Thương hiệu

Kameguchi-zake mang cái tên lấy từ 'Kameguchi' – miệng hứng nơi dòng rượu đầu tiên chảy ra khi ép Moromi (cơm rượu), và có thể coi đây là nhãn hiệu khởi nguồn của Ishizuka Shuzo. Đặc trưng của dòng này là hương vị tràn đầy sức sống của rượu mới ép, nơi vị Umami đậm đặc từ phương pháp nấu rượu 4 giai đoạn bằng gạo nếp được ngưng tụ. Dù có vị nồng nàn nhưng hậu vị lại sắc sảo và sạch sẽ đến ngạc nhiên, khiến người uống cảm nhận được sức mạnh được nuôi dưỡng bởi thiên nhiên khắc nghiệt của vùng tuyết phủ. Sự cân bằng giữa vị ngọt và độ đậm đà vừa mạnh mẽ vừa tinh tế, được tạo nên từ phương pháp nấu rượu truyền thống và nguồn nước mạch tinh khiết của Takayanagi, mang lại một sức hút kỳ lạ khiến người ta dễ dàng say đắm ngay từ lần đầu thưởng thức.

Midorikawa là thương hiệu chính của Midorikawa Shuzo, làm say lòng biết bao người hâm mâm mộ rượu sake bởi hương vị trong trẻo và thanh khiết đầy sức sống. Vừa theo đuổi tính chất 'Tanrei' điển hình của rượu vùng Echigo, rượu vừa không chỉ có vị khô đơn thuần mà còn hòa quyện một cách cân bằng giữa vị ngọt dịu và vị Umami của gạo. Điểm đặc biệt đáng lưu ý là cảm giác mượt mà khi uống. Nhờ quá trình ủ lạnh được kiểm soát kỹ lưỡng trước khi xuất xưởng, rượu mang lại cảm giác không hề gai góc ngay khi chạm vào đầu lưỡi và hậu vị sắc sảo tan biến nhanh chóng. Đây là dòng danh tửu đầy khí chất, tựa như thể nguồn nước và bầu không khí tinh khiết của Uonuma đã được chắt lọc trọn vẹn vào trong từng chai rượu.

Echigo Yukikura là thương hiệu tiêu biểu của Tamagawa Shuzo, hiện thực hóa trí tuệ của vùng Uonuma trong việc dùng sức mạnh của tuyết để làm cho rượu ngon hơn. Trong 'Yukikura' (hầm tuyết) lưu trữ 1.000 tấn tuyết tự nhiên, rượu được ủ chậm rãi ở nhiệt độ cực thấp khoảng 2 độ C quanh năm. Việc 'nghỉ ngơi' trong môi trường tĩnh lặng này giúp rượu rũ bỏ sự gai góc, biến chuyển thành một hương vị êm dịu và tinh tế đến ngạc nhiên. Vừa giữ được sự tươi mới như lúc mới ép, vừa có thêm độ sâu nhờ quá trình ủ, chất lượng rượu thực sự là một tác phẩm nghệ thuật được chạm vào bởi 'phép màu của tuyết'. Đây là thức rượu thanh khiết tượng trưng cho phong thổ của vùng tuyết Uonuma.

Meguro Gorosuke là thương hiệu Junmai Daiginjo nằm ở đỉnh cao của xưởng rượu, mang tên của Meguro Gorosuke – người sáng lập Tamagawa Shuzo. Toàn bộ lịch sử, truyền thống và kỹ thuật nấu rượu của xưởng kể từ khi thành lập vào thời Edo đều được kết tinh trong từng chai rượu này. Được nấu từ loại gạo sake tuyển chọn mài đến mức cực hạn cùng nguồn nước tan từ tuyết tinh khiết của Uonuma, rượu mang hương thơm Ginjo nồng nàn, quý phái cùng hương vị tinh tế, nơi vị ngọt của gạo lan tỏa dịu nhẹ. Mang trên mình niềm tự hào của xưởng rượu, cái tên này chính là minh chứng cho chất lượng xuất sắc được kế thừa qua nhiều thời đại. Đây là một kiệt tác tối thượng, xứng đáng làm quà tặng cho những người quan trọng hoặc để tô điểm cho những khoảnh khắc đặc biệt.

Echigo Samurai là thương hiệu đổi mới của Tamagawa Shuzo đã gây chấn động thế giới với thông số 'nồng độ cồn 46%' đầy kinh ngạc, phá vỡ mọi quy chuẩn thông thường của rượu sake. Bằng cách theo đuổi kỹ thuật nấu rượu đến tận cùng, họ đã đạt được hương vị tinh tế, thơm ngon mà không hề gây cảm giác gắt dù nồng độ cồn rất cao. Đặc trưng nổi bật nhất là sức hút huyền bí của một loại 'rượu không đông' ngay cả khi ở dưới nhiệt độ đóng băng. Cảm giác mượt mà khi uống khiến người ta quên đi nồng độ cồn cao, cùng sự kích thích sảng khoái lan tỏa sau khi trôi qua cổ họng, gợi lên sức mạnh và sự quyết đoán như một võ sĩ Samurai. Đây là thức rượu đề xuất một phong cách thưởng thức sake mới, có thể uống với đá, pha loãng với nước, hoặc thậm chí dùng làm rượu nền cho các loại cocktail.

Tamafumi là thương hiệu tượng trưng cho truyền thống của Tamagawa Shuzo, đã được yêu mến trong suốt chiều dài lịch sử của xưởng rượu. Nhãn rượu đặc trưng với hình vòng tròn vẽ bằng một nét bút thể hiện 'hương vị tròn đầy', 'vạn sự hòa hợp' và 'vòng kết nối con người', phản chiếu chính triết lý nấu rượu của họ. Sử dụng nguồn nước tinh khiết của Uonuma và gạo sake địa phương, thức rượu này hướng tới một hương vị cân bằng, tinh tế mà người uống không bao giờ thấy chán, xứng đáng là dòng rượu dùng trong bữa ăn chính thống. Vị Umami dịu nhẹ và hậu vị thanh khiết hòa quyện với nhau để tôn vinh thêm sự thơm ngon cho cả món ăn dân dã vùng Uonuma lẫn những bữa cơm gia đình hằng ngày. Đây là nhãn rượu chứa đựng chân tâm của xưởng rượu, gắn bó mật thiết với đời sống của người dân địa phương và được yêu mến qua nhiều thế hệ.

Koshi no Kanchubai (Hoa mai trong gió tuyết) là thương hiệu chủ đạo của Niigata Meijo, hướng tới một hương vị thanh khiết và kiên định như đóa hoa mai nở rộ đầy khí tiết giữa mùa đông tuyết phủ. Vừa thể hiện đúng phong cách 'Tanrei Karakuchi' chủ đạo của rượu Niigata, sức hút lớn nhất của rượu nằm ở sự cân bằng tuyệt diệu với vị Umami của gạo đọng lại thoang thoảng ở hậu vị. Cá tính khiêm nhường nhưng vững chãi, không làm mất đi hương vị của món ăn mà trái lại còn tôn vinh chúng, khiến dòng rượu này trở nên lý tưởng cho những bữa rượu đêm hằng ngày. Rượu thể hiện nhiều sắc thái đa dạng tùy theo cách thưởng thức: sắc sảo khi uống lạnh và êm dịu khi uống nóng, đây là dòng rượu đã nhận được sự ủng hộ lâu dài từ những người hâm mộ rượu Niigata không chỉ ở Ojiya mà trên toàn nước Nhật.

Chojasakari là thương hiệu lịch sử quan trọng của Niigata Meijo, được đặt tên với mong ước 'mọi sự được phồn vinh như một Choja (người giàu có) và những điềm lành sẽ liên tiếp xảy đến'. Đúng như cái tên, dòng rượu này từ lâu đã được trân trọng như một thức rượu dùng trong các buổi khao quân hay các sự kiện mang tính bước ngoặt của vùng. Được nuôi dưỡng bởi cái lạnh khắc nghiệt của vùng tuyết Ojiya, rượu mang hương vị thanh thoát và sạch sẽ, đồng thời được nấu một cách tỉ mỉ để có vị Umami và độ nồng nàn vừa phải. Độ sâu lắng không gây chán và khả năng hòa hợp với bất kỳ món ăn nào chính là phong thái của một 'Choja'. Đây là thức rượu cát tường luôn đồng hành cùng những khoảnh khắc hạnh phúc của con người.

Echigo no Choja là thương hiệu gắn bó với cộng đồng của Niigata Meijo, mang cái tên tượng trưng cho thiên nhiên trù phú và sự phồn vinh của vùng Niigata (Echigo). Rượu theo đuổi sự tinh tế đặc trưng của rượu Niigata, nơi phong vị nguyên bản của gạo luôn hiện hữu, mang lại vị Umami đầy đặn nhưng hậu vị lại tan biến một cách nhẹ nhàng. Kiên định với nguyên liệu địa phương từ vùng Ojiya và được nấu bằng những kỹ thuật được trau dồi qua nhiều năm, thức rượu này được đánh giá cao như một dòng rượu chất lượng giúp tô điểm thêm cho những bữa cơm hằng ngày. Hương vị đa năng khi uống lạnh cũng ngon mà uống nóng cũng tuyệt giúp thắt chặt sự gắn kết vùng miền và sưởi ấm những buổi sum họp, thực sự là nhãn hiệu ngưng tụ tinh túy từ phúc lành của vùng Echigo.

Fuyushogun (Đông Tướng Quân) là thương hiệu theo mùa của Niigata Meijo, biểu tượng mạnh mẽ cho sự khởi đầu của mùa đông tuyết trắng xứ Niigata. Xứng đáng với cái tên dũng mãnh, thức rượu được nấu giữa cái lạnh khắc nghiệt của mùa đông này mang đặc trưng là hương thơm tươi mới và vị nồng nàn. Dòng rượu Nigori (rượu đục) đặc biệt được ưa chuộng luôn duy trì sự cân bằng tuyệt diệu giữa cảm giác mượt mà nơi vị ngọt của gạo được cô đọng, cùng sự kích thích sảng khoái khi trôi qua cổ họng. Rượu cực kỳ hợp với các món lẩu mùa đông, mang lại niềm vui đặc trưng của vùng tuyết phủ khi sưởi ấm tâm hồn và cơ thể từ bên trong, đối lập với cái lạnh giá của khí trời bên ngoài.

Hina no Yukigura là thương hiệu hội tụ những tinh túy trong kỹ thuật trữ rượu dưới tuyết mà Takanoi Shuzo đã dày công vun đắp. Việc để rượu ngủ trong hầm tuyết tĩnh lặng giữa bản làng miền núi (Hina) mang lại cho rượu một sự an nhiên sâu thẳm và độ chín muồi. Đặc trưng nhiệt độ thấp và độ ẩm cao ổn định của hầm tuyết giúp quá trình ủ rượu diễn ra chậm rãi nhưng cực kỳ vững chắc. Cảm giác thanh mát sảng khoái lan tỏa ngay khi chạm môi, kế đến là vị Umami êm đềm và sâu lắng, tựa như thể bạn đang tận hưởng chính mùa đông của vùng tuyết. Đây là một thức rượu giàu cảm xúc, thích hợp để nhâm nhi trong những khoảng thời gian thanh tao.

Iono là thương hiệu có ý nghĩa lịch sử, ra đời khi Takanoi Shuzo lần đầu tiên thử nghiệm trữ rượu trong tuyết tại Nhật Bản. Cái tên này bắt nguồn từ 'Iono no Kuni' – tên cổ của vùng Uonuma, chứa đựng sự tôn kính sâu sắc đối với phong thổ địa phương. Đặc trưng lớn nhất của rượu là hương vị mượt mà và tròn trịa đến kinh ngạc có được nhờ quá trình ủ trong hầm tuyết. Chất lượng rượu là sự giao thoa giữa lối nấu truyền thống và kỹ thuật tiên phong, kết hợp hương thơm hoa cỏ với độ sâu lắng của quá trình chín muồi, thực sự hiện thực hóa 'phúc lành của xứ tuyết'. Rượu được đánh giá là thương hiệu đẳng cấp tượng trưng cho sự chuyển mình của xưởng rượu.

Takanoi là thương hiệu mang tên hiệu của xưởng rượu, nơi người ta có thể cảm nhận rõ nhất niềm tự hào và truyền thống của họ. Vừa đạt đến độ chín muồi trong phong cách 'Tanrei Karakuchi' tiêu chuẩn của rượu Niigata, hương vị khơi gợi lên vị Umami dịu ngọt của gạo từ lâu đã chiếm trọn tình cảm của người dân vùng địa phương Ojiya. Hương vị thanh khiết không gây chán dù uống mỗi ngày, cùng khả năng kết hợp đa dạng với mọi món ăn chính là sức hút lớn nhất. Chất lượng rượu ổn định tuyệt vời, có thể thưởng thức ở mọi dải nhiệt độ từ lạnh đến nóng, là minh chứng cho trình độ kỹ thuật cao của xưởng rượu. Chứa đựng chân tâm của người nấu rượu, đây là thức rượu luôn âm thầm đồng hành và tô điểm cho sự ấm cúng của mỗi bữa cơm gia đình.

Denyu (Điền Hữu) đúng như tên gọi 'Người bạn của ruộng đồng', là thương hiệu chứa đựng lòng biết ơn đối với đất mẹ nuôi dưỡng hạt gạo và những con người gắn bó với nơi đó. Kiên định sử dụng gạo canh tác theo hợp đồng tại địa phương Ojiya, rượu được nấu thủ công tỉ mỉ để khơi gợi tối đa vị Umami của gạo. Chất lượng rượu là sự cộng hưởng giữa vị Umami đầy đặn của gạo và hậu vị sắc sảo, sạch sẽ, thực sự là thức rượu 'gạo là nhân vật chính'. Tượng trưng cho thái độ của xưởng rượu trong việc hỗ trợ và đồng hành cùng nông nghiệp địa phương, thức rượu này càng uống càng cảm nhận được sự gắn bó với đất đai. Đây là một nhãn rượu ấm áp, kết hợp giữa sự an tâm khi biết rõ người sản xuất và chất lượng đáng tin cậy.

Koshi no Hatsuume là thương hiệu lịch sử đại diện cho Takanoi Shuzo, có thể coi là kết tinh của kỹ thuật trữ rượu trong tuyết. Như đóa hoa mai nở sớm báo hiệu mùa xuân về, rượu đặc trưng bởi hương thơm thanh khiết, quý phái và vị êm dịu kinh ngạc được nuôi dưỡng từ quá trình ủ trong hầm tuyết. Đặc biệt, loại rượu được ngủ yên trong hầm tuyết sẽ rũ bỏ được sự sắc cạnh, tăng thêm độ chín muồi và có một kết cấu trôi chảy dễ chịu khi uống. Chất lượng rượu tinh tế thể hiện niềm kiêu hãnh của xưởng rượu lâu đời này nhận được đánh giá cực cao khi dùng trong các dịp quan trọng hoặc làm quà biếu. Đây là một thức rượu mang lại cảm giác hạnh phúc, tựa như xuân đang về khi phép màu đêm đông của vùng tuyết tan biến.

Matsunoi là thương hiệu chủ lực biểu tượng cho xưởng rượu, được nuôi dưỡng bởi thiên nhiên trù phú và nguồn nước trong lành của vùng Tokamachi. Đặc trưng lớn nhất của rượu là hương vị hài hòa, nơi vị Umami của gạo lan tỏa mạnh mẽ trong khi vẫn giữ vững bản sắc 'Tanrei Karakuchi' của rượu Niigata. Được nấu qua mùa đông khắc nghiệt của Tokamachi, thức rượu này mang hậu vị sắc sảo, sạch sẽ kết hợp với cảm giác dịu nhẹ nơi đầu lưỡi khiến người ta cảm nhận được chân tâm ấm áp của người nấu rượu. Rượu cực kỳ hợp với các món đặc sản địa phương như mì 'Hegi Soba', là dòng danh tửu của sự tin cậy và truyền thống, luôn gắn bó mật thiết và đồng hành cùng đời sống của người dân địa phương.

Ryoga là thương hiệu cao cấp được ra đời từ tinh thần đương đầu thử thách 'vượt xa và bứt phá' (Ryoga) khỏi những quy chuẩn sẵn có, dựa trên kỹ thuật và kinh nghiệm mà Matsunoi Shuzojo đã bồi đắp. Vừa giữ vững phong thái của xưởng rượu truyền thống, họ vừa theo đuổi việc nấu rượu chất lượng cao với những cảm quan mới mẻ. Được nấu chậm rãi ở nhiệt độ thấp với loại gạo sake được mài tỉ mỉ, rượu mang hương thơm hoa cỏ trong trẻo cùng hương vị tinh tế, sắc sảo. Nhãn hiệu chứa đựng lòng kiêu hãnh của xưởng rượu này giống như một tác phẩm nghệ thuật khai phá tối đa tiềm năng của chính hạt gạo và giọt rượu. Đây là thương hiệu tràn đầy đam mê để khai mở tương lai cho rượu sake.

Eiho là thương hiệu cấp cao nhất hội tụ tinh hoa kỹ thuật và truyền thống của xưởng rượu, mang tên người sáng lập Matsunoi Shuzojo – cố nghệ nhân Eiho Furusawa. Việc ghi tên người sáng lập lên nhãn rượu là minh chứng cho sự tự tin và trách nhiệm tối cao của xưởng rượu. Đây thực sự là một kiệt tác thể hiện chính bề dày lịch sử của Matsunoi. Được các nghệ nhân dồn toàn lực nấu từ loại gạo sake 'Koshi Tanrei' của Niigata mài đến 35% vào thời điểm lạnh nhất trong năm, dòng Junmai Daiginjo này mang hương thơm quý phái, lộng lẫy cùng hương vị sâu lắng mượt mà như tơ lụa. Đây là một tác phẩm nghệ thuật về rượu sake mà vùng Tokamachi tự hào, xứng đáng dành cho những buổi yến tiệc quan trọng hoặc làm quà tặng cao cấp.

Nechi là thương hiệu cao cấp đạt tiêu chuẩn thế giới, thể hiện đỉnh cao của phong cách 'Domaine' (vùng đất tự sở hữu) mà Watanabe Shuzoten tôn thờ. Bằng cách chỉ sử dụng loại gạo thu hoạch từ những thửa ruộng xác định tại thung lũng Nechi nơi xưởng tọa lạc, đồng thời quản lý nhất quán từ khâu canh tác đến nấu rượu, họ đã đạt tới sự theo đuổi phong thổ (Terroir) tối thượng. Hiển thị tên 'Vintage' (năm thu hoạch) như rượu vang, đặc trưng lớn nhất của rượu là hương vị phát huy tối đa cá tính của hạt gạo được tạo nên bởi khí hậu riêng biệt của từng năm. Chất lượng rượu được nấu bằng sự kiểm soát nhiệt độ tỉ mỉ và đôi bàn tay thủ công khéo léo mang một độ trong trẻo tuyệt đối và sự tinh tế sang trọng. Đây là nhãn rượu mở ra những tiềm năng mới cho sake khi phong ấn trọn vẹn câu chuyện của vùng đất vào trong từng giọt rượu.

Nechi Otokoyama là thương hiệu có thể coi là điểm khởi đầu của Watanabe Shuzoten, kết hợp sức mạnh của lối nấu rượu truyền thống với thiên nhiên trong lành của thung lũng Nechi. Rượu đã được người dân địa phương yêu mến sâu sắc ngay cả trước khi phong cách Domaine được xác lập, và được kế thừa như một niềm tự hào của vùng. Lấy hạt gạo tự canh tác làm trụ cột, rượu mang đặc trưng cân bằng giữa vị Umami mạnh mẽ và hậu vị sắc sảo, sạch sẽ. Tuy mang sức mạnh khơi gợi sức sống nguyên bản của hạt gạo nhưng hậu vị lại vô cùng thanh khiết. Rượu hòa hợp tuyệt vời với mọi món ăn, mang lại sự an tâm và đủ đầy cho mỗi bữa cơm. Đây là nhãn hiệu bán chạy lâu năm đáng tin cậy, nơi niềm tin 'nấu vị vùng đất' luôn sống mãi.