Thương hiệu

"Tsuji Zenbei" là thương hiệu cao cấp chuyên về dòng rượu nguyên chất Junmai được nghệ nhân đời thứ 16 - Tsuji Hiroyuki - khởi xướng nhằm theo đuổi định nghĩa về "Junmai tửu của thời đại mới". Việc lấy tên của người sáng lập đã tạo dựng sự nghiệp tại vùng Moka từ năm 1754 làm tên thương hiệu là minh chứng cho sự tôn kính sâu sắc đối với truyền thống 270 năm, đồng thời thể hiện quyết tâm sắt đá trong việc tiên phong mở ra một thời đại mới. Khác với dòng "Sakuragawa" vốn chú trọng vào sự ổn định của một loại rượu dùng trong bữa ăn, concept của "Tsuji Zenbei" là phát huy tối đa vị umami mạnh mẽ nguyên bản của hạt gạo và hương vị芳醇 (phương thuần - thơm nồng) sâu lắng. Đặc biệt, dòng Junmai Ginjo sử dụng gạo tỉnh Tochigi và các loại gạo chuyên dùng nấu rượu được tuyển chọn kỹ lưỡng đã nhận được sự ủng hộ nồng nhiệt từ những người sành rượu trên khắp Nhật Bản nhờ sự cộng hưởng giữa độ trong trẻo tinh tế và hậu vị phong phú. Tinh hoa kỹ thuật của Toji Tsuji - người nắm giữ kỷ lục kinh ngạc với 10 lần liên tiếp đạt giải vàng toàn quốc - đã được gửi gắm trọn vẹn vào dòng sản phẩm Junmai này. Kết hợp giữa lối nấu rượu chân phương của nguồn gốc thương gia Omi và cảm quan hiện đại, đây là thương hiệu đổi mới tượng trưng cho cả "hiện tại" và "tương lai" của nhà máy rượu Tsuji Zenbei Shoten.

"Jumangame" là thương hiệu hàng đầu của Kameda Shuzo, được đặt tên theo từ ăn mừng "Ju" (Kotobuki) và câu nói "Hạc sống 1.000 năm, rùa sống 10.000 năm". Đây là loại rượu sake duy nhất ở Nhật Bản được công nhận là vật phẩm dâng lên Đền Meiji Jingu và chất lượng của nó được đánh giá cao trong các cuộc thi trong và ngoài nước. Đó là một loại rượu sake có hương vị trang nghiêm được dệt nên bởi gạo Nagasa và nước ngầm từ dãy núi Mineoka.

"Saika Magoichi" là một thương hiệu được ủ bởi Kokonoe Saika, được đặt theo tên của Saika Magoichi, thủ lĩnh của Saika Ikki (nhóm xạ thủ) trong thời kỳ Sengoku. Saika Magoichi là thủ lĩnh của nhóm xạ thủ có trụ sở tại Kishu và là một nhân vật lịch sử đóng vai trò tích cực trong Chiến tranh Ishiyama Hongan-ji chống lại Oda Nobunaga. Sự dũng cảm và chiến lược của ông đã được lưu truyền như niềm tự hào của Kishu, và tên thương hiệu này ngụ ý sự tôn trọng đối với lịch sử và văn hóa chiến binh của Kishu. Bằng cách nấu rượu tận dụng nguồn nước phong phú của Momoyama-cho, thành phố Kinokawa, nó phổ biến như một loại rượu sake địa phương thể hiện khí hậu của Kishu.

Yamahoushi là thương hiệu tỏa ra cá tính mạnh mẽ của Rokkasen, khiến thực khách cảm nhận được thiên nhiên sâu thẳm vùng Yamagata và tinh thần của Shugendo (tu hành trên núi). Gợi nhắc đến những vách đá hiểm trở của núi Kurobushi, rượu mang hương vị đậm đà, chắc khỏe song hành cùng sự thanh thoát sảng khoái mang lại từ nguồn nước ngầm thanh khiết. Hương vị mang bản lĩnh kiên cường, phác họa chân thực phong vị vùng Yamagata, mang lại cảm giác nhất thể với đất mẹ trong từng ngụm rượu, tô điểm phong phú cho khoảng thời gian của những người trưởng thành hiểu rõ giá trị cốt lõi.

"Honshu-Ichi" là thương hiệu đại diện của Umeda Shuzojo, được đặt tên với mong muốn "tạo ra loại rượu sake số một Nhật Bản". Được ủ bằng gạo sake như Yamada Nishiki và Senbon Nishiki của tỉnh Hiroshima, và nước ngầm tinh khiết của núi Iwataki, nó được đặc trưng bởi hương thơm êm dịu và trái cây cùng dư vị sạch sẽ với độ trong suốt. Nó đã nhận được sự hoan nghênh cực kỳ cao trên trường quốc tế trong những năm gần đây, bao gồm việc giành giải thưởng Bạch kim và Vàng tại Kura Master và Cúp tại IWC.

'Kamonishiki' (Cẩm Gia Mậu) là thương hiệu tiêu biểu lâu đời, tượng trưng cho lịch sử và truyền thống của Kamonishiki Shuzo. Đây là hương vị đáng tin cậy đã gắn bó với mọi thế hệ tại Niigata địa phương như một món đồ uống quen thuộc trong các bữa tối hàng ngày. Đặc trưng của rượu là hương thơm nhẹ nhàng và cảm giác mượt mà đơn sơ nhưng sâu lắng, giúp người uống cảm nhận rõ rệt vị Umami của gạo. Mang trong mình sự mát lành kiểu Tanrei Karakuchi đậm chất Niigata, bản tính khiêm nhường không lấn át hương vị món ăn khiến dòng rượu này trở thành 'loại rượu của đời sống', hòa quyện sâu sắc vào thói quen ẩm thực. Vẫn giữ nguyên tâm huyết gửi gắm trong những nhãn chai truyền thống, rượu đã được mài giũa để đạt chất lượng cao hơn bằng công nghệ hiện đại. Đây là thương hiệu cội nguồn của xưởng, truyền tải tình cảm với địa phương và sự chân thành trong nghề nấu rượu cho đến tận ngày nay.

Hitokoe là dòng rượu tâm huyết của nhà rượu dành cho quê hương, được ủ kỹ lưỡng bằng "Nguồn nước tự nhiên Gassan" quý giá vào giữa mùa đông khắc nghiệt. Rượu mang vị ngọt lịm tan chảy và vị umami đậm đà, kết hợp cùng độ chua nhẹ tạo nên một hậu vị sắc sảo đặc trưng. Chủ yếu được phân phối tại thị trấn Nishikawa, dòng rượu này là minh chứng cho tình yêu bao la của nhà rượu với cộng đồng và sự hòa hợp tuyệt vời với thiên nhiên núi Gassan.

"Homare Ikezuki" là thương hiệu hàng đầu của Ikezuki Shuzo, được đặt theo tên của con ngựa nổi tiếng "Ikezuki". Hương vị được dệt nên từ nước cực mềm và phương pháp ép thùng gỗ (Kibune Shibori) mịn màng như lụa và có cảm giác miệng nhẹ nhàng đến ngạc nhiên. Trong khi cho phép bạn cảm nhận được vị umami đậm đà của gạo, dư vị vẫn thanh khiết và không bao giờ gây chán. Đây là một loại rượu sake Junmai với sức quyến rũ sâu sắc, thay đổi sắc thái tùy theo nhiệt độ, từ uống lạnh đến uống nóng.

"Kagiya" là thương hiệu đại diện mang tên thương mại của Seiryo Shuzo. Dựa trên ý tưởng "rượu sake nên là vai phụ cho ẩm thực", nó được nấu với mục đích trở thành loại rượu sake tốt nhất để dùng kèm bữa ăn giúp tôn vinh món ăn. Nó có đặc trưng là hương vị mà bạn không bao giờ chán uống, với sự cân bằng tinh tế giữa vị ngon Umami của gạo và độ sắc nét. Nó được đóng chai không lọc, vì vậy bạn có thể thưởng thức hương vị của rượu sake mới sinh nguyên vẹn.

"Kiso Sansen" (Mộc Tăng Tam Xuyên) là thương hiệu có thể coi là cội nguồn của Naito Jozo, mang lòng tôn kính đối với ba con sông lớn (sông Kiso, sông Nagara, sông Ibi) đã bồi đắp cho đồng bằng Nobi và lòng biết ơn đối với nguồn nước. Được nấu từ nguồn nước mềm thanh khiết chứa khoáng chất vừa phải, hương vị của rượu vô cùng dịu dàng. Vị ngon (umami) đậm đà được nuôi dưỡng bởi thiên nhiên trù phú của vùng đất Owari giúp tôn vinh hương vị của các món ăn đặc sản địa phương và cơm nhà một cách trọn vẹn. Thanh khiết như dòng nước và gần gũi với bữa cơm thường nhật, đây là dòng rượu vùng miền đáng tin cậy đã được yêu mến suốt thời gian qua.

"Kujiranami" là thương hiệu lãng mạn được đặt tên theo thực tế là "những đám mây trôi trên núi trông giống như những con cá voi đang bơi lội duyên dáng". Được ủ cẩn thận trên núi ở độ cao 600 mét sử dụng nước tự nhiên từ ngọn núi phía sau và gạo "Hidahomare" của tỉnh Gifu, duy trì các phương pháp truyền thống như hấp bằng nồi hơi kiểu Nhật cũ. Rượu đặc trưng bởi hương vị nhẹ nhàng và bổ dưỡng sâu sắc được tạo ra bởi cá tính của xưởng rượu với 200 năm lịch sử và không khí núi non tĩnh lặng.

"Hinoshita Musou" là dòng rượu sake Junmai Daiginjo và Daiginjo cao cấp được tạo ra bởi Toji (thợ nấu rượu bậc thầy) Shinji Hinoshita nhằm theo đuổi việc nấu rượu sake lý tưởng của mình, chẳng hạn như giới thiệu 'máy vo gạo vi bọt'. Với mục tiêu 'rượu sake vô song dưới thiên hạ', nó được ủ mà không tiếc thời gian và công sức. Nó được đặc trưng bởi hương thơm tuyệt đẹp, hương vị trong trẻo và hậu vị tinh tế. Nó đã nhận được sự đánh giá cao trong các cuộc thi cả trong nước và quốc tế, và được biết đến như một thương hiệu tượng trưng cho khả năng kỹ thuật cao của Murashige Shuzo.

"Souden" là một thương hiệu hạn chế dành cho các đại lý độc quyền của Kitaya, và tên thương hiệu là hình ảnh của "những cánh đồng xanh tươi". Để làm nổi bật tối đa cá tính của loại gạo hiếm "Omachi", được cho là tổ tiên của gạo sake, nó được nấu bằng men gốc của Kitaya. Nó có hương thơm trái cây và tuyệt đẹp, vị ngon đầy đặn độc đáo của Omachi, và độ axit hài hòa, tạo nên hương vị thỏa mãn.

"Futari Shizuka" là một thương hiệu thanh lịch được đặt tên theo vở kịch Noh "Futari Shizuka". Đây là loại rượu sake Ginjo kiểu rượu vang với hương thơm lộng lẫy, vị Umami nhẹ nhàng và hậu vị sảng khoái. Hương vị tinh tế và độ dễ uống của nó rất phổ biến đối với phụ nữ, tạo nên những khoảnh khắc thanh lịch. Đây là loại rượu sake mang cảm giác hiện đại, không chỉ hợp với món ăn Nhật Bản mà còn hợp với món ăn phương Tây.

"Hoka" là một loạt phân phối hạn chế được ra mắt bởi Toshimaya như một thương hiệu thứ hai của "Miwatari". Như tên gọi của nó, nó được sinh ra với khái niệm mang lại hương thơm rực rỡ và vị umami ban đầu của gạo. Gắn bó với gạo sake từ tỉnh Nagano, hương vị hiện đại và tinh tế được ủng hộ bởi nhiều người từ người mới bắt đầu uống rượu sake đến những người đam mê.

"Nishijin" là thương hiệu mang tên loại vải dệt Nishijin-ori - nghề thủ công truyền thống tiêu biểu của Kyoto. Giống như những dải lụa tinh xảo được dệt bởi bàn tay nghệ nhân Tây Trận, loại rượu này được phát triển với mục tiêu trở thành dòng sake hội tụ hương vị đa tầng và sự thanh tao. Dòng Tokubetsu Junmai này được nấu kỹ lưỡng ở nhiệt độ thấp, mang đặc trưng của vị umami gạo căng tràn và hậu vị thanh khiết. Với sự kính trọng dành cho các kỹ thuật truyền thống, đây là chén rượu sang trọng giúp truyền bá tinh thần nghệ nhân Kyoto ra thế giới cùng với nhãn chai lộng lẫy.

"Kinkan Kuromatsu" là thương hiệu chủ đạo của Murashige Shuzo. Tên gọi này xuất phát từ cây thông đen (Kuromatsu), tượng trưng cho niềm vui và luôn được trưng bày tại các lễ kỷ niệm như đám cưới và các nghi lễ. Chủ sở hữu nhà máy rượu đầu tiên đã đặt tên là "Kinkan Kuromatsu" (Thông Đen Vương Miện Vàng) bằng cách đặt một chiếc vương miện vàng lên trên, với hy vọng rằng uống rượu sake của chúng tôi sẽ mang lại nhiều hạnh phúc hơn cho mọi người. Họ sử dụng hai loại nước ngầm từ sông Nishiki trong vắt: 'Giếng Ganryu' siêu mềm và 'Giếng Kannon' nước cứng từ các tầng đá vôi, tùy thuộc vào chất lượng rượu sake mong muốn. Họ cũng sử dụng gạo sake sản xuất tại địa phương 'Saito no Shizuku', thể hiện triết lý nấu rượu bắt nguồn từ khu vực. Đặc trưng bởi hương thơm nhẹ nhàng và vị đậm đà hơi ngọt, nó có dư vị kéo dài. Là một thương hiệu tượng trưng cho lịch sử và văn hóa của Iwakuni, nó thể hiện triết lý nấu rượu sake gắn liền với cộng đồng.

Kurokui là một trong những thương hiệu được Kuge Honten ủ, một loại sake thể hiện lịch sử và truyền thống của Usuki. Sử dụng nước ngon của Usuki được lọc qua các lớp đá vôi và gạo được tuyển chọn kỹ lưỡng từ tỉnh Oita, thể hiện phương pháp ủ rượu tuần hoàn khu vực. Kết hợp tốt với hải sản từ eo biển Bungo, đặc trưng bởi hương vị bổ sung cho văn hóa ẩm thực địa phương.

Kiyoizumi là thương hiệu trụ cột nâng đỡ cả xưởng rượu Kusumi Shuzo, tên rượu bắt nguồn từ nguồn nước suối tinh khiết phun lên từ những ngọn núi vùng Nagaoka. Đây là dòng rượu thể hiện một cách thuần khiết nhất định hướng cơ bản của xưởng rượu: dồn hết đam mê cho lối nấu rượu Junmai. Đặc trưng của rượu là hương vị cân bằng và thanh khiết, nơi người uống có thể cảm nhận rõ vị Umami vững chãi của hạt gạo dù rượu mang phong vị thanh tao. Tuy có hậu vị sắc sảo đặc trưng của rượu Niigata nhưng vẫn để lại dư vị nhẹ nhàng dễ chịu, hòa quyện tuyệt vời với đa dạng các món ăn trong bữa cơm. Hương vị đẳng cấp không gây chán này đang nhận được sự tin tưởng tuyệt đối từ đông đảo tín đồ sake như một 'thức rượu lý tưởng cho mỗi ngày'.

Dòng rượu "Nebuta" lấy cảm hứng từ "Lễ hội Nebuta" hào hùng - sự kiện lớn nhất của tỉnh Aomori. Trên bao bì và nhãn rượu in những bức họa Nebuta đầy quyền năng của nghệ nhân bậc thầy Hiroo Takenami. Với đặc trưng là vị辛口 (dry) và cảm giác uống thanh thoát (tanrei), dòng rượu này tái hiện khí thế và sự sắc sảo của những vũ công "Haneto" đang nhảy múa theo nhịp điệu hào sảng của tiếng hô "Rassera! Rassera!". Là một kiệt tác tự hào với nhiều giải thưởng, tiêu biểu là giải thưởng cao nhất trong hạng mục Junmai tại International Sake Challenge 2017. Rượu mang lại sự mượt mà với hương vị umami đậm đà của hạt gạo dù có hậu vị rất tinh tế.

"Hizen Kuragokoro" là thương hiệu tiêu biểu của Yano Shuzo, ra đời khi xưởng đưa ra "Tuyên ngôn rượu Junmai". Rượu mang ý nghĩa "gửi gắm tấm lòng của xưởng rượu", đặc trưng bởi hương vị thanh khiết, nhẹ nhàng và sự phù hợp làm rượu uống kèm bữa ăn giúp tôn lên hương vị món ăn. Rượu rất hợp với nhiều loại món ăn, bất kể là món Nhật, món Âu hay món Trung.

"Iwanami" là thương hiệu đại diện của Iwanami Shuzo, được yêu thích như một loại rượu sake trong bữa tối ở địa phương Matsumoto kể từ khi thành lập. Được nấu bằng gạo sake từ Azumino và nước ngầm từ hệ thống nước Utsukushigahara, rượu sake được đặc trưng bởi hương vị nhẹ nhàng mà bạn không bao giờ chán uống và sự quen thuộc phù hợp với bất kỳ món ăn nào. Đó là một chai rượu tượng trưng cho văn hóa rượu sake địa phương của Matsumoto, tô màu cho bàn ăn hàng ngày.

"Takasago" là thương hiệu chủ lực biểu tượng cho Fuji Takasago Shuzo, hội tụ cả phẩm giá và sự êm dịu. Rượu được yêu thích như một kiệt tác của hương vị Umami đậm đà, nơi sự trang nghiêm của truyền thống từ thời Edo và ân huệ trong trẻo của núi Phú Sỹ hòa quyện tuyệt vời. Đặc trưng lớn nhất là việc sử dụng nguồn nước ngầm được nuôi dưỡng từ các tầng đá bazan của núi Phú Sỹ và được nấu theo phương pháp "Yamahai" truyền thống của Toji vùng Noto. Trải qua quá trình lên men mạnh mẽ, nơi men rượu tự phát triển sức mạnh trong môi trường khắc nghiệt, vị Umami sâu lắng và vị ngọt dịu nhẹ, mượt mà được khơi gợi. Kết cấu tươi mát lan tỏa ngay khi chạm vào vòm miệng là món quà chỉ có ở nguồn nước mềm mại của núi Phú Sỹ. Thương hiệu cũng triển khai các sản phẩm sử dụng gạo "Homarefuji" của tỉnh Shizuoka. Hãy tự mình kiểm chứng loại mỹ tửu Nhật Bản đã được thế giới công nhận với vô số giải thưởng tại các cuộc thi quốc tế.

"Shichijuro" (Thất Trọng Lang) là dòng sản phẩm đỉnh cao mang tên của gia chủ dòng họ Shioya. Kiên định với rượu Junmai nguyên chất không qua lọc, giá trị đích thực nằm ở vị ngọt của gạo được khai thác đến giới hạn cùng sự mạnh mẽ xuyên suốt. Như thành tích huy chương Vàng liên tiếp đã minh chứng, đây là hương vị đầy kịch tính làm say đắm người hâm mộ cả trong và ngoài nước.

Tsuyahime Nando Demo là dòng Junmai Ginjo hiện đại sử dụng 100% gạo thương hiệu "Tsuyahime" của Yamagata, được phát triển thông qua sự hợp tác với Đại học Nghệ thuật và Thiết kế Tohoku. Tên gọi này mang hai ý nghĩa: "uống bao nhiêu lần (nando) cũng ngon" và "ngon ở bất kỳ nhiệt độ (nando) nào", thể hiện một chất lượng rượu linh hoạt và bền bỉ. Sự kết hợp giữa vị ngọt thuần khiết của gạo Tsuyahime và thiết kế tinh tế của sinh viên đã tạo ra một phong cách thưởng thức rượu mới, phù hợp từ uống lạnh đến uống nóng.