Thương hiệu

'Yoyoizumi' (Đại Đại Tuyền) là thương hiệu chủ lực, là kết tinh của truyền thống và kỹ thuật được kế thừa qua nhiều thế hệ trong lịch sử lâu đời của Koshitsukano Shuzo. Tên gọi này chứa đựng tâm nguyện chung của hai xưởng rượu đã hợp nhất: 'mong muốn gửi đến thực khách những chén rượu ngon không bao giờ dứt như dòng nước suối'. Đặc trưng lớn nhất của rượu là theo đuổi hương vị sâu lắng không gây nhàm chán trong khi vẫn bám sát con đường chính thống của phong cách Tanrei Karakuchi đặc trưng của Niigata. Được nấu tỉ mỉ từ nguồn nước ngầm của dãy núi Gozu, dòng rượu này cho phép người uống cảm nhận rõ rệt vị Umami tự nhiên của gạo trong một cảm giác trôi chảy sảng khoái. Vị ngon đa năng, phù hợp với mọi bối cảnh từ bàn ăn gia đình đến những bữa tiệc sang trọng, đã giúp Yoyoizumi được yêu mến lâu dài qua nhiều thế hệ, chủ yếu tại thành phố Agano. Đây là một tuyệt phẩm đầy tin cậy, chứa đựng sức nặng lịch sử của xưởng rượu trong từng chén rượu.

'Koshi no Keisui' (Nước Suối Vùng Việt) là thương hiệu theo đuổi vẻ đẹp thuần khiết và chân phương, được nấu theo hình ảnh những dòng suối trong vắt của vùng Agano. Tượng trưng cho món quà từ nguồn nước dồi dào chảy ra từ dãy núi Gozu, dòng rượu này hướng tới hương vị trong veo như pha lê và không một chút gợn sóng, tựa như dòng nước tinh khiết chảy qua các thung lũng giữa núi rừng. Đặc trưng lớn nhất của rượu là cảm giác sảng khoái tuyệt vời và cảm giác trôi chảy nguyên sơ nơi cổ họng. Rượu loại bỏ mọi tạp chất, tận dụng tối đa vị ngon của chính nguồn nước đồng thời ẩn chứa một vị ngọt nhẹ nhàng cao quý của gạo. Cảm giác uống như đang hít thở sâu giữa thiên nhiên, giúp thanh lọc tâm hồn, sẽ thể hiện giá trị chân thực nhất khi được thưởng thức lạnh. Rượu cực kỳ ăn ý với các món cá có hương vị tinh tế hay các món ăn làm nổi bật vị ngọt của rau củ, là dòng rượu sake như một 'tác phẩm nghệ thuật từ nước' mang lại sự thư thái cho trái tim người thưởng thức.

'Koshi no Ajiwai' (Vị Ngon Vùng Việt) đúng như tên gọi, là thương hiệu theo đuổi 'hương vị trù phú của vùng Echigo', bám rễ sâu trong văn hóa ẩm thực quê hương. Là dòng rượu tô điểm cho bàn ăn hàng ngày trong mùa đông khắc nghiệt của Niigata, rượu được nấu với mục tiêu phát huy tối đa vị Umami cốt lõi của gạo. Đặc trưng lớn nhất của rượu là cảm giác đầy đặn và bao dung khi nhẹ nhàng ôm trọn hương vị của các món ăn. Không chỉ dừng lại ở khuôn khổ Tanrei Karakuchi đơn thuần, người uống có thể cảm nhận rõ ràng hương vị đậm đà của gạo, và càng uống sẽ càng thấy rõ chiều sâu của nó. Rượu được thiết kế ưu tiên hàng đầu sự ăn ý với các đặc sản của thành phố Agano và các món ăn gia đình, mang lại vị ngon ổn định dù uống lạnh hay hâm nóng. Đây là dòng rượu sake dễ chịu, tràn đầy cảm giác an tâm, kết nối tình cảm cộng đồng và truyền thống nấu rượu cho các thế hệ tương lai.

'Torachiyo' (Hổ Thiên Đại) là thương hiệu mang tên thuở nhỏ của bậc anh hùng vùng Echigo – lãnh chúa Uesugi Kenshin, thể hiện sức mạnh và tinh thần bất khuất. Rượu được nấu nhằm theo đuổi phong thái đĩnh đạc và cảm giác uống đầy sức sống, gợi nhớ đến hình ảnh dũng mãnh của ông trong những ngày trẻ tuổi xông pha giữa thời Chiến quốc loạn lạc. Đặc trưng lớn nhất của rượu là hậu vị khô (Karakuchi) sắc sảo, dứt khoát cùng vị Umami của gạo mạnh mẽ, xứng đáng với tên gọi của nó. Những người thợ nấu rượu Echigo đã dồn hết kỹ nghệ, áp dụng cả các phương pháp truyền thống như Yamahai để tạo ra hương vị không chỉ có vị khô đơn thuần mà còn khiến người uống cảm nhận được một sức sống mãnh liệt từ sâu thẳm bên trong. Dù mang một sự hiện diện đầy trọng lượng nhưng hậu vị lại gây ngạc nhiên bởi sự thanh thoát, mang lại cảm giác sảng khoái như tiếp thêm dũng khí để tiến về phía trước. Đây là dòng rượu chứa đựng nhiệt huyết nồng cháy, được ủng hộ như một lời cổ vũ cho những con người hiện đại luôn không ngừng thử thách, hay như một chén rượu để lập chí trong những ngày đặc biệt.

'Kirin' (Kỳ Lân) là gương mặt đại diện của Kaetsu Shuzo, thương hiệu chủ lực với lịch sử hơn 140 năm đầy tự hào. Tên gọi này bắt nguồn từ thành Kirinyama từng tồn tại ở vùng đất này, đồng thời được đặt theo tên loài linh thú 'Kỳ Lân' của Trung Hoa được cho là sẽ xuất hiện trong thời thái bình. Đây là dòng rượu sake cao quý nhưng cũng rất gần gũi, được nuôi dưỡng bởi phong thổ bảng lảng sương mù dọc theo sông Agano. Đặc trưng lớn nhất của rượu là hương vị chuẩn mực được bảo chứng bởi kỹ thuật xuất sắc kế thừa từ gia tộc có hai thế hệ làm thẩm định viên sake. Sử dụng gạo nấu rượu tuyển chọn và nguồn nước tinh khiết từ sông Tokonami, rượu được lên men chậm ở nhiệt độ thấp để tạo ra hậu vị trong veo không tạp chất và vị ngọt dịu nguyên bản của gạo. Không chỉ được yêu mến tại địa phương qua nhiều thời đại, chất lượng của Kirin còn được đánh giá cao tại các cuộc thi trong và ngoài nước, thực sự xứng đáng với danh hiệu 'Linh thú'. Đây là dòng rượu danh tiếng của Niigata đầy phong cách, hòa hợp với mọi món ăn và mang lại bầu không khí ấm cúng cho bàn ăn.

'Homare Kirin' (Kỳ Lân Danh Giá) là dòng thương hiệu cao cấp đầy tự hào của Kaetsu Shuzo. Trong số các dòng rượu của thương hiệu chủ lực 'Kirin', dòng rượu này đặc biệt hướng tới chất lượng 'danh giá' (Homare), được nấu bằng cách tập hợp những kỹ thuật tinh túy nhất của xưởng, mang lại một phong thái cực kỳ trang trọng. Đặc trưng lớn nhất của rượu là chất lượng được tinh chế hết mức, hoàn thiện dưới tiêu chuẩn chất lượng khắt khe của hai thế hệ thẩm định viên sake, sử dụng gạo tuyển chọn được mài bóng kỹ lưỡng và men đặc biệt. Hương thơm rực rỡ và cao quý hòa quyện cùng cảm giác mượt mà như lụa và hậu vị dễ chịu, tạo nên những khoảnh khắc thưởng thức đỉnh cao. Rượu thường được chọn cho các dịp chúc mừng, làm quà tặng cho những người quan trọng, hay như một phần thưởng xa xỉ cho bản thân, thực sự là một trong những kiệt tác chứa đựng niềm tự hào và nhiệt huyết của thợ nấu rượu Echigo.

'Kanbara' (Phố Việt) là thương hiệu tôn trọng bản sắc của xưởng, truyền tải tên hiệu thuở mới thành lập của Kaetsu Shuzo là 'Kanbaraya'. Đây là dòng rượu sake gìn giữ truyền thống từ thời vùng đất này còn được gọi là huyện Kanbara, nước Echigo, hiện thực hóa tình cảm gắn bó sâu nặng với vùng đất Agano. Đặc trưng lớn nhất của rượu là hương vị tiết chế sự hoa mỹ, truyền tải trực diện 'sức mạnh' và 'dư vị' nguyên bản của gạo. Bằng cách sử dụng loại gạo nấu rượu kiên cường được nuôi dưỡng bởi khí hậu khắc nghiệt của thị trấn Agano và nấu một cách mạnh mẽ bằng phương pháp truyền thống, rượu đạt được vị Umami như trào dâng từ sâu trong cổ họng khi uống. Cách nấu rượu chân thành, không cầu kỳ gợi nhắc về khởi nguồn của rượu sake vốn không hề thay đổi dù thời đại có xoay vần. Đây là thương hiệu mang lại cảm giác về sức nặng của lịch sử, luôn đồng hành cùng đời sống thường nhật của thị trấn Agano và gìn giữ hương vị quê hương.

'Maru ni Boichi' (Một Gạch Trong Vòng Tròn) là thương hiệu hiện thực hóa niềm tự hào và tinh thần của xưởng rượu, được đặt tên theo gia huy của Kaetsu Shuzo. Mang trong mình gia huấn 'Làm cho thế gian tròn trịa, bằng phẳng và ngay thẳng', rượu được nấu với mục tiêu trở thành dòng rượu giúp tâm hồn thực khách trở nên bình lặng và tích cực. Đặc trưng lớn nhất của rượu là sự hài hòa giữa 'cảm giác êm mượt' không góc cạnh và 'hương vị ngay thẳng' đúng như sự phản chiếu từ gia huấn. Trong khi phát huy tối đa vị Umami của loại gạo địa phương chất lượng cao, rượu cũng đạt được hậu vị sắc sảo dễ chịu như một đường kẻ thẳng tắp. Tên gọi độc đáo và nhãn chai in gia huy để lại ấn tượng mạnh mẽ, và càng uống thực khách càng cảm nhận được sự chân thành trong quy trình nấu rượu. Đây là một tuyệt phẩm truyền thống được nuôi dưỡng cẩn trọng tại vùng Agano, là dòng rượu tô điểm cho những buổi tụ họp ấm cúng bên gia đình và bạn bè, cầu chúc cho hòa bình và sự hòa hợp của khu vực.

'Hadeppa no Kaori' (Hương Thơm Nổi Bật) là thương hiệu biểu tượng cho nhiệt huyết của địa phương, mang tên gọi 'Hadeppa' – trong phương ngôn vùng Agano có nghĩa là 'vẻ ngoài lộng lẫy, tâm điểm chú ý'. Ra đời từ mối liên kết chặt chẽ với các hộ nông dân trẻ tại địa phương, dòng rượu này hướng tới chất lượng mạnh mẽ và rực rỡ, giúp thực khách cảm nhận niềm tự hào quê hương bằng cả ngũ quan. Đặc trưng lớn nhất của rượu là sự tin tưởng vào sức mạnh của những hạt gạo được nuôi dưỡng trong thiên nhiên khắc nghiệt của vùng Oku-Aga, mang lại hương thơm và vị rượu phong phú cho phép người uống cảm nhận trực tiếp sức sống đó. Trong khi vẫn duy trì hậu vị sắc sảo truyền thống của Kirinzan, vị Umami có chiều sâu như tiến thêm một bước nữa sẽ làm nức lòng thực khách. Mang trong mình sự rực rỡ xứng đáng làm 'Tâm điểm' (Hadeppa) trong các lễ hội hay buổi tụ họp tại địa phương, dòng rượu này được nuôi dưỡng cùng những nụ cười của người dân, là biểu tượng của sự gắn kết và niềm tự hào.

'Kirinzan' (Núi Kỳ Lân) là thương hiệu chủ lực không thể lay chuyển của Kirinzan Shuzo, mang tên ngọn núi thiêng sừng sững bên bờ sông Agano. Hướng tới hình mẫu lý tưởng của phong cách Tanrei Karakuchi đầy tự hào của Niigata, thương hiệu mang triết lý trở thành 'dòng rượu hàng ngày đỉnh cao' được thưởng thức cùng các bữa cơm thường nhật. Đặc trưng lớn nhất của rượu là độ trong suốt như pha lê đã được mài giũa hết mọi tạp chất và hậu vị sắc sảo sống động. Chú trọng vào gạo địa phương và được mài bóng kỹ lưỡng bằng máy mài gạo nội bộ, dòng rượu này không bao giờ lấn át hương vị món ăn mà ngược lại, mang lại một sự kích thích dễ chịu khiến thực khách muốn tiếp tục bữa ăn. Dù có danh mục sản phẩm phong phú từ dòng khô (Karakuchi) truyền thống đến các dòng Daiginjo tinh tế, kịch tính ở cốt lõi của chúng luôn là sự 'thanh thoát'. Đây là dòng 'rượu mồi khô nổi tiếng' đại diện cho Niigata, gắn bó với đời sống hàng ngày của người thưởng thức và mang lại niềm vui cho bàn ăn.

'Tokikaze' (Gió Chim Hồng) là thương hiệu hiện đại mang hình ảnh làn gió mát lành được đôi cánh chim hồng (Toki) – biểu tượng của Niigata – đưa tới. Giống như những chú chim hồng tự do chao lượn trên bầu trời đảo Sado, rượu được nấu với mục tiêu mang lại chất lượng tự do, nhẹ nhàng và tràn đầy sảng khoái. Đặc trưng lớn nhất của rượu là hương vị tinh tế phản ánh sự nhạy bén của thời đại, mang lại cảm giác thanh mát nhưng vẫn phảng phất âm hưởng của trái cây. Môi trường tinh khiết dọc sông Agano kết hợp cùng kỹ thuật nấu rượu tiên tiến nhất đã mở ra những khả năng mới cho rượu sake Niigata, vượt qua những khuôn khổ truyền thống. Thiết kế nhãn chai cũng mang nét hiện đại, dễ dàng kết hợp với đa dạng các món ăn từ Á sang Âu, và cách thưởng thức hương thơm trong ly vang cũng được khuyến khích. Chứa đựng cả tâm nguyện về bảo vệ môi trường, đây là dòng rượu sake như một ngọn gió mát lành biểu trưng cho một Niigata đang tung cánh hướng tới tương lai.

Toyama Blend là dòng rượu Saké pha trộn tiêu biểu của tỉnh Toyama, được tạo ra từ sự nỗ lực chung của 16 xưởng rượu thuộc Hiệp hội các nhà sản xuất rượu Saké Toyama. Mỗi xưởng rượu đóng góp 2 loại rượu để thẩm định, sau khi quyết định công thức pha trộn, rượu sẽ được phối trộn tại xưởng Masuizumi (Masuda Shuzoten). Dự án này thể hiện sự đoàn kết và niềm đam mê với rượu Saké của các nhà sản xuất trong tỉnh. Rượu mang đặc trưng của vị ngon Saké cổ điển kết hợp với chiều sâu phức hợp từ quá trình phối trộn và hậu vị khô (Karakuchi) thanh khiết. Được phát hành hàng năm với các chủ đề khác nhau dưới dạng phiên bản giới hạn (720ml và 1800ml), đây là kết tinh cho sự đa dạng và năng lực kỹ thuật của ngành nấu rượu Toyama.

"Shiromidori" là thương hiệu rượu hiếm từng được Arisawa Shuzoten nấu. Rượu vốn không được lưu thông tại các cửa hàng thông thường mà chỉ được phục vụ tại một số nhà hàng nhất định, được mệnh danh là "loại rượu huyền thoại". Hương vị mạnh mẽ với vị chua độc đáo sẽ phát huy giá trị thực sự khi được uống nóng, là một danh tửu đáng nhớ đã để lại nhiều tiếc nuối cho những người yêu rượu địa phương.

"Fumigiku" là thương hiệu tiêu biểu kế thừa truyền thống không đổi kể từ khi thành lập Fumigiku Shuzo. Được yêu mến từ lâu tại địa phương Toyama, loại rượu này sử dụng nguồn nước mềm từ dãy núi Tateyama và gạo Saké được tuyển chọn kỹ lưỡng, được nấu tỉ mỉ bởi kỹ năng điêu luyện của người nấu rượu. Đặc trưng bởi vị ngon Umami nguyên bản của gạo và cảm giác uống êm dịu không chán, đây là loại rượu thượng hạng đồng hành cùng văn hóa ẩm thực Toyama.

Haneya là thương hiệu cách tân của Fumigiku Shuzo, ra đời với ý tưởng về "loại rượu Saké khiến trái tim người uống bay bổng như đang sải cánh". Cốt lõi của loại rượu này là quy trình "nấu rượu bốn mùa" với tâm huyết dành cho mọi mẻ rượu như rượu Daiginjo, cùng cam kết chỉ sử dụng phần rượu "Nakagumi" tinh túy nhất. Rượu mang hương thơm Ginjo quý phái, cảm giác mượt mà như lụa, cấu trúc rượu chắc chắn nhưng hậu vị lại tan biến rất nhanh và sảng khoái. Với nhiều giải thưởng quốc tế như giải Bạch kim và giải Ban giám khảo tại KURA MASTER, Haneya là thương hiệu tao nhã và đột phá tiêu biểu của Toyama.

IWA là một dự án quốc tế kết hợp truyền thống và cách tân, được đặt tên theo đá (IWA) của Tateyama và địa danh Shiraiwa. Rượu được tạo ra nhờ kỹ thuật "Assemblage" (phối trộn) bậc thầy của Richard Geoffroy, người từng giữ vị trí nhà làm rượu trưởng của Dom Pérignon trong 28 năm. Dòng rượu tiêu biểu "IWA 5" là loại rượu Junmai Daiginjo được nấu theo phương pháp Kimoto từ các loại gạo Yamada Nishiki, Omachi, Gohyaku-mangoku và 5 loại men. Con số "5" tượng trưng cho sự cân bằng và hài hòa của quá trình phối trộn. Đặc trưng bởi hương thơm đa tầng của các loại hạt, dừa và hoa tím, rượu đạt tới độ phức hợp sâu lắng và hài hòa tuyệt đối. Có mặt tại hơn 30 quốc gia, IWA là thương hiệu hiện đại và tinh tế, mở ra những chân trời mới cho rượu Saké Nhật Bản.

Masuizumi là thương hiệu tiêu biểu của Masuda Shuzoten, mang cái tên cát tường kết hợp từ chữ "Thăng" với các chữ "Thọ" (trường thọ) và "Tuyền" (suối). Dưới niềm tin "Bimi Kyushin" - mưu cầu chân lý của sự thơm ngon, rượu được nấu từ nước ngầm của dãy núi Tateyama và kỹ năng điêu luyện của người nấu rượu phái Noto. Được thiết kế như một loại rượu hảo hạng tối thượng dùng trong bữa ăn để tôn vinh hải sản Toyama, rượu mang đặc trưng của vị ngon thanh tao nhưng vẫn đậm đà vị Umami của gạo. Với các giải thưởng như Huy chương Vàng tại IWC, chất lượng của rượu được thế giới đánh giá cao, là danh tửu biểu tượng cho truyền thống của thị trấn cảng Iwase mang đậm dấu ấn lịch sử đội tàu Kitamaebune.