Kaguyama in der „Speicherstadt“ Kitakata pflegt einen eleganten Braustil, der in jedem Tropfen die Poesie der Manyo-Ära und die Gaben des Iide-Massivs einfängt.
Der Name leitet sich vom Berg Kagu ab, einem der drei Berge von Yamato und berühmten Ort der Dichtkunst in Nara, und verleiht dem Sake jene japanische Ästhetik, die seit der Antike geschätzt wird. Gebraut mit dem weichen Bergquellwasser des Iide in der klaren Luft von Kitakata, besticht der Sake durch fruchtige Aromen von Apfel und Banane. Am Gaumen entfaltet sich die für Junmai typische weiche Fülle und tiefe Umami, gefolgt von einem leichten, klaren Abgang. Kaguyama bewahrt die Tradition und bereichert zugleich moderne Tafeln – eine Brauerei, in der die Natur von Kitakata und ein feiner Geist harmonieren.