Fuji Shuzo

Gegründet im Jahr 1939 (Showa 14), hat Fuji Shuzo eine Brauerei in Imaichi-cho, Stadt Izumo, am Fuße des Izumo-Taisha-Schreins.
Sie wurde mit dem Ehrgeiz benannt, „den besten Sake in Japan machen zu wollen, der wie der Berg Fuji im Land Izumo geliebt wird". Sie halten an „alles handgemachtem Koji", das von der ersten Generation geerbt wurde, und altmodischem „Kibune Shibori" (Holztankpressen) fest und halten auch in modernen Zeiten, in denen die Mechanisierung voranschreitet, an warmem Sake-Brauen durch Menschenhand fest. Der einfache und kraftvolle Geschmack, der durch das klare Grundwasser des Flusses Hii und Sake-Reis aus der Präfektur Shimane gewebt wird, ist attraktiv.