Kato Kichibee Shoten

« Kato Kichibee Shoten » est une brasserie établie de longue date située dans la ville de Sabae, préfecture de Fukui. Connus dans le monde entier pour leur marque « Born », ils insistent pour ne brasser que du saké Junmai sans additif. Ils utilisent les eaux souterraines profondes de la chaîne de montagnes Hakusan pompées à 184 mètres sous terre, et le riz à saké de la plus haute qualité, comme le Yamada Nishiki du district spécial A de Hyogo et le Gohyakumangoku de Fukui. Avec un taux de polissage moyen du riz étonnant de 34,5 % et une technologie de vieillissement à température glaciale, ils créent un goût moelleux débordant de transparence. Très appréciés dans le monde entier, ils ont reçu de nombreux prix prestigieux lors de concours internationaux.