Kashiwazakari

„Kashiwazakari“ ist die traditionsreiche Hauptmarke von Katayama Shuzo aus dem Jahr 1880. Dieser Sake ist die Krönung der Zusammenarbeit zwischen den über Generationen vererbten Techniken aus Niigata und dem klaren Quellwasser „Senryosui“ aus Nikko — ein wahrer Schatz der Region.
Das herausragende Merkmal des Kashiwazakari ist Fokus auf „Genshu“ (unverdünnter Sake). Während herkömmlicher Sake mit Wasser verdünnt wird, um den Alkoholgehalt zu regulieren, wird der Genshu von Kashiwazakari direkt aus der Maische abgefüllt. Mit einem Alkoholgehalt von 18 bis 20 % ermöglicht er den unverfälschten Genuss des kräftigen Reis-Umamis und einer luxuriösen Fülle.
Durch das langsame Pressen in traditionellen „Fune“-Pressen bleibt der Sake trotz seiner Stärke rein und seidig im Abgang. Von Sake-Liebhabern landesweit als „unvergesslich“ gepriesen, ist dies die Marke, in der die Seele von Katayama Shuzo wohnt.