Yosamusume Shuzo Co., Ltd.

Yosamusume Shuzo ist eine Brauerei in Yosano Town, Kyoto, die eine historische hölzerne Sake-Brauerei aus der Edo-Zeit weiterführt.
In einer ländlichen Gegend am Fuße des Berges Oe an der Basis der Tango-Halbinsel gelegen, verwenden sie klares Quellwasser, das natürlich durch Granit gefiltert wurde und aus einem horizontalen Brunnen sprudelt, der mit dem Hügel hinter der Brauerei verbunden ist, als Brauwasser.
Derzeit stellt sich der Besitzer der 6. Generation, Shiro Nishihara, der Herausforderung des neuen Sake-Brauens, indem er aktiv moderne Sensibilitäten einbezieht, während er die Tradition erbt, und ihr Sortiment umfasst mehr als 30 Arten.
Die traditionelle hölzerne Brauerei ist so konzipiert, dass sie optimale Temperatur und Feuchtigkeit aufrechterhält und so die feine Fermentation in der natürlichen Umgebung von Nord-Kyoto, wo die Klimaveränderungen groß sind, leise unterstützt.
Der Geschmack, erfüllt von dem Wunsch, „Sake geliebt wie eine Tochter von Yosano“ zu sein, ist in der Tat der Segen von Tango selbst, in dem regionales Klima und die Leidenschaft des Herstellers verschmolzen sind.