Thương hiệu

"Kita no Hana" là thương hiệu tiêu biểu tượng trưng cho sự hồi sinh của nhà rượu, mang cái tên đại diện cho vẻ hoa lệ của Kitakata. Gạo và men của tỉnh Fukushima cùng nước mềm núi Iide hòa quyện thành bộ ba hoàn hảo, tạo nên hương vị ngay ngắn, thanh thoát, nơi vị ngon dịu dàng của gạo vẫn đang sống động. Chất lượng vinh dự nhận vô số giải Vàng thể hiện sống động lịch sử phong phú của Kitakata và ánh sáng hy vọng kết nối với thế hệ tương lai.

Michizakura là thương hiệu được nấu bằng nguồn nước và gạo thanh khiết của thị trấn Higashikawa, Hokkaido. Thông qua việc kiểm soát nhiệt độ nghiêm ngặt và phương pháp thủ công tỉ mỉ, rượu mang đặc trưng hương vị trái cây tươi mát, khai thác tối đa vị ngọt và vị umami thuần khiết của gạo. Chất lượng rượu trong trẻo như phản chiếu thiên nhiên phong phú của Higashikawa, nhẹ nhàng tôn vinh hương vị món ăn và mang lại dư vị êm đềm như sưởi ấm tâm hồn người uống.

"Miyanomatsu" là thương hiệu được nấu bằng nguồn nước nổi tiếng của Arita và kỹ thuật truyền thống. Rượu đã nhận được đánh giá cao nhất ngay khi hoạt động trở lại, với việc rượu Junmai Daiginjo giành giải thưởng lớn tại Giải thưởng Rượu của Cục Thuế Khu vực Fukuoka, chứng tỏ thực lực của mình.

"Senfuku" là một loại rượu sake địa phương tiêu biểu của thành phố Kure, tỉnh Hiroshima và là thương hiệu chủ lực của Miyake Honten. Được chấp nhận là rượu sake cung cấp cho Hải quân Đế quốc cũ, nó có lịch sử được đưa lên các tàu của Hạm đội Liên hợp bao gồm thiết giáp hạm "Yamato", và được nhiều nhân viên hải quân yêu thích. Tiếp tục kế thừa truyền thống đó, họ theo đuổi "hương vị đậm đà và mềm mại" bắt nguồn từ khí hậu của Hiroshima, và tiếp tục làm ra loại rượu sake đồng hành cùng cuộc sống hàng ngày.

"Suginishiki" là thương hiệu sở hữu chiều sâu độc nhất vô nhị, nơi trí tuệ cổ xưa và cảm quan hiện đại giao thoa. Đặc biệt, những dòng rượu được nấu bằng các phương pháp cổ truyền như Yamahai hay Bodaimoto đều thể hiện thực lực vững chãi khiến ngay cả những chuyên gia cũng phải trầm trồ. Đặc trưng lớn nhất là hương vị mạnh mẽ và phức hợp, càng để lâu càng thêm phần chín muồi. Vị chua phong phú có nguồn gốc từ vi khuẩn axit lactic tự nhiên giúp khơi dậy tối đa vị ngọt Umami của gạo, mang lại cảm xúc đa tầng lan tỏa trong khoang miệng. Rượu có thể thưởng thức ở nhiều mức nhiệt độ từ lạnh đến nóng, và đặc biệt khi hâm nóng, tinh túy đích thực của nó sẽ càng thăng hoa. Giúp tôn vinh hương vị của nguyên liệu và mang lại chiều sâu cho bàn tiệc, "Suginishiki" là dòng rượu danh tiếng dành cho những người trưởng thành, mang giá trị phổ quát vượt xa mọi xu hướng.

Yamawa là một loạt sản phẩm phân phối hạn chế của Yamawa Shuzo Store, được đánh giá cao chủ yếu bởi các cửa hàng chuyên doanh là rượu sake Junmai chất lượng cao. Được dẫn dắt bởi nhà nấu rượu thế hệ thứ 7 và bậc thầy nấu rượu (Toji) Daisuke Ito, nó được ủ với sự chuẩn bị cẩn thận trở lại công việc thủ công nhiều nhất có thể, từ vo gạo đến ép. Sử dụng nước ngầm từ dãy núi Funagata và gạo nấu rượu sake được sản xuất tại tỉnh Miyagi (Kura no Hana, Gin no Iroha, Miyama Nishiki), nó đặc trưng bởi việc nấu rượu sake coi trọng những điều cơ bản và không bị dao động bởi các xu hướng, theo khái niệm "Đơn giản là tốt nhất".

"Kikubijin" là một thương hiệu lịch sử được biết đến là được yêu thích bởi nhà thơ Kitahara Hakushu, người đã viết tên của nó bằng thư pháp. Được nạp Yamada Nishiki và "Yumeikkon" của tỉnh Fukuoka sử dụng nước ngầm của hệ thống sông Yabe, nó được nấu bằng kỹ thuật truyền thống của Yanagawa Toji. Đặc điểm lớn nhất là hương vị "Noujun Umakuchi" (phong phú và mặn) do quá trình nấu rượu nếp bốn giai đoạn, v.v. Mặc dù có vị ngon và độ ngọt của gạo đầy đặn, chất lượng rượu sake với hậu vị giòn tốt tự hào có sự tương thích vượt trội với ẩm thực Kyushu với gia vị mạnh.

Manzairaku là thương hiệu chủ lực của Kobori Shuzoten, được đặt tên theo một bản Nhã nhạc (Gagaku) mừng hỷ sự trong dòng chảy lịch sử từ thời Edo Kyoho. Rượu được nấu từ dòng nước tan từ tuyết tinh khiết của núi Hakusan và các loại gạo nấu rượu tuyển chọn, bao gồm cả giống gạo quý hiếm "Hokuriku số 12". Sở hữu vị umami đầy đặn và sâu lắng nhưng hậu vị lại cực kỳ sắc sảo và thanh thoát, đây là dòng rượu có độ hoàn thiện rất cao khi dùng kèm món ăn. Là thương hiệu tiêu biểu của Ishikawa được yêu thích rộng rãi, từ quà tặng cho các dịp trọng đại đến những giây phút tận hưởng xa hoa đời thường. Mỗi ly rượu đều gửi gắm mong ước người thưởng thức sẽ đón nhận những khoảnh khắc cát tường và sự phồn vinh bền vững.

"Ohmine" là thương hiệu đại diện của Ohmine Shuzou, và được đánh giá là có 'hương vị trái cây tươi mát như đào trắng'. Nó sử dụng 'Benten no Yusui' của Akiyoshidai, cao nguyên đá vôi lớn nhất Nhật Bản, là nguồn nước đặc biệt được chọn là một trong 100 nguồn nước nổi tiếng của Nhật Bản. Khái niệm được đưa ra trong quá trình hồi sinh nhà máy rượu là chỉ xử lý Junmai Genshu (rượu sake không pha loãng) mà không thêm nước để điều chỉnh, tối đa hóa hương vị của các thành phần. Nhắm đến loại rượu sake có nồng độ cồn khoảng 14 độ, họ kết hợp các phương pháp truyền thống và công nghệ hiện đại. Thiết kế chai cũng rất sáng tạo, với thiết kế hạt gạo. 3 hạt đại diện cho rượu sake Junmai, 2 hạt đại diện cho Junmai Ginjo và 1 hạt đại diện cho Junmai Daiginjo, làm cho thiết kế trực quan dễ hiểu. Sử dụng Yamada Nishiki, Omachi (Okayama), Dewasansan (Yamagata) và Aiyama (Hyogo) làm gạo sake cao cấp, họ nhằm mục đích tối đa hóa tính cá nhân của từng loại gạo. Tính đến tháng 4 năm 2019, nó đã được phân phối đến Đài Loan, Hồng Kông, Singapore, Stockholm và New York, và được đánh giá cao ở trong và ngoài nước.

Shirasasatsuzumi là thương hiệu tiêu biểu của Kanei Shuzoten, mang tên Đền thờ Shirasasa Inari - vị thần hộ mệnh của thành phố Hadano. Cái tên phong nhã ví tiếng lá tre trắng xào xạc trong gió như âm sắc của tiếng trống 'Tsuzumi', gửi gắm lòng tôn kính đối với thiên nhiên. Sử dụng nguồn nước danh tiếng vùng lòng chảo Hadano nằm trong 'Top 100 nguồn nước danh tiếng' làm nước nấu rượu, đặc trưng của rượu là cảm giác mịn mượt đáng kinh ngạc trong khoang miệng và hậu vị thanh mát như cơn gió trong lành vùng chân núi Tanzawa. Hương vị hòa quyện tuyệt vời giữa văn hóa địa phương et nguồn nước quý chính là niềm tự hào của Hadano, không ngừng xoa dịu trái tim của thực khách trong suốt nhiều năm qua.

"Aizu Musume" là dòng rượu địa phương cực phẩm thể hiện "đất và gió" của Aizu, kiên định sử dụng gạo và nước từ cánh đồng của chính nhà rượu trong bán kính 3km. Hương vị được sinh ra từ định hướng phong thổ (Terroir) triệt để mang tên "Tô sản Thổ pháp", là sự hòa quyện tuyệt vời giữa vị Umami mạnh mẽ của gạo và cảm giác sắc bén trang nghiêm. Đặc biệt, series giới hạn theo thửa ruộng "Jo" (Thụ) là thương hiệu ngọc quý đại diện cho Aizu, kể lại câu chuyện của từng thửa ruộng cho người thưởng thức.

Ura Gasanryu là một dòng rượu giới hạn đầy tính thử nghiệm và thách thức, giúp mở rộng hơn nữa các khả năng của thương hiệu chủ lực "Gasanryu". Đẩy mạnh tinh thần "không bị ràng buộc bởi định kiến", rượu theo đuổi những hương vị đầy bất ngờ thông qua các kỹ thuật nấu rượu không chính thống và cách tiếp cận đầy tính ngẫu hứng. Mang tên "Ura" (Mặt sau hay phiên bản ngầm), dòng rượu này kết tinh niềm đam mê của nhà rượu dành cho các thử nghiệm hiếm có, là món quà không thể bỏ qua đối với những người yêu thích Gasanryu.

"Misuzu" là một thương hiệu phản ánh thiên nhiên của Shinshu, bắt nguồn từ từ gối đầu của Shinano "Misuzukaru". Nó có hương thơm trong suốt và sảng khoái, vị ngọt mềm mại và dư vị sắc nét. Đó là một chai hoàn hảo như rượu sake đi kèm với các bữa ăn khô giúp nâng cao bữa ăn hàng ngày mà không cảm thấy mệt mỏi khi uống.

"Toku Masamune" là một loại rượu sake địa phương đã được người dân trong vùng yêu thích kể từ khi thành lập ở Ansei 2 với tư cách là thương hiệu đại diện của Hagiwara Shuzo. Nó được đặt theo tên của "Sake Toku" trong một sự kiện lịch sử của Trung Quốc. Sử dụng nước êm dịu của hệ thống sông Tone làm nước ủ, nó được ủ bằng gạo từ Ibaraki địa phương và các kỹ năng truyền thống. Nó có đặc điểm là hương thơm phong phú và hương vị phong phú, nơi vị umami của gạo có thể được cảm nhận chắc chắn. Là một loại rượu sake đi kèm với nhiều cảnh khác nhau của cuộc sống từ đồ uống buổi tối hàng ngày đến những ngày nắng, nó bắt nguồn từ văn hóa ẩm thực của thị trấn Sakai.

"Kaga Tsuru" (Chim hạc vùng Kaga) là thương hiệu danh giá có lịch sử gần 400 năm, được đặt tên bởi Chúa tể Maeda Toshitsune đời thứ 3 của vùng Kaga. Khởi đầu là loại rượu dành riêng cho gia tộc Maeda, đến nay nó vẫn truyền tải hương vị "濃醇 (Nojun - Đậm đà)" và vị ngon mạnh mẽ, gắn liền với các món hải sản và ẩm thực truyền thống của Kanazawa. Từ khâu trồng lúa hợp tác với JA Kanazawa địa phương đến quá trình nấu rượu bằng kỹ thuật điêu luyện của Noto Toji, loại rượu này đạt được sự cộng hưởng tuyệt vời giữa vị ngon thanh tao và hậu vị sảng khoái. Với việc được tuyển chọn phục vụ trên khoang hạng thương gia các chuyến bay quốc tế của hãng hàng không ANA, hay giành Huy chương vàng tại cuộc thi rượu Nhật Kura Master tại Pháp, truyền thống của Kanazawa giờ đây đang làm kinh ngạc những người sành ăn trên khắp thế giới. Đây là dòng rượu tiêu biểu biểu hiện lòng kiêu hãnh và văn hóa của vùng Kaga cổ kính hội tụ trong một ly rượu.

Jinya là thương hiệu bám rễ sâu vào cộng đồng địa phương, mang tên gọi "Jinya" (dinh thự) - nơi chứng kiến lịch sử của Kamako. Hương vị mạnh mẽ, vững chãi cùng sự gần gũi dễ uống hàng ngày khiến dòng rượu này nhận được sự yêu mến sâu sắc từ người dân trong vùng.

"Okuizumo no Itteki" là một viên ngọc quý được tạo nên từ thiên nhiên trù phú của vùng Okuizumo cùng những hạt gạo được tuyển chọn kỹ lưỡng. Bằng cách đánh bóng tỉ mỉ những hạt gạo sake địa phương và ủ chậm ở nhiệt độ thấp, nhà máy đã theo đuổi vị umami đậm đà nguyên bản của gạo cùng dư vị trong trẻo, tinh tế. Đúng như tên gọi "Một giọt Okuizumo", mỗi giọt rượu đều kết tinh phong thổ của vùng miền và bầu nhiệt huyết của những nghệ nhân nấu rượu. Đây là loại rượu thuần gạo (Junmai) quý phái, gợi lên bầu không khí thanh khiết của vùng đất thần thoại Okuizumo.

"Wakaba" là thương hiệu đại diện mang tên xưởng rượu với lịch sử hơn 330 năm. Với chủ đề "rượu Sake đồng hành cùng bàn ăn hàng ngày", rượu được đặc trưng bởi hương thơm nhẹ nhàng không phô trương và hương vị sâu lắng nơi vị umami của gạo lan tỏa. Rượu có thể được thưởng thức ở bất kỳ phạm vi nhiệt độ nào từ rượu Sake lạnh đến rượu Sake nóng và kết hợp hoàn hảo với bất kỳ món ăn nào. Đây là một loại rượu Sake hòa nhập vào cuộc sống và tiếp tục được người dân Mizunami yêu thích trong một thời gian dài.

Nishi no Seki là thương hiệu hàng đầu của Kayashima Shuzo, một loại sake danh giá được đặt tên vào thập niên 1890 với khát vọng trở thành sake đại diện cho miền Tây Nhật Bản. Kế thừa truyền thống giải nhất tại Cuộc thi Sake Quốc gia đầu tiên năm 1907, theo đuổi 'sake ngon' với năm vị (ngọt, chua, cay, đắng, chát) cân bằng hài hòa dưới triết lý 'Một Thế kỷ Chất lượng Nhất quán.' Được ủ tỉ mỉ bằng kỹ thuật thủ công truyền thống với nước mềm từ dãy núi Futago, gạo Hinohikari từ Oita, Hattannishiki từ Hiroshima và Yamada Nishiki từ Hyogo. Được yêu mến như một loại sake ăn kèm điển hình phong cách Kyushu giúp tôn lên hương vị món ăn, xưởng cũng tiên phong trong các sáng kiến đổi mới như phát hành sake ginjo 'Hizo-shu' vào năm 1963.

"Miyamazakura" là thương hiệu đại diện của Furuya Shuzoten, được yêu thích kể từ khi thành lập. Hướng đến chất lượng rượu sake xinh xắn và đẹp đẽ như hoa anh đào nở trong những ngọn núi sâu dưới chân núi Asama. Nó có sự cân bằng tốt giữa vị ngọt thanh lịch và vị chua, và là một loại rượu sake đi kèm với các món ăn theo mùa.

Kinkon là nhãn hiệu được đặt tên để chúc mừng lễ kỷ niệm đám cưới bạc của Thiên hoàng Minh Trị, có thể nói là nhãn hiệu thay thế cho rượu chúc mừng tại Nhật Bản. Hiện tại, nó là sự tồn tại đặc biệt khi là loại rượu tế thần 'Omiki' duy nhất được dâng lên ba ngôi đền lớn của Tokyo. Toshimaya cũng được biết đến là nơi đã phổ biến nghi thức 'Kagami-biraki' (đập nắp thùng rượu trong các lễ kỷ niệm) tại Nhật Bản, nên Kinkon luôn gần gũi trong mọi sự kiện chúc mừng như lễ cưới hay tiệc mừng. Kết hợp giữa đẳng cấp của rượu tế thần và sự thân thuộc để thưởng thức hàng ngày, đây chính là nhãn hiệu biểu tượng cho văn hóa rượu của Edo và Tokyo.

"Yamatoya Zenai" là thương hiệu chủ đạo của Minenoyuki Shuzojo mới, kết hợp 100% gạo Kitakata, kỹ thuật truyền thống và cảm quan của những người thợ trẻ. Theo đuổi "vị chua thanh mát như vải thiều và vị ngọt đậm đà", hương vị hiện đại của nó đã thay đổi hoàn toàn những quan niệm sẵn có về rượu Sake và được ủng hộ trên toàn thế giới.

"Housui" là thương hiệu đại diện của Housui Shuzo, được thành lập năm 1913 (Taisho 2). Vào năm 1916 (Taisho 5), nó được đặt tên dựa trên thực tế là tổ tiên địa phương đã sáng tác những bài thơ chữ Hán gọi sông Yoshino là "Yoshinogawa" hoặc "Housui". Sử dụng nước ngầm từ sông Yoshino được bơm lên từ một giếng trong khuôn viên xưởng rượu, xưởng tiếp tục nấu rượu sake thơm và ngon. Xưởng có thành tích giành giải thưởng nhiều lần tại Annual Japan Sake Awards và cũng giành giải vàng. Năm 2003 (Heisei 15), "Sankyo no Biroku Housui Junmai Daiginjo" đã vinh dự được dâng lên Nhật hoàng hiện tại khi ông còn là Thái tử. Thành tựu là một loại rượu sake được dâng lên này chứng minh chất lượng cao của Housui. Housui, được làm ra nhờ nhận những phước lành của sông Yoshino, đại diện cho Shikoku, là một trong những thương hiệu đại diện cho Tokushima, kết hợp hương thơm và sự ngon miệng.

"Otoko no Namida" (Nước mắt đàn ông) là rượu sake được đặc trưng bởi độ khô sắc nét và mãnh liệt. Đúng như tên gọi, đó là một hương vị có cốt lõi khiến bạn cảm nhận được nỗi buồn và sự lãng mạn của đàn ông. Đó là một chai không thể cưỡng lại đối với những người yêu thích rượu sake khô với phản ứng thỏa mãn.