喜久水酒造始创于1875年，坐落于秋田县能代地区。曾以“喜三郎之酒”而深受当地民众喜爱，是一家极具历史感的酒造。
该酒造最大的特色在于将1900年竣工的旧奥羽本线铁路隧道活用为清酒储藏窖。这座被指定为国家注册有形文化财的砖砌巨大天然冰箱，在不消耗任何电力的前提下，全年保持12度恒温，在静谧的时光中让无数名酒缓缓熟成。
尽管酒造遗憾地于2024年（令和6年）结束了其悠久历史，但其活用铁路遗产的独特熟成文化以及与能代风土并肩前行的满腔热情，至今仍鲜活地留在当地清酒爱好者的记忆中。