Miinokotobuki

„Miinokotobuki“ ist die Flaggschiffmarke der Brauerei und kombiniert „Mii“ aus dem Bezirk Mii und „Kotobuki“ für Feier. Sie ist auch als Ursprung des Namens der Figur „Hisashi Mitsui“ im Manga „Slam Dunk“ bekannt, eine Verbindung, die aus der Tatsache entstanden ist, dass der Autor Takehiko Inoue ein Fan der Brauerei ist.
Mit einer Produktpalette, die sich auf Junmai-Sake konzentriert, spiegelt sich das Konzept des Sake-Brauens, das Wissenschaft, Sinn und Leidenschaft verbindet, am stärksten wider. Es zeichnet sich durch einen ausgewogenen Ansatz aus, der traditionelle Techniken schätzt und gleichzeitig Temperaturmanagement- und Fermentationsdaten gründlich analysiert.
Sie hat zahlreiche Auszeichnungen bei internationalen Wettbewerben wie der IWC SAKE-Kategorie und Kura Master gewonnen und rühmt sich einer weltweit anerkannten Qualität. Als Sonderprojekte entwickeln sie auch Produkte, die die Bindung zu den Fans schätzen, wie z. B. Sake mit 14 Grad Alkohol, benannt nach Hisashi Mitsuis Trikotnummer, und limitierte Produkte, die an seinem Geburtstag, dem 22. Mai, veröffentlicht werden.