Senkoma Shuzo, fondée durant l'ère Taisho à Shirakawa, a été nommée « Senkoma » (Mille Poulains) en référence aux marchés aux chevaux autrefois prospères de la région, incarnant des vœux de bonheur à travers l'image robuste d'un jeune cheval.
Elle utilise l'eau souterraine pure des monts Nasu pour chaque étape, du lavage du riz au brassage. Grâce au traditionnel « Kanzukuri » (brassage hivernal), elle crée un saké riche en umami de riz avec une structure solide.
La brasserie, avec ses piliers d'origine, est classée bâtiment historique à Shirakawa, transmettant le poids de l'histoire et la culture de la ville au présent.