기쿠스이 주조는 1875년 아키타현 노시로 땅에서 창업하여 과거 '기사부로의 술'로 지역 사람들에게 극진히 사랑받았던 역사적인 양조장입니다.
가장 큰 특징은 1900년에 준공된 옛 오우 본선의 철도 터널을 일본주 저장고로 활용했다는 점에 있습니다. 국가 등록 유형문화재로도 지정된 이 벽돌조의 거대한 천연 냉장고는 전기를 일절 사용하지 않고 연중 12도를 유지하며, 정적의 시간 속에서 수많은 명주를 숙성시켜 왔습니다.
안타깝게도 2024년(레이와 6년) 그 역사의 막을 내렸지만, 철도 유산을 활용한 독자적인 숙성 문화와 노시로의 풍토와 함께 걸어온 열정은 지금도 지역 술 애호가들의 기억 속에 생생하게 새겨져 있습니다.