佐々木酒造

佐々木酒造创立于1893年（明治26年），是京都市上京区“洛中”地区唯一幸存至今的酿酒厂。
洛中曾一度拥有数百家酒厂，但因城市化进程而锐减，如今该公司独自承载着这一地区的酿酒传统。
酒厂位于丰臣秀吉修建的“聚乐第”遗址之上，酿造用水使用的是与千利休茶道名水“银明水”同水脉的伏流水。
为最大限度提取大米的鲜味，酒厂避免过度过滤，追求自然的口感。在历史悠久的京都市中心，他们既守护传统，又不断酿造契合时代需求的佳酿。