"Nishibori Shuzo" là nhà máy rượu có lịch sử lâu đời tọa lạc tại thành phố Oyama, tỉnh Tochigi, được thành lập vào năm 1872. Trong hơn 150 năm, nhà máy đã duy trì việc nấu rượu sử dụng nguồn nước ngầm từ dãy núi Nikko, nguồn nước chất lượng cao của hệ thống sông Watarase và gạo từ vùng vựa lúa trù phú Oyama.
Trong khuôn viên nhà máy có nhiều công trình kiến trúc lịch sử được xây dựng từ cuối thời Edo đến thời Meiji và Taisho, nhiều công trình trong số đó được công nhận là Di sản văn hóa hữu thể đăng ký quốc gia. Trong không gian truyền thống này, đặc điểm lớn nhất của nhà máy là tinh thần đổi mới và sáng tạo cực kỳ độc đáo, vừa trân trọng các kỹ nghệ truyền thống vừa theo đuổi việc nấu rượu từ gạo cổ đại cũng như các công nghệ nấu rượu tiên tiến nhất.
Nhà máy phát triển các dòng sản phẩm đa dạng như thương hiệu tiêu biểu "Mongai Fushutsu", "Wakasakari" và dòng rượu mang chính tên nhà máy "Nishibori". Đây là một trong những nhà máy rượu sáng tạo đại diện cho Tochigi, nơi truyền thống và đổi mới cùng tồn tại song hành.