Ono Shuzo

Ono Shuzo ist eine der ältesten Brauereien in der Präfektur, gegründet 1697 (Genroku 10), gelegen in der Stadt Kitahiroshima nahe der Grenze zur Präfektur Shimane. Derzeit fungiert die 15. Generation selbst als Toji (Braumeister) und braut Sake, der Mahlzeiten begleitet, mit dem Konzept von „trinkbarem Reis“ in einer naturreichen Umgebung.
Hinter der Brauerei fließt ein klarer Bach, und sie ist mit einer wunderschönen natürlichen Umgebung gesegnet, in der Riesensalamander, ein besonderes Naturdenkmal, leben und im Sommer Glühwürmchen tanzen. Als Brauwasser wird hochwertiges Brunnenwasser verwendet, das von dieser reichen Natur genährt wird.
Ohne sich von Trends beeinflussen zu lassen, schützen sie weiterhin das traditionelle Sake-Brauen, das das Umami von Reis hervorhebt, indem es fest fermentiert wird, und gereifter Sake wird besonders hoch bewertet, und seine Qualität wird auch im Ausland anerkannt, wie z. B. durch den Gewinn der Gold Trophy beim Weltwettbewerb IWC.