Sake-Marken
in Yamanashi

„Taikan“ ist die Hauptmarke von Taikan Shuzo. Ihr Name leitet sich von der „Krone“ ab, die von erfolgreichen Militäroffizieren getragen wird, was sie zu einem verheißungsvollen Sake macht, der beruflichen Aufstieg und Wohlstand wünscht. Unter Verwendung von Grundwasser aus den Südlichen Alpen und „Pi-Wasser“ zeichnet sie sich durch einen Geschmack aus, bei dem sich sanftes Umami in einer erfrischenden Schärfe ausbreitet. Mit einer vielfältigen Produktpalette, die Weinhefebrauen und nach der Champagnermethode hergestellten Schaumsake umfasst, hat sie viel Lob erhalten, darunter Goldpreise bei den Annual Japan Sake Awards.

„Sakaki Masamune“ ist die Hauptmarke von Yokouchi Shuzo Ten, abgeleitet vom ehemaligen Ortsnamen „Sakaki-Dorf“. „Sakaki“ gilt im Shintoismus als heiliger Baum, der Götter und Menschen verbindet, und dieser Sake, der seinen Namen trägt, verkörpert den Respekt der Brauerei vor der lokalen Geschichte und Tradition. Alle Produkte sind als Tokutei Meisho-shu (Sake mit besonderer Bezeichnung) der Güteklasse Honjozo oder höher klassifiziert und zeichnen sich durch einen natürlichen Geschmack und ein reiches, mildes Umami aus. Es ist ein lokaler Sake, der von der großartigen Natur der Südlichen Alpen gepflegt wird und in der Umgebung seit langem geliebt wird.

„Shunnoten“ ist eine historische Marke, die nach einem Teil eines Gedichts benannt ist, das von der Dichterin Akiko Yosano verfasst wurde, die den Sake dieser Brauerei liebte. Yorozuya Jozoten hält am „Junmai-ismus“ fest und veredelt ihn mit einem Geschmack, der das Umami und die Fülle des Reises hervorhebt und gleichzeitig eine schwache, elegante Säure bietet. Besonders wenn er als „Nurukan“ (lauwarmer Sake) getrunken wird, sticht der herzerwärmende Geschmack hervor, der an den Frühling in der Bergprovinz Kai erinnert, was ihn als Sake beliebt macht, der zu den Mahlzeiten genossen wird.

„Honbishi“ ist eine visionäre Sakemarke, die bis vor 120 Jahren in der Stadt Fujikawa (ehemals Stadt Kajikazawa) geliebt wurde und von Yorozuya Jozoten und einem regionalen Revitalisierungsprojekt über ein Jahr hinweg wiederbelebt wurde. Mit „herrlicherem Aroma, fruchtigem Geschmack und knackigem Abgang“ ist sie eine Flasche, die die neue lokale Sake-Kultur der Stadt Fujikawa symbolisiert und die lokale Geschichte und Tradition in der heutigen Zeit wiederbelebt.

„Umegae“ ist die Hauptmarke von Okubo Shuzoten. Von Hand gebraut und mit Qualität als oberster Priorität, zeichnet sie sich durch ein pralles Umami aus, das an frisch gekochten Reis erinnert, sowie durch ein reiches Aroma. Ihr ruhiger Geschmack passt gut zu Mahlzeiten, und sie wird als lokaler Sake geliebt, der lange genossen werden kann. Zusammen mit Schwesterprodukten wie „Wakafuji“ und „Minobusanmairi“ ist sie eine Flasche, die die lokale Esskultur ergänzt.

„Ken-oh“ ist ein Sake, der aus einer Zusammenarbeit mit dem beliebten Manga „Fist of the North Star“ (Hokuto no Ken) entstanden ist. Während er das kraftvolle Image von „Ken-oh (Raoh)“ trägt, ist der Inhalt Ginjo Genshu (unverdünnter Sake), der mit sorgfältigen handwerklichen Methoden gebraut wurde und feines Umami besitzt. Er ist als limitierte Marke bekannt, die von Fans begehrt wird und visuelle Wirkung mit hoher Qualität verbindet.

„Sasaichi“ ist die Hauptmarke, die die Tradition seit der Gründung von Sasaichi Shuzo erbt. Der Name „Sasa“ steht für Sake und „Ichi“ für den Geist, der Beste in Japan zu sein. Unter Verwendung von „Gozen-sui“, dem Schmelzwasser des Berges Fuji, wird er sorgfältig mit 100 % hausgemachtem Koji gebraut. Unter Verwendung von Sake-Reis wie „Koshu Yumesansui“ aus der Präfektur Yamanashi ist es ein Sake für Mahlzeiten, den man nie müde wird zu trinken, gekennzeichnet durch üppiges Umami und einen knackigen Nachgeschmack.

„Dan“ bedeutet „Sonnenaufgang“ oder „Anfang“ und ist eine Premiummarke, die den „Beginn neuer Freude“ für Sasaichi Shuzo symbolisiert. Eine Brauerei mit über 350-jähriger Geschichte kehrte zu ihren Wurzeln zurück und braute mit traditionellen handwerklichen Methoden unter Verwendung des Brauwassers des Berges Fuji und des hochwertigsten Sake-Reises. Ohne Kompromisse ist es ein einfacher, aber luxuriöser Sake, der einen kraftvollen Geschmack, ein herrliches Aroma und die Balance als ultimativer Sake für Mahlzeiten verfolgt.

„Mokkadokonsui“ ist eine Shochu-Marke, die von Sasaichi Shuzo hergestellt wird. Der Markenname leitet sich von der Fünf-Elemente-Theorie ab, die die Bestandteile aller Dinge darstellt. Durch die Verwendung von „Gozen-sui“, demselben Grundwasser vom Berg Fuji, das auch für das Sake-Brauen verwendet wird, erreicht er ein sehr weiches und mildes Mundgefühl. Es gibt mehrere Arten wie Süßkartoffel, Gerste und Buchweizen, und es ist ein authentischer Shochu, der eine Trinkbarkeit anstrebt, die zu Mahlzeiten passt, während er den Geschmack jeder Zutat optimal nutzt.

„Yogoemon“ ist eine Marke, die den erblichen Namen „Yogoemon“ des Brauereileiters trägt und den Stolz von Ide Jozoten repräsentiert. Durchdrungen von der Leidenschaft und Entschlossenheit des 21. Oberhaupts drückt sie die Essenz der Geschichte und der traditionellen Methoden der Brauerei aus. Mit einem delikaten, aber kraftvollen Geschmack, der vom rauen Winter des Berges Fuji genährt wird, besitzt sie eine Würde, die für einen Drink zu besonderen Anlässen geeignet ist.

„Kai no Kaiun“ ist die Hauptmarke von Ide Jozoten. Gebraut im kühlen Klima des nördlichen Fußes des Berges Fuji unter Verwendung des Grundwassers des Berges (weiches Wasser), zeichnet sich dieser Sake durch eine weiche, feine Textur und ein sanftes, elegantes Aroma aus. Durchdrungen von dem Wunsch, dass diejenigen, die ihn trinken, Glück haben, wird er für Feiern und als Geschenk geliebt. Sein angenehmer Abgang und seine Trinkbarkeit sind wahrlich der Segen der Natur, den der Berg Fuji bringt.

„Kai“ ist eine beliebte Hauptmarke von Yoro Shuzo. Der Honjozo Nama Genshu (unpasteurisierter, unverdünnter Sake), der mit dem traditionellen „Funa-shibori“ hergestellt wird, zeichnet sich durch ein kräftiges Mundgefühl mit einem Alkoholgehalt von über 20 % aus. Der Kontrast zwischen dem süßen und milden Geschmack, der sich im Mund ausbreitet, und dem kraftvollen Abgang im Hals ist attraktiv und macht ihn perfekt für den Genuss auf Eis. Er trägt auch den Namen des an die Brauerei angeschlossenen Cafés und ist als Gesicht der Brauerei bekannt.

„Yoro“ ist eine Marke, die die Tradition seit der Gründung von Yoro Shuzo erbt. Sorgfältig gepresst mit der traditionellen „Funa-shibori“-Methode, können Sie die Wärme der Handarbeit spüren, die einzigartig für eine kleine familiengeführte Brauerei ist. Gebraut mit Grundwasser aus dem Fuji-Flusssystem, vereint der Sake einen kraftvollen Geschmack mit einem delikaten Aroma und ist eine Flasche, die in der Umgebung seit langem geliebt wird und in einem breiten Temperaturbereich von kaltem bis heißem Sake genossen werden kann.

„Tamasasa“ ist ein Junmai Daiginjo Nama Genshu, der von Yoro Shuzo gebraut wird. Der „König des Sake-Reises“, Yamada Nishiki, wird bis zum Limit poliert und langsam bei niedrigen Temperaturen fermentiert. Sein Geschmack, der durch den traditionellen „Funa-shibori“-Prozess entsteht, zeichnet sich durch nostalgische Tiefe und elegantes Aroma aus. Es ist eine tief aromatische und atmosphärische Flasche, die an die Szenerie der 200 Jahre alten historischen Brauerei erinnert.

„Misakamichi“ ist ein Sake, der geschaffen wurde, um an die „Misaka-Straße“ (alte Kamakura Kaido) zu erinnern, die als eine der 100 historischen Straßen Japans ausgewählt wurde. Er wurde mit Respekt vor dieser historischen Straße benannt, die durch die Stadt Fuefuki führt. Gekennzeichnet durch einen ruhigen und tiefen Geschmack, der Sie die Romantik der Geschichte spüren lässt, wird er sorgfältig als Ginjo-Sake gebraut.

„Miwa no Mikado“ ist ein Daiginjo-Sake, der nach dem örtlichen „Miwa-Schrein“ in der Stadt Fuefuki benannt ist. Udezumo Shuzo, die ihre Verbindung zur Gemeinde schätzt, braute diesen Sake mit Respekt vor dem Schrein, der die spirituelle Säule der Region ist. Mit dem herrlichen Aroma und dem raffinierten Geschmack, die für Daiginjo einzigartig sind, besitzt er eine Würde, die für besondere Anlässe wie Shinto-Rituale und Feiern geeignet ist.

„Kurokoma no Katsuzo“ ist eine repräsentative Marke der „Koshu Kyokaku Den (Legende der ritterlichen Personen von Koshu) Serie“ von Udezumo Shuzo. Sie trägt den Namen von Katsuzo Kurokoma, einer ritterlichen Person aus Koshu, die vom Ende der Edo-Zeit bis zur Meiji-Zeit aktiv war, und drückt einen kraftvollen und kernigen Geschmack aus, genau wie seine Lebensweise. Es ist ein einzigartiger Sake, der einen lokalen historischen Helden ehrt und genossen werden kann, während man die lokale Romantik spürt.

„Udezumo“ ist die Hauptmarke, die den Firmennamen von Udezumo Shuzo trägt. Sie verkörpert den Glauben des ehemaligen Präsidenten, der Sumo und Armdrücken liebte, „kraftvollen Sake“ zu machen, und wie der Name schon sagt, zeichnet sie sich durch einen kraftvollen Geschmack mit einem befriedigenden Körper aus. Er ist jedoch nicht nur stark, sondern hat auch die Zugänglichkeit, die von Einheimischen seit langem geliebt wird, was ihn zu einer perfekten Flasche für tägliche Abendgetränke macht.

„Seiko“ ist eine innovative Marke von Takenoi Shuzo, die 2007 kreiert wurde. Sie wird unter Verwendung von Blumenhefe, die von „Tsurubara“ (Kletterrose) gesammelt wurde, und klarem Grundwasser vom Berg Yatsugatake gebraut. Sie zeichnet sich durch ein herrliches fruchtiges Aroma aus, das von der Blumenhefe stammt, eine erfrischende Säure und eine durchscheinende Süße. Wenn man ihn gekühlt trinkt, hebt sich der elegante und raffinierte Geschmack hervor, der der Blumensprache von Tsurubara, „Liebe“, ähnelt.

„Takenoi“ ist eine traditionelle Marke von Takenoi Shuzo, die den Namen des Gründers trägt. Seit 2017 haben sie die neue „Vier-Jahreszeiten-Serie“ entwickelt, bei der für jede Jahreszeit unterschiedliche Blumenhefen verwendet werden: „Kirschblüte“ (Sakura) für den Frühling, „Sonnenblume“ (Himawari) für den Sommer, „Kosmos“ für den Herbst und „Kamelie“ (Tsubaki) für den Winter. Das Gefühl jeder Jahreszeit drückt sich im Geschmack aus und schafft einen Sake, der Sie den Wechsel der Jahreszeiten spüren lässt, indem er traditionelles Brauen mit Grundwasser von Yatsugatake mit der Innovation von Blumenhefen verbindet.