品牌

「真 Shin」（Shin）是千代之光追求「淡麗辛口之髓」而釀就的多門本釀造品牌。麴米與掛米均 100% 使用新潟引以為傲的「五百萬石」，體現了絕不妥協、誠懇認真的釀造態度。 那毫不猶豫、乾脆俐落的後味，以及在核心處感受到的堅實的大米力量，散發出一種「真理之酒」的威嚴。雖然是一款爽健辛口之酒，卻具備百喝不厭的沉穩感，是一款令行家也為之驚嘆的佳作。

「KENICHIRO」（健一朗）是由扛起酒廠下一代重任的熱情挑戰中誕生的、千代之光的當代系列（Contemporary Line）。正如其名，它全面展現了釀酒師的個性，以不受既有框架束縛的自由構思進行釀造。 無論是剛榨好時的鮮活現場感，還是雲霧酒（Nigori）那豐富的質感，它都直接表達了日本酒所擁有的生命活力。在傳統技藝的基礎上，注入了在當下時代產生共鳴的強勁生命力與喜悅，是一個不斷刺激粉絲好奇心的充滿活力的品牌。

「千代之光」（Chiyo no Hikari）是冠以酒廠之名、象徵著 160 多年歷史的代表品牌。該品牌在體現新潟清酒正統「淡麗辛口」風格的同時，其特色不僅僅在於「辛口」，更在於大米溫和 advisory 的甜味與圓潤感交織出的優異酒質。 它具有能契合任何料理 advisory 的包容力，冷飲時清爽，熱飲時則能享受到飽滿的旨味。作為一款悄然陪伴日常生活幸福瞬間的新潟當地常備地酒，多年來深受喜愛。

「地上的星」（Chijo no Hoshi）受中島美雪名曲啟發而得名，是千代之光釀酒事業的一個頂峰。儘管採用了「精米步合 48%」這一大吟釀級別的奢侈規格，卻特意作為「本釀造」進行釀造，體現了釀酒師的自豪感與執著。 這是一款追求大米原有的深度與卓越犀利感的「究極辛口」。它特意壓制了吟釀酒那樣華麗的香氣。那種乾練且凜然的口感，宛如在地面靜靜閃耀的恆星，是能持續引發飲者共鳴的佳作。

「登美屋」（Tomiya）是加茂乃井酒造以前生產的歷史悠久的品牌之一。該品牌以支撐酒廠歷史的屋號命名，廣受當地居民日常飲用及宴慶場合的青睞。 雖然該品牌以集釀造技術之大成的誠懇釀造工藝而聞名，但隨著 2000 年的業務轉讓以及隨後酒廠的關閉，目前已成為不再生產的夢幻品牌。

「加茂乃井」（Kamonoi）是冠以酒廠之名、曾在上越地區享有極高人氣的加茂乃井酒造的招牌品牌。作為深植於當地的日常用酒，它已銘刻在許多人的記憶中。 其傳統的口感充分利用了大米的旨味，百喝不厭，曾是當地晚酌文化的象徵。儘管隨著 2000 年的業務轉讓結束了悠久的生產歷史，但它至今仍被當時的愛好者們津津樂道。

「谷乃井」（Taninoi）是冠以酒廠之名、在板倉地區廣受厚愛長達約 150 年的歷史名酒。該品牌利用引以為傲的井水，在引出大米原有風味的同時，保持了後味爽淨的特點，是一款典型的上越風格「淡麗辛口」地酒。 作為陪伴當地飲食文化、點綴晚酌時光的日常用酒，它長久以來深受當地居民的支持。隨著酒廠的關閉，生產雖已停止，但其名號作為上越釀酒史上的重要記憶，至今仍深深銘刻。

「鮎」（Ayu）是鮎正宗酒造的高端品牌，追求如清流中游動的鮎魚般清爽且轉瞬即逝的美感。該品牌充分利用每小時湧出 6 噸的驕人湧水，釀造出毫無雜質、清澈透明 advisory 的口感。 優雅且內斂的香氣與大米溫和的甜味靜靜擴散，其酒質彷彿直接表達了「水的優異」。以銀色酒標的純米吟釀為核心，它是凝聚了釀酒師追求的佳作，能為特別日子的餐桌增添一份純淨色彩。

「鮎正宗」（Ayu Masamune）是冠以酒廠之傲、由京都伏見的若宮裕吉王命名的招牌品牌。在豪雪地帶特有的嚴寒中，使用每小時 6 噸的湧水精心釀造而成。該酒最大的特色在於新潟酒中罕見的「柔和甘口」口感。 在引出大米飽滿旨味的同時，後味爽淨純正。其獨特的順滑質感，帶給人一種一旦品嚐便難以忘懷的愜意。作為在當地妙高長年受寵、並以「猿橋茅草屋頂酒廠之酒」聞名全國粉絲的傳統佳釀。

「銀之翼」（Gin no Tsubasa）是原酒造引以為傲的極具珍稀性的特別限定品牌，其產量僅佔酒廠總產量的 4%。該品牌僅在當地柏崎、刈羽地區的特定特約店銷售，被視為「當地的驕傲」而受到珍視。 在徹底的品質管理下，透過在最適溫度中熟成，引出了平和的香氣與如絲綢般滑順 advisory 的質感。其含蓄但有核心力量的旨味，隨著飲用深入心田，帶來如銀之翼翱翔天際般的優雅時光。這是一款只有踏上這片土地才能邂逅的、蘊含著酒廠真心的私人佳釀。

「泡酒」（Awasshu）是一款開啟日本酒新大門的發泡型純米酒。採用新潟縣釀造試驗場開發的特殊發酵方式，實現了大米的自然甜味與瓶內二次發酵產生的細膩氣泡翩翩起舞、如同香檳般的口感。 酒精含量約 7%，相對較低，若倒入葡萄酒杯，能優美地適配西餐華麗的餐前酒或餐後甜點。這款酒融合了「葡萄酒杯品評日本酒大獎」金獎驗證的卓越品質與現代感性，非常適合作為禮物送給初次接觸日本酒的人士。

「越之譽」（Koshi no Homare）是原酒造磨礪 200 多年而成的、代表新潟的招牌品牌。在眺望日本海的柏崎地區，由於使用了米山的清冽伏流水與精選的新潟縣產米，透過傳統技法釀造而成。 其最大的特色在於百喝不厭、既有「淡麗」感又不失「芳醇」的口感。在去除雜質後的透明感中，大米原有的深邃旨味相互共鳴，更加襯托出料理的美味。多年來，它一直是滋潤著從當地愛好者到旅人等廣大民眾心田的可信賴佳釀。

「阿部」（Abe）是第六代傳人阿部裕太為了重振酒廠於 2015 年創立的、象徵著阿部酒造全新熱情的旗艦品牌。它在最大限度引出引以為豪的「大米旨味」的同時，加入了令人印象深刻的「酸味」，為現代餐桌帶來了革命性的味覺體驗。 除了常規系列外，還有以原料「水、米、麴」為主題的「★（星）系列」，以及表現柏崎特定田地個性的「按圃場劃分系列」等，其令飲者心潮澎湃的多彩產品線極具魅力。酒廠不斷挑戰並享受釀造本身 advisory 的態度，都凝聚在這一瓶瓶佳釀之中。

「越乃男山」（Koshi no Otokoyama）是阿部酒造自 1804 年創業以來代代悉心守護的傳統酒標。與革新的「阿部」系列形成對比，該品牌將曾經在越後柏崎備受青睞的地酒風貌傳承至今，是象徵著酒廠步履本身的品牌。 在清爽的口感中，蘊含著令人感到莫名懷舊的強勁大米旨味，長久以來支撐著當地的晚酌時光。儘管為了順應時代需求而不斷進化，但這個作為酒廠原點的名稱，仍作為講述阿部酒造深厚歷史的重要財產而得以繼承。

「越乃心」（Koshi no Kokoro）在阿部酒造釀造的地酒中，是一個注重親近越後風土與人們「心」田的品牌。它以傳統工藝為基礎，旨在打造一種能為日常生活增添豐富色彩、平和且深邃的口感。 不干擾料理風味、靜靜陪伴般的愜意喉感，是植根於柏崎土地的釀酒師們赤誠之心的體現。即使是在平凡的日常場景中，這款凝聚了酒廠情懷的品牌也能通過一杯美酒，讓人感受到越後的溫情。

「阿部」（Abe）是冠以酒廠之名、體現阿部酒造歷史與驕傲的正統派品牌。它以該地區嚴寒積雪環境中培養出的傳統技藝為基礎，引出大米原有的豐盈旨味，追求作為佐餐酒的完美品質，以襯托料理的美味。 作為自創業以來在當地柏崎廣受愛戴的信任象徵，其不加修飾、誠樸實在的口感是其特色。背負著釀酒師姓氏的這個名字，是承載著世代相傳的「阿部之酒」那種堅定品質保證的長青品牌。

「鯖石鄉」（Sabaishigo）是一款冠以鯖石鄉地名的品牌，鯖石鄉是分布在柏崎市內鯖石河流域的富饒農村地區。與地區歷史同在的林酒造場，懷著對這片土地風土的感激之情，精心釀造了這款酒。 該酒使用當地收穫的大米，採用古老手法細致打造，由於是大地的恩賜，其口感正如其名。平和的香氣與利用大米甜味營造出的豐滿口感，與當地鄉土料理非常契合，長久以來一直點綴著地區的慶典與集會。

「杉之露」（Sugi no Tsuyu）是林酒造場的招牌品牌，其命名取自杉木林中滴落的一點清露之意。透過傳統的「寒造」工藝釀造，這款酒的特色是用乳酸的力量引出了磨至 60% 的大米旨味，口感樸實而醇厚，極具張力。 入口瞬間散發的豐盈甜味與收斂口感的溫和酸味之間達到了絕妙平衡，後味則驚人地清爽利落。這是一款在當地晚酌時光中長年受寵、不事雕琢、誠樸實在的越後地酒代表之作。

「八石」（Hachikoku）品牌命名自聳立在酒廠後方、隔開柏崎與長岡的海拔 518 米的「八石山」。這款以當地自然象徵命名的地酒，是山川恩賜的清冽之水與釀酒師真誠技藝的結晶。 以本釀造為核心的產品線，以其百 drink 不厭的口感為特色，旨在與日常膳食相伴。其酒質彷彿映照出了大山的剛毅與溫柔，樸實且帶有溫情，讓人能切身感受到柏崎 advisory 的風土人情。

「姬之井」（Hime no I）是象徵著石塚酒造傳統與革新的招牌品牌。該品牌最大的特色就在於極其費時費力的「在第四階段使用糯米的四段仕込」。由此產生的大米原有的瑩潤甜味與深邃醇度奏響了絕妙的和諧樂章。 這款酒不只是單純的甜，它還確立了結尾處帶有乾練清爽感的「濃郁辛口」獨特風格。在當地柏崎，作為早春送達的「報春酒」廣受青睞；從生魚片到重口味的燉煮料理，它是一款能豐富點綴各種餐桌、兼容性強 advisory 的佳釀。