Marken

Shirokujaku (Weißer Pfau) ist das Juwel von Yazawa Shuzoten und wurde beim International Sake Challenge als weltbester Junmai Daiginjo ausgezeichnet. Wie der Name vermuten lässt, verkörpert dieser Sake die Eleganz und Würde eines weißen Pfaus, der ruhig sein Gefieder spreizt. Das extrem weiche Quellwasser des Kuji-Flusses bringt die filigrane Süße des Reises zur Geltung und sorgt für ein seidig-glattes Mundgefühl sowie einen kristallklaren Nachhall. Qualität auf Weltniveau, die jedem Sake-Liebhaber tiefste Emotionen schenkt – die perfekte Wahl, um besondere Momente zu veredeln.

„Yamatsuriyama“ trägt den Namen einer lokalen Sehenswürdigkeit nahe der Brauerei und ist ein regionaler Sake, wie er im Buche steht: heimatverbunden und beliebt. Ein zugänglicher Tropfen, bei dem man den unverfälschten Geschmack des Reises genießen kann.

„Matsumitori“ ist die repräsentative regionale Sake-Marke von Yamasumi, die ein Gefühl von Sehnsucht und Nostalgie weckt. Benannt nach der Schönheit der Kiefern und der Liebe zur Heimat, zeichnet sich dieser Sake durch einen Geschmack aus, der das Terroir von Hanawa ehrlich widerspiegelt. Das sanfte Reis-Umami und der klare Abgang unterstützen den täglichen Esstisch auf unaufdringliche und herzliche Weise.

„Kamiyo kara no Sake“ (Sake aus der Zeit der Götter) ist eine Marke, deren Name den Respekt vor den seit der Antike überlieferten Ursprüngen des Brauwesens ausdrückt. Sein tiefer, gesetzter Geschmack erinnert an die traditionelle Braukultur Fukushimas.

„Fukunigiwai“ ist ein regionaler Sake, der einst von Fujitaya Honten gebraut wurde und dessen Name den Wunsch nach Wohlstand für die Region in sich trägt. Geprägt durch das reiche Terroir Fukushimas, bereicherte dieser Sake über viele Jahre hinweg die heimischen Tische mit seinem herzlichen Geschmack. Auch wenn er heute nicht mehr hergestellt wird, bleibt sein Name als wertvolle Erinnerung in der Geschichte des Sake-Brauens in Fukushima lebendig.

„Den“ ist eine Marke, die mit dem Wunsch benannt wurde, Traditionen an die nächste Generation weiterzugeben und solides Können zu „übermitteln“ (den). Sie ist das Ergebnis aufrichtiger Braukunst, bei der das Terroir von Miharu und die Techniken der Nanbu-Braumeister aufeinandertreffen.

„Megohime“ ist eine Junmai Ginjo-Marke voller historischer Romantik, benannt nach der in Miharu geborenen Prinzessin, die die Gemahlin von Date Masamune wurde. Die Würde von Megohime, dem Stolz von Miharu, wird durch ein prachtvolles Aroma und eine elegante Süße zum Ausdruck gebracht. Ein Meisterwerk, bei dem sich mit jedem Schluck eine filigrane Schönheit entfaltet und die Geschichte von Miharu fühlbar wird.

„Takizakura“ ist ein frühlingslimitierter Junmai, benannt nach dem über 1.000 Jahre alten „Miharu Takizakura“, einem der drei berühmtesten Kirschbäume Japans. Er fängt die Schönheit und Vitalität der kaskadenartig herabfallenden Blüten der Trauerkirsche in einer brillanten, klaren Struktur ein. Sein frischer, sanfter Geschmack ist wie gemacht für die besonderen Momente, in denen die Ankunft des Frühlings gefeiert wird.

„Ibuki“ (Ein Schritt, Selbst) ist eine Marke, die als Fahnenträger der nächsten Generation dient. Sie wurde vom Inhaber der 9. Generation, Kensei Yanai, mit junger Leidenschaft als „Antithese zum traditionellen Sake“ geschaffen. Getreu ihrem Namen, der bedeutet, „einen Schritt nach dem anderen zu tun und an sich selbst zu glauben“, strebt sie einen coolen, modernen Geschmack an, der den Zeitgeist trifft. Charakteristisch ist der raffinierte Nachhall, in dem elegante Transparenz auf ein sich entfaltendes, moderates Umami trifft, das wunderbar mit Speisen harmoniert. Als herausfordernder Tropfen, der die Horizonte der Sake-Braukunst in Fukushima neu definiert, genießt Ibuki die begeisterte Unterstützung von Liebhabern im ganzen Land.

„Cho“ (Ultra) ist ein reicher und herzhafter Junmai-Sake, der den Willen der Brauerei widerspiegelt, das Umami „über“ (cho) das ursprüngliche Potenzial des Reises hinaus hervorzubringen. Er zeichnet sich durch einen reichen, soliden Körper und ein kraftvolles Trinkerlebnis aus.

„Wakazeki“ ist die Hauptmarke, deren Name jugendliche Vitalität und starken Willen ausdrückt. Mit dem strikten Bekenntnis zu 100 % „Made in Koriyama“ – bei Reis, Hefe, Wasser und Handwerkern – erreicht sie das ultimative lokale Pairing, das Energie und Frieden auf den täglichen Tisch bringt.

„Daishichi“ ist eine globale Spitzenmarke, die seit ihrer Gründung 1752 den Königsweg des „Kimoto-Brauens“ beschreitet. Die Verschmelzung von arbeitsintensiven Kimoto-Methoden und einzigartigem „Super-Flat-Milling“ erzielt eine einzigartige Qualität, die schwer und doch edel ist und sich durch samtige Geschmeidigkeit und tiefe Komplexität auszeichnet. Ihre Würde, die von Teilnehmern des G8-Gipfels und renommierten europäischen Weinliebhabern gleichermaßen gepriesen wird, trägt die Essenz des Sake in die Welt. Es ist ein erhabener Tropfen, der die Seele erschüttert und einen mit einem einzigen Schluck das Universum spüren lässt.

Diese Brauerei ist geschlossen

„Koten Sharaku“ ist eine Marke, die die Individualität von Higashiyama Shuzo hervorhob, indem sie die Werke des Ukiyo-e-Künstlers Toshusai Sharaku aus der Edo-Zeit auf ihren Etiketten zeigte. Geprägt von einem weichen Mundgefühl und erfrischender Klarheit, faszinierte sein reiner Geschmack, der die Landschaft von Aizu-Wakamatsu einzufangen schien, viele Fans. Heute wurde diese Tradition an „Sharaku“ von Miyaizumi Meijo weitergegeben und erhebt sich als führender Sake, der Aizu repräsentiert, in die Welt.

„Higashiyama“ ist eine Marke, die nach dem Terroir von Aizu-Wakamatsu und der Geschichte der Brauerei benannt ist. Ihr reiner Geschmack, genährt von der reichen Natur Aizus, wird seit langem als Grundnahrungsmittel für den lokalen Abendtrunk geschätzt.

„Tenko“ ist eine Marke, die früher von Kashiwagi Shuzoten gebraut wurde und einen eleganten Namen trägt, der „himmlischer Duft“ bedeutet. Wie der Name schon sagt, strebte sie eine sehr duftende und raffinierte Qualität an und wurde von den Einheimischen viele Jahre lang als Meisterwerk geliebt, das das reine Terroir von Aizu-Wakamatsu widerspiegelt.

„Aizu-nagare“ ist ein Junmai-Sake, der die Tradition, das Terroir und den Stil der Handwerker von Aizu in seinen Namen trägt. Mit dem reichen Umami von 100 % Aizu-Reis ist es ein orthodoxer lokaler Sake, der den langsamen Lauf der Zeit spüren lässt.

"Ura Mutsu Hassen" ist ein limitiertes Produkt von Hachinohe Shuzo mit einem verspielten Etikettendesign, bei dem die Schriftzeichen "Mutsu Hassen" umgekehrt sind. Als Junmai Daiginjo Muroka Nama Genshu (ungefilterter Rohsake) gebraut, hat er einen Poliergrad von 50%, einen Alkoholgehalt von 16% und einen Nihonshu-do von -3. Er vereint den raffinierten Geschmack eines Junmai Daiginjo mit den frischen und kräftigen Aromen, die für ungefilterten Nama-Sake charakteristisch sind, und zeichnet sich durch üppiges Aroma, Süße und frische Lebendigkeit aus. Dieser sehr seltene limitierte Sake harmoniert klares Umami, einen kräftigen Körper und die für Nama-Sake typische Saftigkeit.

„Tsurugajo“ ist ein hochkarätiges Meisterwerk, das den Namen von Aizus symbolträchtiger Burg trägt. Sein sanftes Aroma und sein würdevoller Charakter vermitteln weiterhin die Geschichte und den Stolz von Aizu.