Kato Kichibee Shoten

„Kato Kichibee Shoten“ ist eine seit langem etablierte Brauerei in der Stadt Sabae, Präfektur Fukui. Weltweit bekannt für ihre Marke „Born“, bestehen sie darauf, nur zusatzfreien Junmai-Sake zu brauen. Sie verwenden tiefes Grundwasser aus dem Hakusan-Gebirge, das aus 184 Metern Tiefe gepumpt wird, und den hochwertigsten Sake-Reis, wie Yamada Nishiki aus dem speziellen A-Bezirk von Hyogo und Gohyakumangoku aus Fukui. Mit einer erstaunlichen durchschnittlichen Reispolierrate von 34,5 % und einer Eistemperatur-Reifungstechnologie schaffen sie einen milden Geschmack, der vor Transparenz überquillt. Weltweit hoch gelobt, haben sie zahlreiche Auszeichnungen bei internationalen Wettbewerben erhalten.