Senkoma Shuzo wurde in der Taisho-Ära in Shirakawa gegründet und nach den einst florierenden lokalen Pferdemärkten „Senkoma“ (Tausend Fohlen) benannt. Der Name verkörpert den Wunsch nach Glück, symbolisiert durch das kraftvolle Bild eines jungen Pferdes.
Das reine Quellwasser der Nasu-Berge wird für jeden Schritt verwendet, vom Waschen des Reises bis zum Brauen. Durch traditionelles „Kanzukuri“ (Winterbrauen) entsteht ein Sake mit reichem Reis-Umami und einer soliden Struktur.
Die Brauerei, deren Balken noch aus der Gründungszeit stammen, ist als historisches Gebäude in Shirakawa gelistet und bewahrt die Geschichte der alten Burgstadt bis heute.