Thương hiệu

Chiebukuro (Túi trí tuệ) là nhãn hiệu mang cái tên thân thiện từng được sản xuất bởi Aida Shuzoten. Cái tên mang ý nghĩa 'Túi trí tuệ' có lẽ đã chứa đựng mong muốn về một loại rượu dùng để chia sẻ những túi khôn trong cuộc sống và những khoảng thời gian phong phú. Nó từng được yêu mến như một phần không thể thiếu trong cuộc sống hàng ngày tại Odawara, nhưng hiện tại không còn được sản xuất. Đây là một nhãn hiệu mang lại hơi ấm của một thời đại đã qua, biến mất cùng với sự ngừng hoạt động của xưởng rượu.

Maisugata (Dáng múa) là nhãn hiệu từng được sản xuất bởi xưởng rượu Maisugata ở Nam Ashigara, đúng như tên gọi của nó, rượu hướng tới hương vị nhã nhặn và quý phái như một điệu múa. Sự hòa quyện giữa nguồn nước trong lành bồi đắp cho đồng bằng Ashigara và loại gạo được nuôi dưỡng tại địa phương đã từng tạo nên những khoảnh khắc rực rỡ cho các bữa tiệc hay buổi sum họp của khu vực. Hiện tại quá trình sản xuất đã kết thúc do xưởng rượu ngừng hoạt động, nhưng âm hưởng thanh tao của cái tên này cùng với khung cảnh nấu rượu ngày trước với hậu cảnh là dãy núi Tanzawa vẫn còn đọng lại rõ nét trong ký ức của những người hâm mộ rượu sake địa phương.

Hachiryu-hai (Ong Long Bôi) là thương hiệu truyền thống kế thừa niềm tự hào và lịch sử hơn 300 năm của Moriyama Shuzo. Cái tên này có nguồn gốc từ điển tích cổ Trung Quốc, mang ý nghĩa là 'loại rượu ngon đến mức ngay cả ong cũng phải say đắm'. Trong nhiều năm, loại rượu này đã được yêu mến tại vùng núi tỉnh Aichi, và ngay cả sau khi chuyển cơ sở đến Odawara, bản chất của nó vẫn không thay đổi, được nấu dưới sự quản lý nhiệt độ triệt để. Đặc trưng lớn nhất là hương vị khô (karakuchi) kết hợp giữa 'vị đậm đà sâu sắc và hậu vị sắc nét' bằng phương pháp truyền thống. Theo đuổi vị ngon phổ quát được yêu thích qua mọi thời đại và là chất xúc tác tôn vinh món ăn, đây chính là nhãn hiệu thể hiện tinh thần 'Ôn cố tri tân'.

HINEMOS là thương hiệu sáng tạo (innovative) mà Moriyama Shuzo đề xuất ra thế giới, nhìn nhận rượu sake Nhật Bản qua lăng kính mới mẻ mang tên 'Thời gian'. Từ 19:00 PM đến 02:00 AM, thương hiệu triển khai nhiều hương vị đa dạng phù hợp với bầu không khí và bối cảnh ăn uống của từng khung giờ. 'SHICHIJI' (7 giờ) là rượu sủi bọt, 'HACHIJI' (8 giờ) là rượu đục (Nigori)... Mỗi chai rượu mang tên thời gian đều được đổ dồn kỹ thuật tốt nhất để tô điểm cho khoảnh khắc đó. Những chai rượu có thiết kế tinh tế là lựa chọn lý tưởng để làm quà tặng cho những ngày đặc biệt hoặc phần thưởng cho bản thân. Với ý tưởng sáng tạo vượt ra ngoài khuôn khổ của sake, thương hiệu thể hiện thông điệp 'Đồng hành cùng khoảnh khắc đó', biến những giây phút đời thường thành thời gian khó quên, là nhãn hiệu gánh vác tương lai của rượu sake Nhật Bản.

Tensei (Thiên Thanh) là thương hiệu chủ lực chứa đựng linh hồn của Kumazawa Shuzo. Cái tên bắt nguồn từ câu nói của vị vua Trung Hoa cổ đại khi ví màu sắc lý tưởng của gốm sứ là 'Vũ quá thiên thanh vân phá xứ' (Sắc xanh trong vắt của bầu trời nhìn qua kẽ hở giữa những đám mây sau khi mưa tạnh). Đúng như ý nghĩa đó, rượu sake này theo đuổi hương vị cao quý như gốm sứ và trong trẻo không một chút gợn đục. Trên nền tảng văn hóa thực phẩm trù phú của vùng Shonan, rượu được thiết kế như một loại 'rượu sake tuyệt đỉnh trong bữa ăn' để kết hợp hoàn hảo với các loại hải sản tươi sống. Cảm giác khi uống rất mịn màng nhưng lại có hậu vị sắc nét biến mất nhanh chóng ở giai đoạn sau. Giống như đang cảm nhận làn gió sảng khoái của Shonan, đây là một nhãn hiệu hiện đại, tinh tế và tràn đầy cảm giác trong suốt.

Kumazawa (Hùng Trạch) là thương hiệu mang chính họ của chủ xưởng, tượng trưng cho sự tự tin và niềm kiêu hãnh vững chắc của Kumazawa Shuzo. Suốt 150 năm kể từ khi thành lập vào đầu thời Meiji, nó là sự hòa quyện tuyệt vời giữa phương pháp truyền thống được kế thừa tại vùng Shonan và kỹ thuật của những nghệ nhân nấu rượu hiện nay. Với tư cách là xưởng rượu duy nhất tại Shonan, họ đặt việc 'được người dân địa phương yêu mến' lên hàng đầu, đưa vị ngon đậm đà của gạo vào vị trí chủ đạo trong khi vẫn theo đuổi cảm giác trôi cổ họng trong trẻo để uống mỗi ngày mà không thấy chán. Đây chính là bản sắc của xưởng rượu, một nhãn hiệu vừa mạnh mẽ vừa dịu dàng, mang lại cảm nhận về ý chí gánh vác truyền thống để bước tiếp tới tương lai.

"Kikukoma" là một trong những dòng thương hiệu của Nhà máy Gonohe thuộc Hachinohe Shurui.

Shonan (Tương Nam) là thương hiệu mang cái tên đầy tự hào, thể hiện bản sắc phong phú của khu vực. Là nhà nấu rượu duy nhất tại Shonan, thương hiệu hướng tới hương vị đầy cảm giác mở rộng như 'biển xanh và trời xanh' để dành tặng cho những người yêu mến vùng đất này và tất cả những ai ghé thăm nơi đây. Sức hấp dẫn lớn nhất nằm ở hậu vị sắc nét đầy sảng khoái, tôn vinh tối đa các loại hải sản địa phương như sashimi cá tươi hay cá cơm Shonan (Shirasu). Chứa đựng niềm tin về việc gắn bó với địa phương và nấu chính phong thổ khu vực, đây là nhãn hiệu nơi bạn có thể thưởng thức chính hương vị của vùng Shonan.

Shoko (曙光 - Thự Quang) đúng như tên gọi mang ý nghĩa ánh sáng rạng đông, là thương hiệu mang lại cảm nhận về niềm hy vọng và sự tươi mới sảng khoái. Trong lịch sử rực rỡ của Kumazawa Shuzo, nhãn hiệu này chứa đựng mong muốn luôn là 'bình minh' hướng tới thế hệ rượu sake Nhật Bản tiếp theo. Hương vị nhẹ nhàng và trong trẻo mang lại sự sảng khoái phù hợp cho sự bắt đầu của một ngày mới hay chén rượu mừng cho những khởi đầu quan trọng. Vị ngon trong vắt như chiếu sáng tâm hồn người uống. Đây là một nhãn hiệu thanh khiết và đầy tự hào, mang ánh sáng mới của rượu sake Nhật Bản từ vùng đất Shonan.

Shiki no Hakone (Bốn mùa Hakone) là nhãn hiệu được nấu tại thị trấn Matsuda, cửa ngõ dẫn vào Hakone, thể hiện vẻ đẹp tự nhiên và phong thái trù phú của địa danh du lịch Hakone qua rượu sake. Hoa anh đào mùa xuân, màu xanh mùa hạ, lá đỏ mùa thu và cảnh tuyết mùa đông. Rượu mang đặc trưng hương vị vừa rực rỡ vừa tĩnh lặng, như thể gói trọn bốn mùa Hakone mà du khách nhìn thấy vào trong chén rượu. Là loại rượu đồng hành cùng những giây phút ôn lại kỷ niệm chuyến đi, rượu được người dân địa phương và khách du lịch vô cùng yêu thích. Đây là loại rượu địa phương giúp bạn thưởng thức vị ngon trong vắt, giống như hình ảnh tinh khiết của Hakone.

S.tokyo là thương hiệu tiên phong của Nakazawa Shuzo tập trung vào loại 'men kỳ diệu' được hồi sinh sau 100 năm. Sử dụng loại men cổ nhất Nhật Bản 'Saccharomyces tokyo NAKAZAWA' được phát hiện từ thời Taisho, rượu được nấu bằng phương pháp truyền thống 'lên men nhiệt độ trung bình, thời gian ngắn' khác biệt hoàn toàn với cách làm hiện nay. Khi rót vào ly rượu vang, sự hài hòa giữa vị ngọt thanh tao và vị chua sắc nét như rượu vang trắng sẽ thay đổi hoàn toàn ấn tượng về rượu sake từ trước đến nay. Với nồng độ cồn vừa phải từ 13-14 độ, nhãn hiệu sáng tạo đang đạt tới đỉnh cao của 'Ôn cố tri tân' này không chỉ thu hút những người mới bắt đầu, giới trẻ mà còn cả các đầu bếp nhà hàng hàng đầu đang dẫn dắt xu hướng ẩm thực.

Ryo (亮 - Lượng) là thương hiệu cá nhân mang chính tên của chủ xưởng đời thứ 11 Kagiwada Akira, đúc kết sự tò mò không ngừng và cảm tính của ông vào từng giọt rượu. Cả tiến sĩ Nakazawa và chủ xưởng đều có chữ 'Lượng' (亮) trong tên mình, mang ý nghĩa chiếu sáng mọi vật. Đúng như tên gọi, thương hiệu này giữ vai trò soi sáng tương lai của xưởng rượu, được triển khai như một loại rượu sake cao cấp sản xuất số lượng nhỏ, chú trọng vào các điều kiện đặc biệt và các loại gạo quý hiếm. Từng chai rượu đều chứa đựng nhiệt huyết phi thường của chủ xưởng. Rượu mang đặc trưng hương vị tự do và trong trẻo, như thể vượt qua gánh nặng của truyền thống một cách nhẹ nhàng.

Hakone Shichifukujin (Hakone Thất Phúc Thần) là thương hiệu rượu Tokubetsu Junmai mang lại điềm lành, lấy mô típ từ tín ngưỡng Thất Phúc Thần đang sống động tại Hakone. Rượu được nấu với mong muốn mang lại phúc lành cho những người ghé thăm Hakone trong chuyến hành trình. Hương thơm sảng khoái và vị khô sắc nét tồn tại hài hòa và cân bằng, không chỉ hòa hợp với ẩm thực Nhật Bản mà còn với nhiều món ăn đa dạng được phục vụ tại các nhà nghỉ suối nước nóng ở Hakone. Vị ngon mang cảm giác trong suốt gợi nhớ đến nguồn nước khiết lành của Hakone, đây chính là loại 'rượu điềm lành' mang lại hạnh phúc, được ưa chuộng làm quà tặng hay kỷ niệm chuyến đi.

Yume Takao (Giấc mơ Takao) là thương hiệu chứa đựng mong muốn của xưởng rượu về việc trở thành loại rượu giúp mọi người cùng chia sẻ những giấc mơ về tương lai tươi sáng trên vùng đất Ashigara trù phú. Để thể hiện phong thổ ôn hòa ẩn chứa trong cái tên Takao, vị ngọt thanh tao từ lõi gạo đã được khai thác một cách trân trọng. Hậu vị mềm mại, lan tỏa nhẹ nhàng sau khi uống rất phù hợp cho những buổi sum họp gia đình bình yên hay làm quà tặng cho những người quan trọng. Gửi gắm 'giấc mơ' được dệt nên từ kỹ thuật truyền thống vào từng ly rượu, đây là loại rượu sake ưu nhã giúp xoa dịu tâm hồn người uống.

Sagan (Tả Ngạn) là nhãn hiệu thể hiện bản sắc của xưởng rượu nằm ở bờ trái sông Sakawa - dòng sông mẹ chảy từ chân núi Phú Sĩ xuyên qua đồng bằng Ashigara. Rượu theo đuổi sự trong suốt thuần khiết và mạnh mẽ như dòng chảy của con sông. Sự kết hợp giữa gạo nguyên liệu được tuyển chọn kỹ lưỡng và nguồn nước ngầm trù phú được nuôi dưỡng bởi địa chất vùng tả ngạn đã tạo nên cảm giác khoáng đạt cùng hậu vị sảng khoái dễ chịu. Đúng như tên gọi, đây là loại rượu sake dùng trong bữa ăn đầy cá tính, phản chiếu phong cảnh của một vùng đất cụ thể vào trong ly rượu, cho thấy lòng tự hào của xưởng rượu khi cùng chung sống với địa phương.

"Too" (Số 10) là một trong những dòng thương hiệu của Nhà máy Gonohe thuộc Hachinohe Shurui.

Hakonebara (Hoa hồng Hakone) là thương hiệu rạng rỡ và lãng mạn, gợi hình ảnh loài hoa 'Sanshou-bara' (tên khác là hoa hồng Hakone) quý hiếm mọc tự nhiên và nở rộ tuyệt đẹp tại vùng đất Hakone. Không chỉ mang cái tên hoa hồng, rượu còn được nấu bằng loại 'men hoa' đặc biệt thu tập từ chính loài hoa hồng Hakone này, với đặc trưng lớn nhất là hương thơm hoa cỏ đẳng cấp lan tỏa ngay khi rót ra ly. Vị ngọt dịu dàng, nhẹ nhàng và hậu vị rực rỡ như những cánh hoa bay trong gió chính là hiện thân cho vẻ đẹp của Hakone. Ly rượu trang hoàng cho những ngày kỷ niệm đặc biệt hay bàn ăn lộng lẫy, nó đã chinh phục được trái tim của rất nhiều người.

Suijou (Thôi Nhường) là nhãn hiệu mang chiều sâu triết học, mang tên tôn chỉ 'Tinh thần Thôi nhường' (lòng nhường lợi ích của bản thân cho người khác và tương lai) - một lời dạy của nhà nông chính học vĩ đại Ninomiya Sontoku sinh ra tại Odawara. Đúng như tên gọi, rượu mang hương vị khiêm nhường tôn vinh các thành phần khác mà không quá phô trương, bên trong ẩn chứa chất lượng đảm bảo và niềm tin của các nghệ nhân. Sự hài hòa giữa hậu vị sắc nét khai thác nguồn nước sông Sakawa và vị ngon trung thực của gạo đã tạo nên đặc trưng hương vị thấm đẫm vào lòng người khi thưởng thức. Là chén rượu kết nối văn hóa et tinh thần khu vực cho thế hệ mai sau, đây là nhãn hiệu biểu tượng cho tinh thần nấu rượu chân chính.

Senmeikyo (Tiên Minh Hương) là loại rượu sake mang cái tên gợi lên khung cảnh tĩnh lặng và tuyệt mỹ, nơi những dãy núi sâu thẳm của Hakone nối tiếp nhau như một vùng đất lý tưởng cho các vị tiên sinh sống. Sử dụng loại gạo chất lượng được nuôi dưỡng bởi thiên nhiên trù phú vùng Ashigara cùng nguồn nước ngầm sông Sakawa - những nguyên liệu tốt nhất, rượu được nấu một cách từ tốn trong không gian tĩnh lặng. Hương vị rượu trong trẻo như bầu không khí của chốn bồng lai tiên cảnh, với đặc trưng là vị ngon dịu dàng thấm đẫm vào cơ thể. Nhãn hiệu này mang đến những giây phút bình yên et đẳng cấp, như thể đã thu trọn vào ly rượu những giai điệu mà thiên nhiên sâu thẳm của Hakone đang tấu lên.

Hakone no Shizuku (Giọt sương Hakone) là nhãn hiệu rượu Namachozoshu tươi mới và tràn đầy sức sống, lấy cảm hứng từ những giọt nước khiết lành được nuôi dưỡng bởi thiên nhiên trù phú của Hakone. Sử dụng 100% gạo 'Wakamizu' được trồng tại vùng thượng lưu Odawara, đặc trưng lớn nhất của rượu là cảm giác sảng khoái, sắc nét nơi cổ họng và hương thơm tươi trẻ, rực rỡ. Dựa trên nền tảng kỹ thuật 'Mochi Yondan Shikomi' truyền thống của Ishii Jozo, rượu hướng tới sự nhẹ nhàng hiện đại và phát huy giá trị thực sự khi uống lạnh. Đây là ly rượu mang lại cảm giác thanh mát gột rửa tâm hồn, giúp xua tan mệt mỏi sau chuyến hành trình khám phá Hakone.

Ichiyajo (Thành Một Đêm) là nhãn hiệu ngập tràn cảm hứng lãng mạn lịch sử, mang tên tòa thành huyền thoại 'Ishigakiyama Ichiyajo' do Toyotomi Hideyoshi xây dựng trong cuộc tấn công Odawara thời Chiến Quốc. Để tái hiện câu chuyện về vùng đất giàu di sản Odawara trong ly rượu, rượu được tạo nên với hương vị đậm đà và trọng hậu nhờ phương pháp 'Mochi Yondan Shikomi'. Đặc trưng của rượu là sự hiện diện vững chãi của gạo nhưng vẫn toát lên phong thái lẫm liệt như đã vượt qua những làn sóng dữ của lịch sử. Bạn có thể thưởng thức hương vị sâu lắng và mạnh mẽ, nơi những tham vọng của các võ tướng thời Chiến Quốc giao thoa với truyền thống bén rễ tại vùng đất này.

Hakone Kaido (Đường cái Hakone) là nhãn hiệu thể hiện chặng đường vượt đèo Hakone đầy hiểm trở nhưng cũng đầy thi vị của con đường Tokaido lịch sử, nơi những lữ khách thời Edo thường qua lại. Tưởng nhớ về loại rượu đã từng làm dịu cơn khát et tiếp thêm dũng khí cho những người chinh phục đèo Hakone, rượu được nấu bằng phương pháp 'Mochi Yondan Shikomi' độc đáo của Ishii Jozo. Vị ngọt phong phú và độ đậm đà sâu lắng từ gạo nếp mang sức mạnh bao dung, nhẹ nhàng xoa dịu đi sự mệt mỏi của một chuyến hành trình dài. Chứa đựng phong thổ trù phú vùng Ashigara cùng hơi thở của lịch sử, ly rượu này mang trọn sức hấp dẫn của một 'người bạn đồng hành' được yêu mến xuyên suốt qua các thời đại.

Sakata Nishiki là nhãn hiệu thể hiện truyền thống và niềm tự hào của Seto Shuzoten, được gìn giữ cẩn thận từ khi thành lập vào cuối thời Edo. Sau 38 năm tạm dừng hoạt động, xưởng đã phục hồi loại men 'Kuratsuki' (men đặc trưng của xưởng) từng sinh sôi trong hầm rượu cũ, tạo nên hương vị đậm đà, vững chãi đúng chất 'rượu địa phương', khai thác tối đa vị ngon mạnh mẽ của gạo vùng đồng bằng Ashigara. Với hậu vị sâu sắc giúp món ăn hằng ngày thêm phần ngon miệng, nhãn hiệu này đã được người dân địa phương yêu mến trong nhiều năm. Hương vị hồi sinh sau thời gian dài mang đậm dấu ấn lịch sử của thị trấn Kaisei và niềm đam mê của những người nấu rượu đã thắp lại ngọn lửa cho xưởng.