佐々木酒造

佐々木酒造創立於1893年（明治26年），是京都市上京區「洛中」地區唯一倖存至今的釀酒廠。
洛中曾一度擁有數百家酒廠，但因城市化進程而銳減，如今該公司獨自承載著這一地區的釀酒傳統。
酒廠位於豐臣秀吉修建的「聚樂第」遺址之上，釀造用水使用的是與千利休茶道名水「銀明水」同水脈的伏流水。
為最大限度提取大米的鮮味，酒廠避免過度過濾，追求自然的口感。在歷史悠久的京都市中心，他們既守護傳統，又不斷釀造契合時代需求的佳釀。