Sasaki Shuzo

사사키 주조는 1893년(메이지 26년)에 창업한 교토시 가미교구의 역도심인 '라쿠추(洛중)'에 유일하게 남은 양조장입니다.
과거 라쿠추에는 수백 개의 양조장이 있었으나 도시화로 인해 급격히 줄어들었고, 현재는 이 회사가 그 전통을 오롯이 짊어지고 있습니다.
도요토미 히데요시가 세운 '주라쿠다이' 성터에 위치하며, 다성 센노 리큐가 다도에 사용했다고 전해지는 명수 '긴메이스이'와 같은 수맥의 복류수를 담금물로 사용합니다.
쌀의 감칠맛을 최대한 이끌어내기 위해 과도한 여과를 피하고 자연스러운 맛을 추구합니다. 역사가 깊은 교토의 거리에서 전통을 지키며 시대의 요구에 부합하는 술을 빚고 있습니다.