西堀酒造（Nishibori Shuzo）创建于1872年（明治5年），是坐落于栃木县小山市的一家历史悠久的酒窖。150多年来，该酒造始终利用日光连山的伏流水、渡良濑川水系的优质水源以及产自肥沃粮仓地带小山市的稻米进行酿酒。
酒窖办公区内矗立着许多建于江户末期至明治、大正时期的历史建筑，其中大部分被指定为国家登录有形文化财。在这一传统空间内，该酒造最大的特色在于，既珍视传统技艺，又不断进行极具原创性与革新性的尝试，如利用古代米酿酒以及追求最尖端的酿造技术。
该酒造旗下拥有核心品牌“门外不出（Mongai Fushutsu）”、“若盛（Wakasakari）”以及冠以酒窖之名的“西堀”等多元化的产品线。这是一个传统与革新并存、代表栃木县的极具创造力的酒造。