Được thành lập vào năm 1875 tại Noshiro, Akita, Kikusui Shuzo là một xưởng rượu lịch sử từng được người dân địa phương vô cùng yêu thích với loại rượu ban đầu được gọi là "Sake của Kisaburo".
Đặc điểm nổi bật nhất của họ là việc sử dụng một đường hầm đường sắt cũ (xây dựng năm 1900) làm kho lưu trữ rượu sake. Tủ lạnh tự nhiên xây bằng gạch này, được công nhận là Di sản văn hóa hữu thể quốc gia, đã duy trì nhiệt độ không đổi 12°C mà không cần điện, cho phép nhiều loại rượu quý được lão hóa trong tĩnh lặng.
Mặc dù lịch sử của xưởng rượu đã kết thúc vào năm 2024, văn hóa ủ rượu độc đáo bằng di sản đường sắt và niềm đam mê với vùng đất Noshiro vẫn còn ghi dấu sâu đậm trong tâm trí những người yêu rượu địa phương.