西堀酒造（Nishibori Shuzo）創建於1872年（明治5年），是坐落於栃木縣小山市的一家歷史悠久的酒窖。150多年來，該酒造始終利用日光連山的伏流水、渡良瀨川水系的優質水源以及產自肥沃糧倉地帶小山市的稻米進行釀酒。
酒窖辦公區內矗立著許多建於江戶末期至明治、大正時期的歷史建築，其中大部分被指定為國家登錄有形文化財。在這一傳統空間內，該酒造最大的特色在於，既珍視傳統技藝，又不斷進行極具原創性與革新性的嘗試，如利用古代米釀酒以及追求最尖端的釀製技術。
該酒造旗下擁有核心品牌「門外不出（Mongai Fushutsu）」、「若盛（Wakasakari）」以及冠以酒窖之名的「西堀」等多元化的產品線。這是一個傳統與革新並存、代表栃木縣的極具創造力的酒造。