Wakakoma Shuzojo

Wakakoma Shuzojo ist eine Brauerei aus Inami in der Stadt Nanto, einem Ort, der als Dorf des Glaubens und der Holzschnitzerei bekannt ist.
Inami entwickelte sich als Tempelstadt um den Zuisen-ji und ist landesweit berühmt für seine exquisiten Inami-Holzschnitzereien. In dieser kulturträchtigen Umgebung braut die Brauerei handwerklich feinen Sake unter Verwendung von Grundwasser aus dem Oberlauf des Flusses Shogawa.
Mit Fokus auf lokalem Reis ist die Brauerei auf erfrischende Sakes spezialisiert, die das natürliche Umami des Korns hervorheben. Die kleine Produktion ermöglicht eine sorgfältige Qualitätskontrolle und eine tiefe Verbundenheit zum Handwerk.
Von ihrem Junmai Ginjo „Yaotome“ über die Hauptmarke „Wakakoma“ bis hin zu „Kibori no Oto“ (inspiriert von der Holzschnitzerei) spiegeln die Marken das kulturelle Erbe von Inami wider.