Thương hiệu

'Oshirooyama' (Ngự Thành Sơn) là dòng rượu địa phương mang tên núi Gagyu (di tích lâu đài Murakami), biểu tượng của vùng Murakami. Đây là hương vị quen thuộc đã gắn bó với người dân địa phương trong nhiều năm, làm phong phú thêm bàn ăn mỗi ngày. Rượu được nấu từ gạo địa phương được mài kỹ lưỡng dưới bàn tay tài hoa của các thợ nấu rượu Miyao Shuzo. Thay vì sự hào nhoáng, dòng rượu này chú trọng vào sự ổn định giúp người uống không cảm thấy chán, với cảm giác sảng khoái và vị Umami vừa phải đầy lôi cuốn. Dù uống lạnh hay hâm nóng, sự thơm ngon của nó vẫn luôn nổi bật, đặc biệt cực kỳ ăn ý với các món ăn truyền thống địa phương hay các món gia đình giản dị. Đây là thương hiệu mang lại cảm giác an tâm, thư thái, gợi nhớ về phong cảnh thanh bình của Murakami.

'Koshi no Hakusetsu' (Việt Chi Bạch Tuyết) là thương hiệu đầy tự hào của Yahiko Shuzo. Tại vùng đất thiêng Yahiko, dòng rượu này thể hiện sự tĩnh lặng của mùa đông xứ tuyết và sự trân quý của nguồn nước thanh khiết đón chờ mùa xuân. Trong khi phát huy tối đa vị Umami của gạo vùng Niigata, hậu vị của rượu lại tuyệt đối trong trẻo, mang lại một kết thúc sắc sảo nhưng mong manh và tuyệt đẹp như tuyết trắng. Hương thơm nhẹ nhàng, thanh tao giúp tôn vinh món ăn một cách dịu dàng, và người uống có thể thưởng thức những sắc thái khác nhau tùy theo mức nhiệt độ, từ uống lạnh cho đến hâm nóng. Hương vị tinh tế và trang nghiêm đó, đúng như tên gọi của nó, mang vẻ đẹp và sự thanh khiết như tuyết trắng phủ trên các ngọn núi vùng Echigo, là một tuyệt phẩm được yêu mến không chỉ tại Yahiko mà còn bởi rất nhiều người sành rượu.

'Yahiko Aikoku' (Di彥 Ái Quốc) là thương hiệu chứa đựng niềm nhiệt huyết vùng miền, được nấu 100% từ loại gạo nấu rượu huyền thoại 'Aikoku' đã được hồi sinh ngay tại Yahiko. Giống gạo lịch sử được phát hiện tại Yahiko từ thời Meiji đã được các nông dân và xưởng rượu địa phương cùng nhau khôi phục lại trong thế giới hiện đại. Đặc trưng của rượu là vị Umami mạnh mẽ, đầy tính hoang dã của gạo 'Aikoku', đi kèm với sự đậm đà và vị chua sâu lắng. Rượu cho thấy sức mạnh được nuôi dưỡng bởi thổ nhưỡng và phong thổ của Yahiko, nhưng nhờ kỹ thuật tinh tế của Yahiko Shuzo, nó vẫn toát lên một phong cách tinh tế. Vượt ra ngoài khuôn khổ của một loại thức uống, đây là dòng rượu sake duy nhất chỉ có thể nấu được tại Yahiko, giúp kết nối lịch sử và niềm tự hào của vùng đất này với thế hệ mai sau.

'Nifudazake' (Rượu Thẻ Tên) là thương hiệu mang tính đột phá mà Kamonishiki Shuzo đã mang lại giá trị mới cho lĩnh vực rượu sake. Giống như thiết kế cực kỳ mới lạ với tấm thẻ tên được treo trên chai rượu, hương vị của nó cũng rất hiện đại và tinh tế. Rượu mang đặc trưng của độ cồn thấp, vị chua tươi mới như trái cây hòa quyện với vị ngọt nguyên bản của gạo, tạo nên một cảm giác uống trong trẻo. Dòng rượu này đã làm mới hoàn toàn hình ảnh có phần 'nặng nề' hay 'lỗi thời' trước đây của rượu sake, hướng tới sự thơm ngon mang phong cách thời thượng khiến người ta muốn thưởng thức trong những chiếc ly rượu vang. Tinh thần theo đuổi cái 'tốt nhất' trong từng thời điểm bằng cách tinh chỉnh công thức và phương pháp nấu cho từng lô sản phẩm đã không ngừng thu hút đông đảo người hâm mộ sành sỏi. Dựa trên nền tảng kỹ thuật truyền thống nhưng lại gắn liền với phong cách sống hiện đại, đây chính là hiện thân của dòng 'danh tửu thời đại mới'.

'Kamonishiki' (Cẩm Gia Mậu) là thương hiệu tiêu biểu lâu đời, tượng trưng cho lịch sử và truyền thống của Kamonishiki Shuzo. Đây là hương vị đáng tin cậy đã gắn bó với mọi thế hệ tại Niigata địa phương như một món đồ uống quen thuộc trong các bữa tối hàng ngày. Đặc trưng của rượu là hương thơm nhẹ nhàng và cảm giác mượt mà đơn sơ nhưng sâu lắng, giúp người uống cảm nhận rõ rệt vị Umami của gạo. Mang trong mình sự mát lành kiểu Tanrei Karakuchi đậm chất Niigata, bản tính khiêm nhường không lấn át hương vị món ăn khiến dòng rượu này trở thành 'loại rượu của đời sống', hòa quyện sâu sắc vào thói quen ẩm thực. Vẫn giữ nguyên tâm huyết gửi gắm trong những nhãn chai truyền thống, rượu đã được mài giũa để đạt chất lượng cao hơn bằng công nghệ hiện đại. Đây là thương hiệu cội nguồn của xưởng, truyền tải tình cảm với địa phương và sự chân thành trong nghề nấu rượu cho đến tận ngày nay.

'Koshi no Yukitsubaki' (Việt Chi Tuyết Xuân) là thương hiệu tối cao của Yukitsubaki Shuzo – xưởng rượu chỉ sản xuất dòng thuần gạo. Mang tên hoa camellia tuyết, biểu tượng của xứ sở tuyết trắng, dòng rượu này theo đuổi hương vị thanh khiết và vững chãi, khơi gợi hơi thở của mùa xuân sau khi đã kiên cường vượt qua những ngày đông giá rét. Sử dụng nguồn gạo Niigata tuyển chọn, rượu được nấu chậm ở nhiệt độ thấp trong đỉnh điểm mùa đông. Mang vị Umami đậm đà của gạo đặc trưng của dòng Junmai, nhưng hậu vị lại gây bất ngờ bởi sự sảng khoái và kết thúc sắc sảo tuyệt đẹp – nét lôi cuốn lớn nhất của rượu. Hương thơm thanh tao, không quá lấn át mà nhẹ nhàng vương vấn, giúp tôn vinh hương vị của cả món Nhật lẫn nhiều phong cách ẩm thực khác. Được tạo ra từ nghệ thuật nấu rượu 'thủ công' truyền thống không quản ngại khó khăn, đây là dòng Junmai Ginjo mà Niigata đầy tự hào giới thiệu ra thế giới, hội tụ cả vẻ cao quý lẫn bề dày truyền thống.

'Masukagami' (Vạn Thọ Kính) là thương hiệu chủ lực truyền tải lịch sử lâu đời của xưởng rượu. Đúng như cái tên đầy ý nghĩa là 'tấm gương (mặt rượu) cầu chúc cho tuổi thọ vạn năm', dòng rượu này từ lâu đã được yêu mến như một món quà tặng quý giá cũng như một loại rượu không thể thiếu trong những ngày vui của cuộc sống hàng ngày. Đặc trưng của rượu là hương vị thanh tao nhưng sâu lắng, được tạo nên từ việc tỉ mỉ chiết xuất vị Umami của gạo Niigata. Hương thơm nhẹ nhàng, tinh tế hòa quyện rộng rãi với nhiều phong cách ẩm thực từ món Nhật cầu kỳ đến món Âu hiện đại, mang lại cảm giác mượt mà như xua tan mệt mỏi cho người thưởng thức. Rượu mang lại những nét lôi cuốn khác nhau tùy theo mức nhiệt độ: sảng khoái khi uống lạnh và bùi ngậy vị Umami khi uống nóng – tất cả đều nhờ vào những kỹ thuật truyền thống đã được mài giũa kỹ lưỡng. Đây là dòng rượu phản chiếu phong thổ vùng Kamo và luôn thấu hiểu lòng người, hiện thân cho sự 'chân thành' trong nghề nấu rượu.

'Kinuotome' (Bạch Y Trinh Nữ) là thương hiệu chứa đựng tình yêu sâu sắc với quê hương, được đặt tên theo sản phẩm nổi tiếng của thành phố Gosen là khoai môn 'Kinuotome'. Giữ nguyên hình ảnh hạt gạo trắng và mịn màng của khoai môn, dòng rượu này theo đuổi hương vị cực kỳ mượt mà và trong trẻo. Sử dụng nguồn nước ngầm mát lành từ núi Sugana và gạo địa phương tuyển chọn, rượu mang đặc trưng của vị Umami thuần gạo nhưng lại có cảm giác trôi chảy nơi cổ họng mượt như lụa và kết thúc sắc sảo biến mất nhanh chóng. Được tôi luyện từ nền tảng của kỹ thuật truyền thống Kinshihai Shuzo và những món quà từ vùng đất Gosen trù phú, loại rượu này có sự ăn ý tuyệt vời với các món ăn truyền thống địa phương. Niềm nhiệt huyết của những thợ nấu rượu – những người yêu văn hóa và ẩm thực quê hương tha thiết – được gửi gắm vào từng giọt rượu, đưa Kinuotome trở thành một trong những dòng rượu biểu tượng của thành phố Gosen.

'Muramatsu' (Thôn Tùng) là thương hiệu chan chứa tình yêu quê hương, mang tên thị trấn Muramatsu cũ nơi xưởng rượu tọa lạc. Dòng rượu này thể hiện lịch sử phồn vinh của một thị trấn quanh lâu đài cổ kính cùng phong thổ tĩnh lặng của Muramatsu trong từng chén rượu. Hương vị vốn đã được người dân địa phương yêu mến từ lâu mang phong cách Tanrei Karakuchi, nhưng vẫn có sự hài hòa tuyệt vời với hương thơm đậm đà của gạo dưới bàn tay tài hoa của thợ nấu rượu Echigo. Rượu có sự bao dung khi nhẹ nhàng ôm trọn hương vị của các món ăn, và dù uống lạnh hay hâm nóng, sự ổn định trong vị ngon của nó luôn mang lại cảm giác an tâm cho bàn ăn mỗi ngày. Là sự hiện diện không thể thiếu trong các buổi họp mặt địa phương hay sum họp gia đình, Muramatsu đã được kế tụng qua nhiều thế hệ, thực sự là dòng rượu biểu tượng cho 'hương vị quê nhà'.

'Yukikage' (Tuyết Ảnh) là thương hiệu cực kỳ tinh tế, kết hợp giữa truyền thống của Kinshihai Shuzo và cảm quan hiện đại. Dòng rượu này theo đuổi vẻ đẹp huyền bí và trong trẻo trong từng giọt rượu, tựa như cái bóng mà ánh trăng đổ xuống mặt tuyết vào một đêm tĩnh mịch ở xứ sở tuyết trắng. Đặc trưng lớn nhất của rượu là cảm giác mượt mà và trong trẻo đến ngạc nhiên được tạo ra từ nguồn nước tự nhiên mát lành của núi Sugana. Rượu đã được loại bỏ hoàn toàn các tạp chất, làm nổi bật vị ngọt tinh tế và hương thơm cao quý nguyên bản của gạo. Hương vị thanh khiết đó là một thành phẩm đầy tính nghệ thuật mà người uống muốn đánh thức mọi giác quan để thưởng thức. Thiết kế nhãn chai cũng rất thời thượng, hoàn toàn phù hợp với những bối cảnh thành thị hiện đại hay những món ăn sáng tạo. Đây là thương hiệu kết tinh hoàn hảo giữa truyền thống và tinh thần đổi mới của xưởng rượu, dự cảm về một kỷ nguyên mới cho rượu sake Niigata.

'Echigo Toji' (Việt Hậu Đỗ Thị) là thương hiệu mang tên của nhóm các chuyên gia nấu rượu tiêu biểu của Nhật Bản, chứa đựng sự tự hào và lòng kính trọng đối với nghề nấu rượu. Những thợ nấu rượu sở hữu kỹ thuật đỉnh cao đã dồn hết tâm huyết để tạo ra dòng rượu này, hướng tới con đường chính thống nhất của rượu sake Niigata. Đặc trưng lớn nhất của rượu là sự cân bằng hoàn hảo nhờ kỹ nghệ bậc thầy của những người thợ lành nghề. Vượt xa khỏi khuôn khổ của phong cách Tanrei Karakuchi đơn thuần, vị Umami đầy đặn của gạo, cảm giác trôi chảy nơi cổ họng trong trẻo và hậu vị dễ chịu cùng hòa quyện tạo nên môt bản giao hưởng tuyệt vời. Không phô trương, luôn trung thành với những nguyên tắc cơ bản nhưng lại phát huy tối đa ưu điểm của nguyên liệu, hương vị của rượu chính là 'hương vị của chuyên gia được các chuyên gia công nhận'. Là dòng rượu truyền tải sự khắc nghiệt của mùa đông Niigata và niềm nhiệt huyết của thợ nấu để vượt qua nó, Echigo Toji luôn là lựa chọn hàng đầu của những ai tìm kiếm vị ngon đích thực của rượu sake.

'Koshi no Karoku' (Việt Chi Lộc Lục) là niềm tự hào của Kondo Shuzo, thương hiệu hướng tới sự hoàn hảo của dòng rượu thưởng thức trong bữa ăn (Shokuchushu). Sự kết hợp giữa những món quà từ vùng đất Gosen trù phú và kỹ nghệ tinh xảo của thợ nấu rượu đã tạo ra một tác phẩm nghệ thuật Tanrei Karakuchi giúp tôn vinh hương vị món ăn đến mức tối đa. Đặc trưng lớn nhất của rượu là cảm giác trôi chảy mượt mà nơi cổ họng nhờ nguồn nước tự nhiên mát lành từ núi Sugana và hậu vị sắc sảo rõ rệt. Ngay sau khi thực khách cảm nhận được vị Umami nhẹ nhàng của gạo, dư vị sẽ biến mất một cách dứt khoát – một phong thái đúng chuẩn 'vai phụ danh tiếng'. Không làm lấn át vị tinh tế của nguyên liệu mà lại gắn bó để lan tỏa vị ngon, rượu thể hiện giá trị chân thực không chỉ với món Nhật mà còn trên những bàn tiệc Á-Âu hiện đại. Đây là một chén rượu thanh tao, lý tưởng cho những đêm đàm đạo của những người sành sỏi.

'Suganadake' (Núi Sugana) là thương hiệu tiêu biểu của Kondo Shuzo, được đặt với lòng kính trọng sâu sắc đối với nguồn nước nấu rượu – vốn được coi là linh hồn của nghề nấu rượu sake. Nguồn nước được sử dụng cho quá trình lên men chính là 'Dokkonmizu' (Nước Độc Căn) thanh khiết chảy ra từ lưng chừng núi Sugana danh tiếng. Sự trong trẻo đến mức linh thiêng của nguồn nước này đã được kết tinh thành từng chén rượu. Đặc trưng lớn nhất của rượu chính là sự tinh khiết tuyệt đối. Dù là đỉnh cao của phong cách Tanrei Karakuchi đã được lược bỏ những gì không cần thiết, nhưng vị Umami thanh tao của gạo theo sau đó vẫn mang lại một cảm xúc bình lặng cho trái tim người thưởng thức. Cảm giác uống trong veo, không một chút gợn sóng vốn chỉ có thể thực hiện được khi có nguồn nước tốt chính là một 'tuyệt phẩm nghệ thuật từ nước'. Hương vị phản ánh thái độ chân thành của thợ nấu rượu khi đối mặt với thiên nhiên khắc nghiệt của Niigata luôn được đánh giá cao không chỉ từ địa phương mà còn từ những người yêu rượu sake đích thực trên khắp cả nước.

'Echigozakura' (Hoa Anh Đào Vùng Việt) là thương hiệu chủ lực của Echigozakura Shuzo, một tuyệt phẩm hướng tới vẻ đẹp truyền thống của rượu sake Niigata. Giống như những bông hoa anh đào đồng loạt nở rộ sau mùa đông tĩnh lặng của xứ tuyết Niigata, rượu trân trọng hương vị thanh khiết, trong trẻo và hương thơm rực rỡ lan tỏa nhẹ nhàng. Bằng kỹ thuật Tanrei Karakuchi truyền thống của Niigata với việc sử dụng một lượng cồn thực phẩm vừa phải, rượu vừa phát huy vị Umami của gạo, vừa đạt được hậu vị sảng khoái đến bất ngờ. Mang hương vị tinh tế nhưng rượu cũng có sự gần gũi để thực khách có thể thưởng thức hàng ngày trên bàn ăn và làm tăng thêm vị ngon cho đa dạng các món ăn. Với nhiều giải thưởng tại các cuộc thi trong và ngoài nước, chất lượng cao của Echigozakura là điều đã được khẳng định. Đây là thương hiệu được yêu mến qua mọi thời đại, nơi sự chân thành trong nghề nấu rượu của Niigata và kỹ thuật hiện đại hòa quyện một cách tuyệt diệu.

'Hakuryu' (Bạch Long) là thương hiệu chủ lực biểu tượng cho Hakuryu Shuzo, dòng rượu đã được nấu liên tục trong hơn 180 năm kể từ khi thành lập. Tên gọi này bắt nguồn từ việc người sáng lập vốn từng kinh doanh vận tải đường biển đã đặt tên rượu theo vị 'Rồng – thần hộ mệnh của biển cả' với mong muốn cầu cho những chuyến hải trình an toàn và kinh doanh thịnh vượng, mang trong mình cả sự mạnh mẽ và cao quý đúng như tên gọi. Đặc trưng lớn nhất của rượu là sự trong trẻo tuyệt đối được dệt nên từ những hạt gạo nấu rượu chất lượng cao được trồng bởi các hộ nông dân hợp tác trên vùng đất Agano trù phú và nguồn nước tinh khiết từ hệ thống sông Agano. Vừa gìn giữ phong cách Tanrei Karakuchi truyền thống, vừa phát huy vị Umami sâu lắng của gạo, đây thực sự là dòng rượu sake chính thống mà Niigata luôn tự hào. Kỷ lục đáng kinh ngạc với hơn 30 năm liên tiếp giành giải Vàng tại Monde Selection là minh chứng cho chất lượng cao không thay đổi. Dù uống lạnh cho cảm giác trôi chảy trong veo hay uống nóng cho hương thơm đầy đặn, Hakuryu luôn thể hiện giá trị chân thực ở mọi dải nhiệt độ, xứng danh là dòng rượu nổi tiếng đại diện cho vùng Agano.