Sake-Marken
in Wakayama
Die Präfektur Wakayama ist mit naturreichen Bergen wie den Weltkulturerbestätten Kumano Sanzan und Koyasan und reichlich Flüssen wie dem Kinokawa und Kumanogawa gesegnet. Der Kinokawa, der aus Odaigahara stammt, das einige der höchsten Niederschläge Japans aufweist, fließt reichlich mit weichem Wasser, das als optimal für das Sake-Brauen gilt.
„Yamada Nishiki“ wird hauptsächlich als Sake-Reis verwendet, produziert hochwertigen Koji und resultiert in Sake mit einem quellenden Aroma. Einige Brauereien verwenden in Wakayama angebauten Yamada Nishiki und konzentrieren sich auf den lokalen Sake-Reisanbau.
Sake, der mit hochwertigem Wasser gebraut wird, zeichnet sich durch einen sauberen Geschmack, gute Schärfe und die solide Fülle des Reises aus. Zahlreiche Brauereien existieren entlang des Kinokawa und brauen Sake, der köstliches Wasser nutzt.