Sake, dessen man nie überdrüssig wird und der tägliche Esstische als Speisesake begleitet. Das Etikett mit Mustern lokaler Ise Katagami (Papierschablonen) ist ebenfalls wunderschön und macht ihn zu einem Meisterwerk, das Sie das Klima von Mie spüren lässt.

„Yachiyo“ ist die Hauptmarke von Ogawa Honke und vermittelt die Wärme handgemachter Produktion. Unter Verwendung von Reis aus der Präfektur Mie und Grundwasser aus den Suzuka-Bergen ist sein Geschmack, der vollständig von Hand sorgfältig gebraut wird, reich und vollmundig und harmonisiert pralles Umami mit mäßiger Säure. Unbeeinflusst von Trends offenbart sein solider und befriedigender Geschmack seinen wahren Wert noch mehr, wenn er erwärmt wird. Es ist ein guter alter Sake, der die lokale Esskultur begleitet und das Herz bei täglichen Abendgetränken beruhigt.

„Kagura“ ist eine Marke, die vom „Kagura“-Tanz abgeleitet ist, der den Göttern im Land Ise gewidmet ist, und einen heiligen und reinen Geschmack anstrebt. Unter Verwendung von „Yamada Nishiki“ und „Kami no Ho“ aus der Präfektur Mie und Brauen mit Hefe der Präfektur Mie drückt es ein prächtiges Aroma und pralles Umami aus. Sein Charme liegt in der Fähigkeit, eine Vielzahl von Ausdrücken zu genießen, vom frischen Geschmack von unpasteurisiertem Sake (Namazake) bis zur weichen Tiefe von gereiftem Sake. Es ist ein herzerwärmender Sake, der in der lokalen Gemeinschaft verwurzelt ist und regionalen Festen und täglichen Esstischen Farbe verleiht.

„Soushun“ (Frühlingsanfang) ist eine Marke, die von dem Wunsch beseelt ist, ein Sake zu sein, der die Ankunft des Frühlings ankündigt, wie die Pflaumenblüten, die in der Zeit der Schneeschmelze zuerst blühen. Unter Verwendung von Sake-Reis aus der Präfektur Mie besticht er durch ein sanftes Aroma, das Mahlzeiten ergänzt, und einen sauberen Geschmack, dessen man nie überdrüssig wird. Erfrischend, wenn er gekühlt wird, und mit einer sich ausdehnenden Reissüße, wenn er erwärmt wird, ist er ein lokal geliebter täglicher Sake, der das ganze Jahr über zu saisonalen Gerichten genossen werden kann.

„Tabika“ ist eine Marke mit begrenztem Vertrieb, die voller Leidenschaft von Hayakawa Shuzo steckt und nach dem Fluss Tabika, der in der Nähe der Brauerei fließt, und dem Ortsnamen benannt ist. Sein größtes Merkmal ist das ultimativ glatte und sanfte Mundgefühl, das aus dem Brauen mit ultra-weichem Wasser resultiert. Obwohl einzigartiger Sake-Reis wie Bizen Omachi verwendet wird, wird er nie schwer, und das Umami der Zutaten breitet sich transparent aus. Mit frisch gepresster Frische abgefüllt, ist es ein Kunstwerk mit einer exquisiten Balance aus Transparenz und Umami.

„Ise no Shiroki“ ist ein sprudelnder, aktiver, trüber Sake aus reinem Reis, der in der heutigen Zeit basierend auf Beschreibungen in alten Dokumenten wiederbelebt wurde. Er zeichnet sich durch feine Bläschen aus der Flaschengärung und eine natürliche Süß-Säure aus, die vom Koji stammt. Mit einem geringeren Alkoholgehalt, der ihn leicht trinkbar macht, eignet er sich perfekt als Aperitif oder Dessert-Sake. Sie können einen Geschmack genießen, der Sie historische Romantik spüren lässt und die Linie des Weihungs-Sake zum Ise-Jingu-Schrein nachzeichnet.

„Tenyurin“ ist die Flaggschiffmarke von Takahashi Shuzo und bedeutet „der schöne Ton (exzellenter Sake) von Juwelen, die sich berühren, während sie frei im Himmel (Himmel/Natur) spielen“. In der Verfolgung der Rolle eines „Sake zum Essen“ zeichnet er sich durch ein sanftes Aroma und ein glattes, tiefes Umami aus, das aus der Reifung resultiert. Es ist ein vielseitiger Sake, der bei jeder Temperatur von gekühlt bis erwärmt genossen werden kann, und man kann auch die Geschmacksveränderungen genießen, die sich im Laufe der Zeit öffnen. Er begleitet jedes Gericht und bereichert die Essenszeit.

„Mie no Niinae“ ist ein Sake, der nach dem Niinamesai (Erntedankfest) des Ise-Jingu-Schreins benannt ist und Dankbarkeit für reiche Ernten ausdrückt. Gebraut unter Verwendung des neuen Reis des Jahres und traditioneller Methoden, die mit Ise Jingu verbunden sind. Der einfache, aber kraftvolle Geschmack mit konzentriertem Reis-Umami erinnert an die Feierlichkeit von Shinto-Ritualen und die Freude an der Ernte. Es ist eine Flasche, in der Geschichte und Tradition leben, die als Ursprung der lokalen Sake-Kultur von Mie bezeichnet werden kann.