Goshoizumi

« Goshoizumi » est l'unique identité de Takeuchi Shuzoten, baptisée d'après le village de Gosho où la maison a vu le jour. C'est le fruit d'un processus de brassage luxueux et patient, que seule la plus petite brasserie de Kanazawa pouvait se permettre. Élaboré à partir de riz nobles polis à un taux moyen de 55 % et fermenté lentement à basse température, il offre une harmonie magistrale entre un umami onctueux et riche et une texture fluide et limpide.
Leur cuvée « Genshu » (non diluée) est particulièrement remarquable : son attaque légère masque sa forte teneur en alcool, tandis que sa personnalité sèche et affirmée se révèle au fil de la dégustation. Considéré par les initiés comme le « saké fantôme » de Kanazawa, c'est un véritable trésor local très prisé des connaisseurs.