Kawachi Shuzo

Kawachi Shuzo (nay là Shiratake Shuzo Co., Ltd.) được thành lập năm 1919 và tọa lạc tại Mitsushima-cho, thành phố Tsushima, là nhà máy rượu sake duy nhất trên đảo Tsushima. Tháng 10 năm 2020, tên công ty được đổi từ Kawachi Shuzo thành Shiratake Shuzo Co., Ltd.
Nước ủ rượu được lấy từ độ sâu khoảng 10 mét dưới lòng đất tại Keimei no Mori (Rừng Keimei), được chọn là một trong 100 Khu Rừng Nguồn Nước Hàng Đầu Nhật Bản. Nguồn nước mềm này là nước suối từ núi Shiratake, thúc đẩy quá trình lên men nhẹ nhàng và tạo ra rượu sake có hương vị ngọt dịu. Nước trên Tsushima có xu hướng mềm và chỉ cần lọc tối thiểu, phản ánh đặc trưng của xưởng trong việc sản xuất rượu sake trong môi trường tự nhiên của Tsushima.
Thương hiệu chủ lực Shiratake được đặt theo tên ngọn núi linh thiêng Shiratake trên Tsushima, được chỉ định là Di tích Thiên nhiên Quốc gia, và được người dân đảo yêu mến. Shiratake Daiginjo đã giành Huy chương Vàng liên tiếp tại Cuộc thi Rượu Sake Mới Toàn quốc, và Shiratake Junmai Daiginjo đã giành Huy chương Vàng tại Cuộc thi Rượu Sake của Cục Thuế Khu vực Fukuoka.
Là nhà máy rượu sake duy nhất trên Tsushima, tiếp tục gìn giữ truyền thống và văn hóa của hòn đảo.