在 Aichi
的日本酒品牌

「相生」是相生 Unibio 旗下的清酒品牌，冠以了與公司相同的名字。 酒廠致力於珍視西尾市地域特色的釀酒工藝。

「義俠（Gikyo）」之名象徵著誠信，其由來可追溯至明治時代，即便在原料價格暴漲的情況下，酒廠依然恪守契約價格，展現出非凡的「信義」與「熱情」。 酒廠不惜工本，大量使用僅有少數酒廠才能獲得的至寶——兵庫縣東條特A地區產的最高級「山田錦」。 它不刻意追求香氣，而是讓大米原本堅韌的内核、躍動的酸度以及低溫陳釀帶來的深邃鮮味達成完美的和諧。 這款與流行趨勢劃清界限、充滿壓倒性說服力與氣度的佳釀，正是徹底貫徹了清酒「義氣」的靈魂之作。

「神杉（Kamisugi）」是蘊含了神杉酒造靈魂的代表品牌。 該系列清酒誕生於三河平原的豐厚饋贈以及對嚴選愛知縣產酒米的執著追求，其特色在於強勁的鮮味與冷峻乾練的餘味並存。特別是透過「山廢（Yamahai）」技法釀製出的深邃口感，在保留傳統工藝的同時，也兼具了契合現代餐桌的清新個性。 作為安城唯一的酒廠，它是貫穿了真誠傳統、旨在陪伴當地市民生活的傑作。

「孝之司（Kono Tsukasa）」是柴田酒造場世代傳承的精神與技藝的集大成之作。 酒廠堅持僅使用卓越的超軟水「神水」進行釀製，徹底杜絕一切添加物，追求最純粹的工藝。嚴選的「夢山水」等原料米的鮮味與如水般純淨的透明感構成了奇跡般的和諧組合。其華麗的香氣與靈動清爽的柔和口感，彷彿能夠深深滲透進飲者的心靈，是名副其實誕生於「神靈棲居之水」的傑作。

「吉田不老門（Yoshida Furomon）」是伊勢屋商店最具代表性的招牌品牌。其命名融合了曾稱為「吉田宿」的當地豐橋歷史，以及對長生不老的美好願景。這款酒使用與德川家康公頗有淵源的水以及愛知縣產酒米精心釀製，特色在於平穩的香氣與乾脆利落的餘味。它為日常餐桌增添色彩，作為一款百喝不厭的「豐橋地酒」，多年來深受大眾喜愛。

「公樂（Koraku）」是伊勢屋商店與地域食文化共同成長的主力品牌之一。這款酒使用豐橋市當地為當町（Tame-cho）栽培的酒米「夢吟香（Yume Ginga）」，堅持釀製能夠極大限度引出大米鮮味的純米酒。紮實的大米醇厚感以及越喝越覺深邃的口味是其魅力所在。這是一款能讓人感受到豐橋風土、樸實卻有內涵的本土釀造日本酒。

「朝日岳（Asahidake）」是日野屋商店旗下在新城市地酒歷史中留下濃墨重彩一筆的品牌。在當地豐富自然的背景下釀製而成，其特色曾是反映本土風情的樸實而有力的口感。雖然目前因酒廠停業已不再生產，但這個曾在新城土地上廣為人知的名字，作為訴說區域釀酒歷史的重要記憶，依然留存在人們心中。

「YAWAKUCHI」是來自蓬萊泉品牌的起泡日本酒，追求如夏季般清爽的口感。低酒精濃度（10度）使其喝起來十分輕盈，神似蘋果酸的果實酸味配合細膩的碳酸，帶給喉嚨極致舒適的滋潤。對於初次接觸日本酒的人士或女性也非常友好，推薦冰鎮後使用香檳杯飲用。

「遠山（Toyama）」是一個將奧三河（Oku-Mikawa）風土人情原封不動展現出來的品牌，它使用設樂町峻峭的山巒、清冽的水源，以及令當地人自豪的三河產酒米釀製而成。其口味讓人感受到大米厚重的鮮味，以及歷經嚴冬錘煉後的堅毅內核。這款酒凝聚了關谷釀造對家鄉的深情厚誼，能喚起人們對當地豐富原風景的無限遐想。

「明眸（Meibo）」是一個旨在釀造如明亮雙眸般美麗動人美酒的品牌，與蓬萊泉齊名。特別是以「志野」為代表的活性濁酒，瓶中存活的酵母帶來微碳酸的清爽感，與大米固有的醇厚鮮味完美交融，堪稱一絕。其清新而洗練的口感顛覆了傳統濁酒的概念，在美食家圈子裡獲得了極高的評價。

「菊鶴（Kikutsuru）」是白井釀造旗下多年來深受豐川市當地人喜愛的品牌。其名象徵著優雅與吉兆，曾是當地聚會與慶典場合不可或缺的美酒。雖然目前因酒廠停業已不再生產，但其紮根於本土的口味，作為地域釀製文化的一環，依然留在人們的記憶中。

「姬街道（Hime Kaido）」是白井釀造以穿過豐川市的這條歷史古道命名的品牌。其特色曾是優雅而親民的口感，與這條作為東海道旁道、曾吸引無數遊客往來的街道形象交相輝映。雖然目前已不再生產，但作為一個向今人訴說地域歷史的品牌，其名號與豐川街道的記憶一同生生不息。

「長譽（Choyo）」是丸石釀造自創業以來守護至今的傳統品牌。這是一個在明治時代甚至曾於酒鄉——灘（Nada）釀造過的名門之號，也在那座奇蹟般地從岡崎空襲火海中幸存的酒窖裡重煥生機。它將 330 載歷史沉澱的「直覺」與尖端科技相融合，在迎合時代口味的同時，持續提供著令人懷念卻又深邃的口感，堪稱丸石釀造的中流砥柱。

「三太夫（Sandayu）」是一個將丸石釀造傳統的釀製技藝與精神傳遞至今的品牌。它珍視在 330 多年酒廠歷史中培養出的「手工釀製的溫度」，追求一種樸實卻百喝不厭、內涵堅實的口感。這是一是一款能融入當地生活、讓人感受到信賴與親切感的佳釀。

「德川之華（Tokugawa no Hana）」是一個展現德川家康相關聖地——岡崎華麗歷史與文化的品牌。雖能讓人類感受到歷史的厚重，其特色卻在於能為現代餐桌增色添彩的輕盈且高雅的酒質。這是一是一款能讓人類感受到德川家族自豪感與傳統、營造風雅時光的佳釀。

「壽司（Sushi）」正如其名，是一款追求與代表性日本料理「壽司」實現完美搭配而釀製的品牌。其優勢在於不干擾食材原味的平穩香氣，以及能讓肥美壽司料瞬間清爽回甜的利落餘味。這款由岡崎老牌酒廠奉送的佳釀，是能為美味日常增色添彩的佐餐酒終極之選。

「萬歲（Banzai）」這款酒的名號充滿了吉慶色彩，正如其名，是為裝點賀喜場合而釀製的品牌。除了象徵吉祥如意的名字外，其特色還在於誰都能輕鬆接受的華麗而圓潤的口感。這是一款象徵幸福的佳釀，能為重要的人生節點或喜宴增添光彩，催生人與人之間的和諧。

「丸石謹製（Maruishi Kinsei）」冠以酒廠之名，是凝聚了自創業以來的全部自豪感與技術的自信之作。它兼具背負著 330 載傳統的品格，以及足以回應飲者期待的紮實品質。這款酒凝聚了老牌丸石釀造真誠的釀製態度，能讓平凡的工作日時光瞬間變得稍顯奢華。

「〇龜（Marukame）」冠以在日本傳統文化中被視為長壽與繁榮象徵的「龜」字，是一個非常吉祥的品牌。該品牌採用丸石釀造珍視的傳統技藝，其特色在於紮實穩定的鮮味以及綿長悅人的餘韻。無論是家庭聚會還是慶祝長壽等場合，它都是祈願平安幸福長久的絕佳之選。

「二鯱（Niko）」是以名古屋城的「金鯱」命名的品牌，展現了愛知縣的獨特象徵。透過冠以本土象徵之名，它向世界傳遞著愛知的風土色彩與自豪感。其特色在於親民而不失強勁的口感，凝聚了旨在服務本土、貼近熱愛該地區人們的釀製精神。

「櫻泉（Oizumi）」是一個極其細膩且純淨的品牌，能讓人類聯想到象徵日本美學的山野之櫻以及清冽的泉水。矢作川的清甜之水孕育了其極具通透感的酒質，特色在於那種沁人心脾的溫柔。這是一是一款充滿情懷的佳釀，讓人類想在靜謐中隨著四季的輪轉細細品味。

「葵之風（Aoi no Kaze）」取名自德川家族的家徽「三葉葵」，展現了家康公相關聖地——岡崎那清新的歷史氣息。其名呼應著拂過岡崎街道的輕爽之風，特色在於一種凜然且富有韻律的美味。這是一是一款凝聚了尊崇岡崎歷史並將其代代相傳之自豪感的佳釀。

「三河武士（Mikawa Bushi）」是一個體現了產地自銷（地產地消）理念的品牌，在愛知縣內，尤其是岡崎本地擁有壓倒性的人氣。其特色在於強勁有力且誠摯的口，讓人聯想到扶持家康公平定天下的強韌三河武士精神。該酒由本地的大米與水源釀製，深受當地人喜愛，飲之彷彿能品味到岡崎這片土地本身的氣息，堪稱一款靈魂佳釀。

「奧（Oku）」是山崎合資会社追求巔峰品質的限量品牌。這款酒展現了三河豐饒自然的「深奧」之美，透過嚴選的原料米和精細的溫度管理，實現了極其芳醇且具有層次感的口感。在各項鑒評會中屢獲殊榮的歷史有力證明了其品質，作為難得一求的「至高佳釀」，它是廣大清酒愛好者心目中的夢想之作。