Sasaki Shuzo
| Tên | Sasaki Shuzo |
|---|---|
| Tên tiếng Nhật | 佐々木酒造 |
| Hiragana | ささきしゅぞう |
| Địa chỉ | 京都府 京都市上京区 北伊勢屋町727 日暮通椹木町下る |
| Điện thoại | 075-841-8106 |
| Fax | 075-801-2582 |
| Web | http://jurakudai.com |
Sasaki Shuzo, thành lập năm 1893, là xưởng rượu sake duy nhất còn sót lại ở vùng "Rakuchu" (trung tâm lịch sử của Kyoto), thuộc quận Kamigyo.
Từng có hàng trăm xưởng rượu tại vùng Rakuchu, nhưng quá trình đô thị hóa đã khi...
Sasaki Shuzo, thành lập năm 1893, là xưởng rượu sake duy nhất còn sót lại ở vùng "Rakuchu" (trung tâm lịch sử của Kyoto), thuộc quận Kamigyo.
Từng có hàng trăm xưởng rượu tại vùng Rakuchu, nhưng quá trình đô thị hóa đã khiến số lượng giảm mạnh, và hiện nay công ty này một mình gánh vác truyền thống đó.
Nằm trên nền cũ của cung điện "Jurakudai" do Toyotomi Hideyoshi xây dựng, xưởng sử dụng nguồn nước ngầm cùng mạch với dòng nước nổi tiếng "Ginmeisui" mà trà thánh Sen no Rikyu được cho là đã dùng trong các buổi trà đạo.
Để khai thác tối đa vị umami của gạo, xưởng rượu theo đuổi hương vị tự nhiên bằng cách tránh lọc quá mức. Giữa lòng phố cổ Kyoto, họ tiếp tục nấu rượu vừa gìn giữ truyền thống vừa đáp ứng nhu cầu của thời đại.