品牌

「比婆美人（Hiba Bijin）」是孕育於廣島縣北部清涼氣候和清澈水源的、口感純淨的日本酒。 酒廠所在的庄原市位於中國山地中央，冬季嚴寒的氣候為釀酒創造了最佳環境。酒米堅持在自家田地種植，並使用從地下50米抽取的清冽釀造水進行釀造。 清爽的口感中能感受到扎實的米之鮮味和醇厚感，這種「強勁」的口味作為扎根於當地飲食文化的正宗地酒深受喜愛。

「關娘」是下關酒造的代表品牌，酒名取自下關的「關」與雖辛口但溫柔柔和且帶有果香的酒質中的「娘」組合命名。近年來作為關娘系列，備齊了從本釀造到大吟釀的眾多產品陣容。 使用位於酒藏正下方160米處的花崗岩更下方流淌的中軟水作為釀造用水，其特徵是雖為辛口但溫柔柔和且帶有果香。擁有1923年由當地445名農戶聚集設立的歷史，反映了紮根於當地的釀酒理念。 展開從本釀造到大吟釀的廣泛陣容，作為可以在各種場合享用的日本酒，成為了代表下關的品牌。

「日本心（Yamatogokoro）」是自創業以來持續深受當地人喜愛的武田酒造的傳統品牌。 本著「釀造能引起日本人心靈共鳴之酒」的理念，製成了香氣溫和、能切實感受到大米鮮味、百喝不厭的味道。從冷飲到熱飲可在廣泛溫度帶下享用，最適合作為貼近日常飲食的佐餐酒。

香露是由熊本縣酒造研究所釀造的品牌，是最純粹地表現熊本酵母（協會9號）特性的日本酒。其特點是熊本酵母產生的華麗吟釀香氣和細膩優雅的味道，凝聚了研究所的高超技術。偏辛口的淡麗酒質，果味香氣與大米鮮味和諧統一，留下乾淨的餘韻。使用熊本地下水和精選酒米，通過嚴格溫度管理的精密釀造實現了高品質。是一款能夠體驗引領日本酒技術革新的研究所理念和熊本酵母魅力的佳釀。

“弓形穗（Yuminariho）”是使用僅在三重縣多氣郡栽培的稀有酒米、重視風土的品牌。 復活並改良了曾被稱為“伊勢錦”的夢幻之米，並釀造而成。 豐潤的大米鮮味與舒適的酸味相調和，口感深邃。 這是一瓶只有在伊勢這片土地上才能品嚐到的、充滿了歷史與風土的特別清酒。

「神藏（Kagura）」是松井酒造傾注頂級技術與熱情的、字面意思為「神明居住之所」的頂級品牌。 該品牌拒絕任何妥協。主要提供「無過濾生原酒」。直接傳遞素材本身的強勁力量與細膩質感。 入口瞬間擴散開來的壓倒性芳醇口感以及多層次的鮮味。簡直達到了藝術的境界。這是一款將京都當地清酒的可能性追求到極致的產品。 它為特別時刻增色添彩。是松井酒造靈魂所系的高端傑作。

「旭正宗（Asahi Masamune）」是內木酒造長年堅守的傳統品牌。它兼具旭日東升般的勁頭與名酒代名詞「正宗」的高雅感，曾為家鄉埼玉市的餐桌帶來寬慰。雖然目前已不再生產，但它作為一款見證了地域歷史的謝意之酒，至今仍靜靜地活在人們的記憶中。

「龜甲花菱（Kikko Hanabishi）」是清水酒造的最高端品牌，誕生於每年僅 350 石的珍稀產量。該酒將傳統的「濃醇旨口（濃郁順滑）」發揮到極致，其特色在於大米的甜味與鮮味撲面而來，留下如包裹住飲者般深邃的餘韻。在埼玉的品鑑會上經常引發排隊熱潮，這款凝聚了匠人靈魂與地域風土的傑作，稱得上是本土酒中的瑰寶。

「越生梅林（Ogose Bairin）」是佐藤酒造店的代表品牌，取名自關東屈指可數的梅花之鄉——越生的風景。該酒選用奧武藏清冽之水，憑藉熟練匠人手工小量釀製，口感特色在於大米飽滿鮮味擴散的同時，還擁有一種如瞬間消散般的輕盈後味。這是一款逾越世代深受喜愛名酒，能讓人感受到越生清新的空氣以及如春天降臨般的喜悅。

“峯之精（Mine no Sei）”源於酒廠所在地的小字名“峯”，寓意“峯地誕生的純粹傑作”。“精”字同時也包含了精磨後的白米以及擁有神奇力量的酒等含義。最受歡迎的大吟釀酒具有果香濃郁、口感圓潤、喉韻清爽的特點。這是一款堅守傳統製法、風格獨特的地酒。

「越之初梅」（Koshi no Hatsuume）是代表高之井酒造的歷史悠久的品牌，可謂是雪中貯藏技術的結晶。如宣告春天到來的初梅一般，其特色在於清純且高雅的香氣，以及由雪室熟成孕育出的驚人圓潤口感。 尤其是在雪室中悠閒熟成的美酒，剝去了尖銳感而增加了圓潤度，擁有如滑過喉嚨般的舒適質感。這種能讓人感受到傳統酒廠自豪感的精煉酒質，無論是在重要場合飲用還是作為禮品，都獲得了極高評價。這是一款讓人彷彿感受到雪國冬日的魔法解除、春天降臨般幸福感的佳作。

冠以藏元之名的代表品牌，體現了「讓世人高興的第一清酒」的理念。使用奧羽山脈的伏流水和四種酒米（山田錦、五百萬石、豐錦、吟銀河），特點是通過南部杜氏傳統技術釀造的深邃味道。 通過清涼的水和能釀出高吟釀香的酵母，打造出華麗香氣與米鮮味相協調的酒質。以一關地區豐富的水和稻作文化為背景，貼近當地飲食文化的口味設計充滿魅力。 在 MILANO SAKE CHALLENGE 獲得白金獎等，國際評價也很高，作為向世界傳播岩手清酒文化的品牌而備受矚目。通過精心的釀酒和傳統的傳承，深受眾多清酒粉絲的喜愛。

「黑部峽（Kurobekyo）」是体现了黑部峽谷峻險而優美的自然的林酒造場的代表品牌。該品牌選用北阿爾卑斯雪融水孕育而出的清冽伏流水，以及經過高度磨礪的精選大米。這款酒由富山縣最古老酒廠引以為傲的400年技藝與年輕杜氏的熱情合力釀就，特色在於華麗馥郁的香氣以及乾脆俐落的淡雅口感。在澄澈的透明感中蘊含著和諧的大米鮮味，作為頂級的佐餐酒，它不僅在當地、也在更廣闊的範圍內深受喜愛，並在眾多鑑評會中贏得了極高評價。

「能登末廣 (Noto Suehiro)」 是在輪島當地長久以來深受喜愛的中島酒造店的代表品牌。其壓制了華麗的香氣，轉而追求大米的旨味與利落的口感，其風味正是「越喝越能感受到其存在感的清酒」。這種百喝不厭、純粹直爽的酒質，發揮了作為佐餐酒進一步襯托能登海鮮美味的真本事。

「真名鶴（Manatsuru）」是真名鶴酒造引以為豪的招牌品牌。堅持全手工釀造，最大限度地引出米香鲜味，口感細膩且深邃。不僅有傳統的純米酒，還有在雪利桶中熟成的古酒、使用葡萄酒酵母釀造的新感覺清酒等，以融合傳統與創新的豐富產品線，持續展現清酒的無限可能。

「華燭（Kashoku）」是源於大正天皇大婚儀式而命名的豐酒造引以為豪的品牌。 堅守傳統手工製法，無添加釀造，其風味特徵在於大米原本的馥郁鮮味與襯托菜餚的爽利口感。 作為「年輕杜氏利用日野川恩賜釀造的風味」，也贏得了新一代粉絲的青睞。

「飛驒自慢 鬼ころし（Onikoroshi）」是老田酒造店的代表品牌，可謂是300多年來深受喜愛的辛口酒的鼻祖。使用精米步合68%的岐阜縣產「飛驒譽」和地下天然水釀造的本釀造，雖然日本酒度高達+10以上屬於超辛口，但口感順滑且擁有扎實的鮮味。這款酒蘊含著「連鬼也會陶醉的美味」和「驅除鬼怪般的邪氣」雙重含義，是飛驒的慶典之酒。

“妙之華（Taenohana）”是森喜酒造場自創業以來一直堅守的傳統品牌。 包含了希望能像“美妙之花”一樣，在飲用者心中綻放美麗花朵的願望。 特徵在於生酛釀造及山廢工藝帶來的酸味顯著、骨架結實的風味。 這是一款作為佐餐酒的最佳選擇，加熱飲用更能發揮其本色。

「台中六十五」是使用日本統治時代的台灣開發的蓬萊米「台中65號」釀造的、台雲酒造值得紀念的第一號銘柄。 雖使用島根縣產的米，卻蘊含著對作為根源的台灣的思念。特徵是清爽的香氣，以及能切實感受到米之鮮味的味道。是象徵台灣與日本紐帶、故事性豐富的一瓶。

「大號令」擁有源自「王政復古大號令」的威武之名，是馬上酒造場的代表品牌。 採用「生酛造」及「山廢」等傳統製法，特徵在於口感扎實，充分引出了米原本的鮮味與酸味。 相較於華麗的香氣，更重視佐餐的滋味深度。加熱後更加膨脹的馥郁鮮味，讓廣島的清酒愛好者讚不絕口，可謂真正的「行家」首選。

「六義」是追求釀酒不可或缺的六大要素（米、水、麴、酵母、風土、技藝）和諧統一的八幡川酒造的高端品牌。 將廣島縣產山田錦精磨至35%，曾獲IWC及全國新酒鑑評會金獎等，贏得了世界級的高度評價。 華麗的香氣、通透的口感以及如煙消雲散般美麗的收尾，是為喜慶日子增光添彩的最高峰大吟釀。

這是在海外也獲得高度評價的堀江酒場的主打品牌。中硬水帶來的清爽俐落感與米原本的豐滿鮮味保持著絕妙的平衡。與餐食的搭配出類拔萃，是一款越喝越有味道的逸品。

「川龜（Kawakame）」是直接冠以酒廠商號的、川龜酒造的自信之作。體現了「雖小卻如山椒般辛辣（寓意小而精悍）」的存在感十足的釀酒理念。 精心研磨愛媛縣產釀酒好米「松山三井」等，經低溫發酵釀造的酒，以華麗香氣與透明感十足的味道為魅力。入口擴散的米鮮味與利落的餘味，使料理美味更上一層樓。是在眾多鑑評會上也擁有獲獎經歷的實力派品牌。

「虎之尾（Toranoo）」是復刻了昔日進獻給宇和島藩主、祕不外傳的夢幻之酒的品牌。 特徵在於辛口且清爽的味道，利落的口感讓人聯想到踩老虎尾巴般的緊張感以及隨之而來的餘韻之舒適。請盡情享受米產地特有的豐郁鮮味與傳統技藝交織出的、充滿歷史浪漫的味道。