Ono Shuzo

Ono Shuzo est l'une des plus anciennes brasseries de la préfecture, fondée en 1697 (Genroku 10), située dans la ville de Kitahiroshima près de la frontière avec la préfecture de Shimane. Actuellement, la 15e génération sert elle-même de Toji (maître brasseur) et brasse du saké qui accompagne les repas avec le concept de « riz buvable » dans un environnement riche en nature.
Un ruisseau clair coule derrière la brasserie, et elle est bénie par un bel environnement naturel où habitent des salamandres géantes, un monument naturel spécial, et les lucioles dansent en été. Pour l'eau de brassage, on utilise une eau de puits de haute qualité nourrie par cette nature riche.
Sans se laisser influencer par les tendances, ils continuent de protéger le brassage traditionnel du saké qui fait ressortir l'umami du riz en le fermentant fermement, et le saké vieilli est particulièrement bien évalué, et sa qualité est reconnue à l'étranger, comme le fait de remporter le trophée d'or au concours mondial IWC.