Marken

„Minami Taiheiyo“ ist eine von Heimatliebe geprägte Marke, die durch einen in Unnan spielenden Film inspiriert wurde. Mit Reis aus Unnan und Gebirgsquellwasser gebraut, besticht dieser Sake durch einen ehrlichen, herzlichen Geschmack, der die Essenz der Region einfängt. Es ist ein zugänglicher Sake mit harmonischem Zusammenspiel von dezentem Aroma und Reissüße. Genießen Sie ihn als Speisenbegleiter und lassen Sie sich von den Landschaften Unnans verzaubern.

„Okuizumo no Itteki“ ist ein Juwel, das aus der reichen Natur von Okuizumo und sorgfältig ausgewähltem Reis hervorgegangen ist. Durch das präzise Polieren lokaler Sake-Reissorten und eine langsame Kaltgärung wurde ein tiefgründiges Umami und ein kristallklarer Abgang angestrebt. Wie der Name sagt, ist in jedem Tropfen das Klima von Okuizumo und die Leidenschaft der Brauer konzentriert. Ein würdevoller Junmai-Sake, der die reine Luft von Okuizumo, dem Land der Mythen, spürbar macht.

„Okuizumo“ trägt das lokale Klima im Namen und gilt als der Ursprung von Okuizumo Shuzo. Dieser Sake wird zu 100 % aus Reis der berühmten Region (dem „Uonuma des Westens“) in reiner Junmai-Brauweise hergestellt. Er zeichnet sich durch einen ehrlichen, unverfälschten Geschmack aus, bei dem ein dezentes Aroma und kräftiges Reissüße harmonieren. Ein bei den Einheimischen beliebter Sake, der den täglichen Esstisch bereichert und die reiche Ernte von Okuizumo schmeckbar macht.

„Senju no Izumi“ ist eine traditionsreiche Marke von Okuizumo Shuzo mit einem glücksverheißenden Namen, der Langlebigkeit und Wohlstand wünscht. Mit dem reinen Quellwasser von Okuizumo unter Wahrung traditioneller Methoden gebraut, zeichnet sich dieser Sake durch ein klares Mundgefühl und eine angenehme Spritzigkeit aus. Er wird gerne bei Feierlichkeiten oder als Geschenk verwendet und besticht durch einen hellen, reinen Geschmack, der dem Genießer Glück zu bringen scheint. Ein historischer Sake, der seit langem lokale Feste und gesellige Runden bereichert.

„Nita-mai“ ist ein einzigartiger Sake, der unter großzügiger Verwendung des „Nita-mai Koshihikari“ gebraut wird – einem Spitzenreis, der als bester Westjapans gilt. Die intensive Süße und das Umami des Nita-Reises, der in Geschmackstests vielfach mit „Spezial A“ ausgezeichnet wurde, kommen hier voll zur Geltung. Sein vollmundiges Aroma, das die Freude über die Reisernte in sich zu tragen scheint, ist perfekt, um den Reischarakter pur zu genießen. Trotz der für Junmai typischen Fülle überrascht er im Abgang mit einer besonderen Leichtigkeit. Genießen Sie diesen luxuriösen Geschmack, wie ihn nur Okuizumo aus hochwertigstem Speisereis hervorbringen kann.

„Nanakanba“ (Das siebenfach gekrönte Pferd) ist die Flaggschiffmarke von Hikami Seishu, benannt nach dem legendären Rennpferd „Symboli Rudolf“, das als erstes Pferd Japans sieben große Titel gewann. Entstanden aus der familiären Verbindung zum Symboli-Gestüt, zeichnet sich dieser Sake durch eine messerscharfe Trockenheit aus, die an die Eleganz und Geschmeidigkeit eines edlen Rosses erinnert. Er lässt das Umami des Reises deutlich hervortreten, gleitet aber überraschend sanft die Kehle hinunter. Ein moderner Meister-Sake aus Okuizumo, der oft für Siegesfeiern oder als wertvolles Geschenk gewählt wird.

„Hikami Masamune“ ist die traditionsreiche, lokal tief verwurzelte Marke, die seit der Gründung gepflegt wird und als die Seele von Hikami Seishu gilt. Geprägt durch die harten Winter und das reine Wasser von Okuizumo, besticht dieser Sake durch seine charakterstarke Fülle und einen klaren Abgang, der nie langweilig wird. Er harmoniert ausgezeichnet mit der lokalen Küche, insbesondere mit Bergspezialitäten und kräftig gewürzten Speisen, und begleitet die Menschen in Okuizumo seit Generationen bei Festen und im Alltag. Ein vertrauter Geschmack, in dem 300 Jahre Braugeschichte lebendig sind – ein wahrer „lokaler Sake“.

„Kaishun“ ist die Hauptmarke von Wakabayashi Shuzo, deren Name hell und freudig den Einzug des Frühlings feiert. In Yunotsu wurde das traditionelle „Kimoto“-Verfahren wiederbelebt, das für eine tiefe Säure und eine kraftvolle Fülle sorgt, die im modernen Sake-Brauen selten geworden ist. Die Vitalität des Reises ist förmlich schmeckbar. Durch den Verzicht auf vordergründige Aromen wird das pure Umami betont, das besonders beim Erwärmen (Okan) seine volle Pracht entfaltet. Ein Junmai-Sake von einzigartiger Tiefe, in dem die Gaben der Natur und die Leidenschaft der Brauer verschmelzen.

„Kan Nihonkai“ ist das Aushängeschild von Nihonkai Shuzo, eine Marke, die eng mit der vom Meer geprägten Esskultur von Hamada verbunden ist. Charakteristisch ist ein klarer, spritziger Abgang, der an die rauen Wellen des Japanischen Meeres erinnert, gepaart mit einem kräftigen Geschmack, der das Reisaroma voll zur Geltung bringt. Die Verbindung zu Fischgerichten wie frischem Sashimi oder Schmorgerichten ist exzellent, weshalb dieser Sake bei den Fischern und Kennern in Hamada höchstes Ansehen genießt. Ein erfrischender Tropfen, wie ihn nur eine Brauerei am Meer hervorbringen kann.

„Uzu“ (Wirbel) ist eine Marke, die einen dynamischen und kraftvollen Geschmack anstrebt, inspiriert von den Strudeln, die die aufgewühlte See des Japanischen Meeres erzeugt. Traditionelle Brauweise trifft auf modernes Gespür. Der kräftige Körper und das volle Aroma entfalten sich im Mund wie ein wirbelnder Strudel. Trotz seiner Präsenz ist der Nachhall geschmeidig und angenehm, was ihn zu einem vielseitigen Begleiter moderner Essgewohnheiten macht. Ein Sake voller Leidenschaft, in dem die Energie des Meeres eingefangen zu sein scheint.

„Shimane Hosen“ ist die repräsentative Marke von Shitamori Shuzojo, und Gefühle der Dankbarkeit für die schatzartige Quelle (Wasser) werden hineingelegt. Harmonie gewebt aus hochwertigem Quellwasser und sorgfältig ausgewähltem Sake-Reis. Selbst in dem erfrischenden Geschmack, von dem man nie müde wird zu trinken, kann man das Umami von Reis fest spüren, was es zu einer perfekten Flasche für tägliche Abendgetränke macht.

„Kikutsuyu“ ist eine Marke, die aus dem Wunsch geboren wurde, ein reiner Sake wie der Tau auf Herbstchrysanthemen zu sein. Sie zeichnet sich durch ein sanftes und elegantes Aroma und einen transparenten Geschmack aus. Es ist gut, ihn knackig als kalten Sake zu genießen oder das Aroma als lauwarmen Sake zu verbreiten. Es ist ein Sake wie ein berühmter Nebendarsteller, der sich ruhig anschmiegt, ohne den Geschmack der Mahlzeit zu stören.

„Genso“ ist ein besonderer Sake, der von der nebligen und fantastischen Landschaft von Tsuwano inspiriert ist. Das herrliche Aroma, das sich ausbreitet, wenn Sie ihn in den Mund nehmen, und der Nachgeschmack, der wie leichter Schnee verschwindet, laden Sie in einen traumhaften Zustand ein. Bitte genießen Sie den romantischen Geschmack, der besonderen Nächten und Momenten des Gesprächs mit geliebten Menschen Glamour verleiht.

„Uijin“ ist eine Marke, die einen kraftvollen Namen trägt, der sich eignet, um einen Neuanfang im Leben oder eine neue Herausforderung zu feiern. Die erste Generation benannte ihn mit dem Wunsch, „Sake-Brauen immer mit einem frischen Gefühl herauszufordern, wie ein junger Samurai, der zum ersten Mal in den Krieg zieht". Er zeichnet sich durch ein herrliches Aroma und einen Kerngeschmack mit kondensiertem Umami von Reis aus. Er kann weitgehend von kaltem Sake bis zu heißem Sake genossen werden, und es ist ein Sake, der dem Trinker Mut und Vitalität verleiht.

„Ine no Tsuyu“ ist ein Sake, der das Umami von Reis wie Tau kondensiert. Wie der Name schon sagt, zeichnet er sich durch das ursprüngliche pralle Reis-Aroma und ein reines Mundgefühl wie Morgentau aus. Das sanft durchdringende Mundgefühl ist perfekt für einen Drink am Abend, um die Müdigkeit des Tages zu heilen.

„Kasen“ ist die repräsentative Marke der Brauerei, gebraut mit traditionellen Fähigkeiten, die seit ihrer Gründung vererbt wurden. Sie zeichnet sich durch ein herrliches und elegantes Aroma und ein transparentes Mundgefühl aus, das Sie die Qualität des Wassers spüren lässt. Als Sake zu den Mahlzeiten, der den Geschmack von Gerichten hervorhebt, wird er von den Einheimischen seit langem geliebt. Es ist ein Allrounder, der auf vielfältige Weise genossen werden kann, von kaltem Sake bis zu heißem Sake.

„Natsusakari“ ist eine Marke, die entworfen wurde, um auch im heißen Sommer erfrischend genossen zu werden. Sie zeichnet sich durch einen knackigen, trockenen Geschmack und erfrischende Säure aus. Es wird empfohlen, ihn als gekühlten Sake oder on the rocks zu trinken. Es ist eine Flasche voller Heiterkeit, perfekt für Sommer-Ausdauergerichte und Szenen, die ein weiches Halsgefühl suchen.

„So“ ist ein Sake, um die Harmonie von Reis, Wasser und Hefe zu genießen, genau wie beim Musizieren. Fruchtiges Aroma und leichte Süße breiten sich im ganzen Mund aus. Wir schlagen eine neue Welt des Sake vor, die in einem modernen Stil genossen werden kann, z. B. das Genießen des Aromas in einem Weinglas oder die Paarung mit westlichem Essen.

„Tsuwanosakari“ ist eine gemeindebasierte Marke, die nach dem Wunsch nach Wohlstand des lokalen Tsuwano benannt ist. Mit einem altmodischen soliden Geschmack ist er unverzichtbar für lokale Feste und Versammlungen. Es ist ein Sake, der sich etwas nostalgisch anfühlt, einfach, aber kraftvoll, wie das Klima von Tsuwano selbst.